Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu: 5 najboljih recepata korak po korak

Domaćice su sve češće počele koristiti patlidžane (plave) za pripremu ukusnih zimnica. Povrće ima ugodan okus i smatra se odličnim dodatkom krumpiru, mesu. Kuhanje predjela od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu je lako i jednostavno. Postoji veliki broj mogućnosti kuhanja, razmotrite neke od recepata.

Značajke kuhanja zalogaja od patlidžana s rajčicama i češnjakom za zimu

Stručnjaci identificiraju nekoliko značajki pripreme grickalica za zimnicu. Najvažnije je pravilno pripremiti patlidžane jer sadrže otrov solanin koji jelu daje oštar okus gorčine. Možete to popraviti ovako:

1. Nasjeckajte plave prema uputama u receptu.
2. Stavite u odgovarajuću posudu.
3. Obilno pospite solju.
4. Pokrijte i ostavite tako 3-4 sata.

Tijekom navedenog vremenskog perioda, sav gorki sok će izaći iz voća. Nakon što ih stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Pričekajte da se potpuno isprazni.

Odabir i priprema sastojaka

Patlidžani se koriste u malim veličinama. Važno je da unutra nema zrelih i tamnih sjemenki. Kora bi trebala biti nježna, netvrda. Ne možete ga ukloniti jer vam omogućuje da zadržite oblik povrća.

Da se komadi ne bi previše raskuhali, ne smiju biti premali. Voće povrća možete izrezati na kockice, štapiće, kolutove ili polu kolutiće, kriške.

Kada pripremate zimnicu, patlidžane je potrebno prokuhati zajedno s rajčicama i ostalim proizvodima koji su dio konzervirane grickalice. Ovisno o receptu, povrće će možda trebati prethodno ispeći.

Rajčice za konzerviranje dopušteno je uzeti bilo koje. Glavno da su svježi, bez trulih dijelova, te da su ukusni i sočni.

Ukusni su oni zalogaji u kojima su korištene mesnate rajčice u kojima praktički nema vode. Narežite ih na ploške, kockice ili sameljite u pire. Dodatno, priprema uključuje luk, češnjak, nekoliko vrsta paprike, mrkvu, razne začine, ocat i svježe začinsko bilje. Jednako je važno koristiti kvalitetno ulje.

Mora biti bez mirisa, inače će se miris tijekom kuhanja samo pojačati. Začini i začini to neće moći u potpunosti prikriti.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa?

Banke se moraju pažljivo pripremiti prije konzerviranja. Najprije isperite pod toplom vodom s otopinom sapuna i sode. Preporučljivo je koristiti novu spužvicu za pranje.

Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak. Nakon što prokuha, na to staviti sito, a na vrh pripremljene staklenke. Sterilizacija se provodi 15-30 minuta, ovisno o volumenu posude.

Poklopce treba isprati, staviti u lonac. Ulijte hladnu vodu i stavite na vatru. Od trenutka vrenja kuhati 10-15 minuta. Nježno uklonite na čisti ručnik.

Najbolji recepti

Na internetu možete pronaći ogroman broj recepata za pripremu ukusne grickalice od patlidžana. Nudimo da razmotrimo najbolje.

Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom "Teschin jezik" za zimnicu

Postoji nekoliko recepata za ovu vrstu grickalica.

Proizvodi:

• patlidžan - 1 kg;
• rajčice - 800 g;
• čili - 1/2 kom.;
• slatka paprika - 3 komada;
• sol, šećer po ukusu;
• ulje - 150 ml;
• octena kiselina 70% - 10 ml.

Pripremite patlidžan, narežite na kolutiće debljine 7 mm. Stavite u posudu, pospite solju i ostavite nekoliko sati. Nakon ispiranja.

Ostalo povrće očistiti prema receptu. Nasjeckajte na kocke. Sve proizvode pomiješati, dodati sol, šećer, ulje i ocat. Od trenutka vrenja nastavite kuhati pola sata. Pakirajte u sterilne posude.

Ljuto predjelo s češnjakom i povrćem

Recept patlidžan ostaje čvrst unatoč dugom kuhanju.

Proizvodi:

• patlidžan - 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 1,5 glavica;
• ocat 9% - 200 ml;
• kuhinjska sol - 80 g;
• granulirani šećer - 80g

Isjeckajte patlidžan na kolutiće. Posolite, poklopite i ostavite četvrt sata. Nakon toga isperite i osušite.

Rajčice preliti kipućom vodom, a zatim oprati hladnom vodom. Stavite u blender i sameljite do pirea.

U dobivenu smjesu od rajčice ubacite nasjeckani češnjak. Stavite na vatru, kuhajte četvrt sata. Zatim rasporedite pripremljene patlidžane, nastavite pirjati 10-20 minuta. Prokuhajte, kuhajte još 2-3 minute. Rasporedite u sterilnu posudu.

trojka salata

Za kuhanje je potrebno pripremiti:

• patlidžan - 700 g;
• rajčice - 900 g;
• luk - 300 g;
• slatka paprika - 300 g;
• octena esencija - 30 ml;
• kuhinjska sol - 10 g;
• granulirani šećer - 15 g.

Plave operite, narežite na ploške. Stavite u zdjelu, pospite solju. Pokrijte i stavite na hladno mjesto 2-3 sata. Nakon što stavite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom.

U lonac ulijte ulje, ocat, sol i kristalni šećer. Zatim slažite narezane rajčice, patlidžan, luk, slatku papriku u slojevima.

Poklopite, pirjajte 40 minuta. Nakon četvrt sata pomiješajte povrće, nastavite kuhati. Rasporedite salatu u sterilne posude, dobro zavrnite.

Predjelo od patlidžana i rajčice bez češnjaka

Za pripremu ukusnog zalogaja morate kupiti sljedeće sastojke:

• patlidžan - 1,5 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• svježi kopar - 50 g;
• suncokretovo ulje - 230 ml;
• kuhinjska sol - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• octena kiselina 9% - 150 ml.

Povrće oprati, oguliti, sredinu nasjeckati na kockice. Patlidžane pospite solju i ostavite da odstoje 2-3 sata, zatim ih isperite i osušite. U tavu s debljim dnom ulijte malo ulja, zagrijte je.

Stavite patlidžan, pržite dok ne porumeni. Ostali sastojci moraju se pirjati u posebnoj posudi.

Pomiješajte malu količinu biljnog ulja sa nasjeckanim češnjakom. Svaku prženu krišku namažite uljem od češnjaka i stavite na dno sterilne staklene posude. Po vrhu rasporedite mješavinu povrća i svježeg kopra.Slično se slaže sloj po sloj dok se staklenka potpuno ne napuni.

Nakon pripreme marinade: u 150 ml ulja dodajte 150 ml octene kiseline i malo začina. Promiješajte i ulijte u staklenku. Dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Patlidžan sa češnjakom za zimnicu

Prema receptu, u sastav pripravka ulaze uobičajeni začini, ali po želji i ukusu možete dodati i druge.

Proizvodi:

• patlidžan - 800 g;
• rajčice - 250 g;
• slatka paprika - 150 g;
• mrkva - 230 g;
• repi luk - 100 g;
• češnjak - ½ glavice;
• ulje - 90 ml;
• ocat 9% - 50 ml;
• kamena sol - 0,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 0,5 žlice. l.;
• mješavina papra po ukusu.

Male plave isperite,odstranite dijelove neprikladne za hranu i nasjeckajte na kockice velicine 22 cm.Potopite u kipucu vodu,malo posolite.

Kuhajte 4 minute, ocijedite u cjedilo, ostavite da se ocijedi višak vlage.

Mrkvu operite, skinite tanak sloj kore. Nasjeckajte slamu. Rajčicu operite, izrežite mjesto na kojem je peteljka pričvršćena i narežite na ploške. Isto učinite sa paprikom i lukom, ali ih morate nasjeckati na trakice.

S češnjaka uklonite neprikladne dijelove i dobro nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke.

A sada krenimo s pripremom marinade. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, ulje, sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte povrću, dobro promiješajte i rasporedite u sterilne staklenke. Poklopiti, sterilizirati 10-30 minuta, ovisno o volumenu posude.

Datum isteka i pravila skladištenja

Preporuča se čuvanje praznina na tamnom, hladnom mjestu. Preporučljivo je koristiti podrum ili hladnjak.

Ukoliko se poštuje temperaturni režim, rok trajanja konzervacije je 6 mjeseci.

Preporučeno