Krastavci s paprikom za zimu: najbolji recept za kiseljenje, uvjeti skladištenja

Hrskavi i mirisni krastavci, po provjerenim receptima s paprom za zimnicu, izvrstan su dodatak svakom blagdanskom stolu i mogu ugodno iznenaditi i najskeptičnijeg gurmana. Zeleni krastavci u kombinaciji s jarko crvenom mesnatom bojom paprike savršeno se nadopunjuju okusom. Ovo povrće možete marinirati u različitim kombinacijama s vašim omiljenim sastojcima.

Osobine kiseljenja krastavaca sa slatkom paprikom

Kiseli krastavci sa slatkom paprikom - ukusno predjelo od svježeg povrća. Zbog pravilne toplinske obrade može se dosta dugo čuvati na hladnom i tamnom mjestu, podrumu.

Međutim, kako bi konzerviranje zadržalo kvalitetu i bilo ukusno, vrijedi brati samo svježe, zrelo povrće koje ne leži. Kao dio velike količine recepta, prisutan je ocat, može se zamijeniti sokom od limuna ili pastom od rajčice. Takve salate imaju slatki okus, koji se nadopunjuje drugim sastojcima, ovisno o želji (ljuto, vino).

Sastojci za kuhanje

Za pripremu kiselih krastavaca s paprikom i lukom potrebno je pripremiti:

• mali krastavci oko 1,5 kg;
• luk - 4 kom.;
• Bugarska crvena ili žuta paprika - 4 kom.
• svježe začinsko bilje (kopar, peršin, ružmarin);
• lišće ribiza i trešnje za aromu.

Odabir i priprema povrća

Za kiseljenje su prikladni svježi, manji krastavci iste veličine (zgodno ih je staviti u staklenke i ljepše izgledaju).Prethodno povrće treba pažljivo oprati od prljavštine i pijeska, odrezati repove, ukloniti sjemenke iz papra. Luk narezati na kolutiće, a paprike na trakice ili kockice.

Ako su krastavci gorki, treba ih preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoje nekoliko sati.

Kako pripremiti posude?

Staklenke od pola litre ili litre savršene su za pripremu i čuvanje već gotovih konzervi. Kontejneri se prvo moraju termički obraditi. Banke moraju biti čiste i suhe. Nakon toga možete samo početi postavljati lišće, zelenilo duž dna posude. Za ljubitelje bogatih okusa možete dodati celer, hren ili ljute papričice.

Kako ukiseliti krastavce s paprikom?

Ukiseljeni krastavci dobivaju poseban okus kada se u soljenje stavljaju razne suhe ili svježe začinske biljke, korijenje, lišće. Aroma konzervacije ovisi o njihovoj količini.No, marinada u koju se povrće stavlja odredit će okus jela. Marinada za kisele krastavce s paprikom i lukom sastoji se od samo tri sastojka i dvije litre vode.

Recept za marinadu:

• 7 žlica šećer;
• 3 žlice sol;
• 180 ml octa 9%.

Korak po korak recept za predjelo:

1. Luk narežite na pola kolutića. Papriku narežite, izvadite sjemenke i narežite na male trakice duž ploda.
2. Stavite povrće u posudu u kuglice, naizmjenično navedenim redoslijedom: krastavci, paprika, luk.
3. Napunite staklenke do vrha, čvrsto ih zbijajući rukom.
4. Prokuhajte čistu vodu i ulijte je u staklenke. Pokrijte metalnim poklopcima radi očuvanja.
5. Ostavite stajati oko 20 minuta.
6. Ulijte vodu natrag u lonac i ponovno prokuhajte. Ponovite ovu radnju tri puta. Nakon toga dodajte ostale sastojke za marinadu i zakuhajte tekućinu.
7. Prelijte staklenke marinadom, zarolajte poklopac.
8. Okrenite se i umotajte u deku.
9. Ostavite stajati dok se ne ohladi.
10. Ukusni i hrskavi krastavci su spremni!

Daljnja pohrana

Ovako pripremljeno povrće u staklenkama čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Potrebno je osigurati da je posuda dobro zatvorena i dobro sterilizirana, tada će konzervacija biti pohranjena dugo vremena.

Preporučeno