Princip rada separatora mlijeka: vrste i način korištenja uređaja

Za uspješnog farmera separator je jedan od glavnih uređaja. Jednostavna jedinica trenutno razdvaja mlijeko na hranjivo vrhnje i prazan obrani sloj. Uz pomoć separacije dobiva se kiselo vrhnje, maslac, sir i drugi mliječni proizvodi. Princip rada separatora za mlijeko nije se mijenjao više od stotinu godina, no nekada je proces odvajanja vrhnja bio dugotrajan i ne tako učinkovit.

Što je separator mlijeka?

Već nekoliko stoljeća ljudi su dobivali vrhnje jednostavnim taloženjem mlijeka. Proces je bio dug, a na rezultat se čekalo cijeli dan. Sve do 1878. gravitacija je bila jedini način za odvajanje vrhnja od mlijeka.

U drugoj polovici 19. stoljeća, švedski inženjer Gustav de Laval predstavio je svijetu čudo - uređaj nazvan "separator". Pomoću centrifugalne sile uređaj je razdvojio mlijeko na masne frakcije i obrnuto.

Uređaj je bio toliko učinkovit i jednostavan za korištenje da se izum odmah proširio u mnogim zemljama.

Moderni separatori malo se razlikuju od svojih prethodnika - njihov princip rada nije se promijenio. Uređaj je neophodan za dobivanje bilo kojeg mliječnog proizvoda. Uz pomoć separatora poljoprivrednik pravi maslac, kiselo vrhnje, kajmak, sir. Separator ne samo da razdvaja mlijeko u različite frakcije, već i čisti proizvod od slučajne kontaminacije.

Princip rada i uređaj

Princip rada uređaja može se vidjeti na primjeru kućnog separatora.

1. Mlijeko se ulijeva u bubanj uređaja. Cijeli proizvod se okreće u bubnju brzinom od 10.000 okretaja u minuti.
2. Kao rezultat centrifugalne sile, teške, masne frakcije (krema) se pritišću na stijenke uređaja (tanak sloj).
3. Nemasni dio mlijeka koncentriran je u središtu rotacije (debeli sloj).
4. Nakon što se bubanj zaustavi, vrhnje i dio bez masnoće odvode se iz separatora kroz zasebne kanale.

Rastavljanje mlijeka u zasebne komponente moguće je zbog posebne strukture tvari. Proizvod se sastoji od mikroskopskih čestica koje plutaju u tekućem mediju. Gustoća masnih i obranih čestica vrlo je različita. Čestice masnoće se lakše odvajaju od mlijeka, a ako proizvod odstoji nekoliko sati, vrhnje će završiti na vrhu posude s napitkom. Separator vam omogućuje značajno ubrzanje procesa cijepanja proizvoda.

Na vrhu jedinice nalazi se bubanj. Kontejner se pokreće mjenjačem. Bubanj se sastoji od naslaganih perforiranih stožaca – ploča. Elementi su opremljeni malim šiljcima. Sprječavaju lijepljenje tanjura. Između ploča s nitnama formira se prostor u kojem se dijeli mlijeko.

Set tanjura postavlja se na staklo postavljeno u podnožju. Gornji razvodni konus opremljen je posebnim otvorima za ispuštanje obranog mlijeka i masnog dijela mlijeka. Izlazi su spojeni na izlazne rogove. Kroz njih, gotove frakcije padaju u zamijenjene posude. Tu je ugrađen i regulator masnoće frakcije.

Osim toga, gornji dio bubnja opremljen je šupljinom za nakupljanje stranih tvari.

Jedinica je zatvorena poklopcem, čiji je gornji dio opremljen plutajućom komorom. Uređaj je dizajniran za precizno doziranje mlijeka kada se proizvod stavlja u bubanj.Posuda za mlijeko postavljena je na vrh separatora. Kroz posebnu rupu, proizvod ulazi u komoru plovka, a zatim u spremnik bubnja. Donji dio jedinice sastoji se od elektromotora ili ručnog pogona. Najčešće se uređaj napaja električnom energijom.

Vrste separatora

Moderne jedinice dijele se na nekoliko vrsta. Svaki od njih obavlja specifičnu funkciju i razlikuje se od ostalih uređaja u značajkama dizajna i karakteristikama.

Uređaji su podijeljeni u 2 vrste:

1. Snažni industrijski strojevi dizajnirani za preradu velikih količina mlijeka. Složene instalacije koriste se u poduzećima u prehrambenoj industriji.
2. Separatori dizajnirani za potrebe kućanstva. Jedinica se široko koristi u malim farmama.

Ovisno o namjeni, separatori se dijele na različite vrste:

1. Aparati-normalizatori. Koriste se za pripremu mlijeka određenog udjela masti.
2. Separatori za vrhnje. Koriste se za razgradnju mlijeka u vrhnje i obrnuto.
3. Pročišćivači. Uređaji čiste proizvod od nečistoća i onečišćenja. Operacija se izvodi bez odvajanja mlijeka u posebne frakcije.
4. Univerzalni separatori. Istovremeno se odvaja vrhnje i mlijeko čisti od nečistoća.
5. Aparat za razdvajanje grušne mase (gruša) na sirutku i gruš.
6. Uređaji za bistrenje izdvojene sirutke.
7. Pročišćivači instalacije. Koristi se za postupak homogenizacije i bistrenja mlijeka.
8. Aparat za dodatno odmašćivanje izdvojene sirutke.

Većina navedenih uređaja koristi se u prehrambenim poduzećima. Za malu farmu dovoljno je kupiti najjednostavniju, najsvestraniju jedinicu.

Prema značajkama dizajna, uređaji su podijeljeni u 3 vrste:

1. Kućanski separatori otvorenog tipa. U ovom slučaju, proizvod je u kontaktu sa zračnim masama, kako na ulazu tako i na izlazu. Treba napomenuti da zbog izlaganja zraku mlijeko stvara jaku pjenu. To loše utječe na kvalitetu jedinice.
2. Uređaji poluzatvorenog tipa. Ovdje mlijeko dolazi u kontakt sa zračnim masama samo kada se ubacuje u bubanj. S druge strane, finalni proizvodi ulaze u spremnike kroz zatvorene izlaze.
3. Instalacije zatvorenog tipa. Sofisticirani uređaji osiguravaju preradu mlijeka bez pristupa zraka. Nažalost, takvi uređaji su samo dio industrijske opreme.

Kućanski aparati se dijele na ručne i električne instalacije.

Pravila odabira

Kod kupnje separatora potrebno je odlučiti o opsegu budućih radova. Domaća kućanska jedinica može lako podnijeti preradu male količine mlijeka. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti uređaj kapaciteta 50 l / h. Preporučeni kapacitet prihvatne posude je 5-10 litara. Za preradu poljoprivrednih proizvoda potreban je snažan separator - 500 l/h.

Očekivana učestalost korištenja uređaja jako je važna. Kada je opterećenje veliko, preporučuje se kupnja opreme s metalnim komponentama.

U drugim slučajevima, možete se odlučiti za plastični separator. Strojevi su dostupni s mehaničkim ili električnim upravljanjem.

Električne jedinice su praktičnije i mnogo snažnije od mehaničkih uređaja, međutim, u nedostatku napajanja, oprema će biti beskorisna. Iskusni farmeri preporučuju nabavku obje vrste separatora.

Kako sastaviti separator mlijeka?

Posao počinje montažom bubnja. Pripremljeni spremnik postavlja se na posebno vreteno. Zatim se postavljaju spremnici za prihvat masnog vrhnja i obranog mlijeka. Bubanj se zatvara poklopcem, a na vrh se stavlja posuda za mlijeko. Sirovine se ulijevaju u pripremljenu posudu i uređaj se uključuje. Pomoću regulatora sadržaja masti podešava se rad separatora. Ako postupak prođe dobro, uređaj radi tiho, bez vibracija i lupanja.

Upute za upotrebu

Nije teško koristiti kućni separator, ali za uspješan rad potrebno je pridržavati se nekih pravila:

1. Za postupak odvajanja potrebno je pripremiti mlijeko. Sirovine se zagrijavaju na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Tanak film nastao na površini mlijeka se uklanja.
2. Uređaj je uključen i ostavljen da miruje 3 minute. Zatim se u bubanj ulije 1 litra vode i provuče kroz separator. Nakon pripreme uređaj se može koristiti za preradu mlijeka.
3. Pripremljeno mlijeko ulijeva se u posudu za prihvat. Tijekom rada uređaja potrebno je pratiti protoke izdvojenih frakcija. Prvo će se pojaviti gusto vrhnje, a onda će doći red naličje.
4. Za dobivanje vrhnja najvećeg stupnja masnoće potrebno je podesiti bubanj. Da biste to učinili, vijak za podešavanje je zategnut do kraja, a zatim okrenut u suprotnom smjeru za 1,5 okretaja. Ako je potrebno dobiti vrhnje srednje masnoće, vijak se ponovno zategne do kraja, a zatim okrene u suprotnom smjeru za 3,5 okretaja.
5. Prije početka i završetka postupka, separator se temeljito ispere vrućom vodom. Soda bikarbona se koristi kao sredstvo za čišćenje. Jedinica se pere mekom spužvom ili krpom. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili agresivne praškove za ribanje.

Mogući kvarovi

Problemi u radu separatora nastaju korištenjem mlijeka s visokim stupnjem kiselosti. U tom slučaju čestice masti ulaze u obrano mlijeko. Kao rezultat, fragmenti proteina prelijevaju se iz spremnika za sakupljanje prljavštine. Stroj se mora često zaustavljati radi čišćenja posuđa.

Učinkovitost postupka odvajanja je smanjena ako bubanj nije ispravno instaliran. Ako spremnik sjedne prenisko na vreteno, većina kreme će se vratiti.

Preporučeno