Ljuto predjelo od krastavaca za zimu: 12 najboljih recepata za kuhanje korak po korak

Krastavci su univerzalni proizvod. Zahvaljujući svom nenametljivom okusu, ovo povrće dobro se slaže s bilo kojim drugim, a također je pogodno za ulogu samostalnog zalogaja i kao dio salate. Začinjeno začinjeno predjelo od krastavaca za zimu svidjet će se mnogim ljubiteljima začinjenih jela. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje, svatko može odabrati onaj pravi za određenu priliku. Kako odabrati prave krastavce za pripremu grickalica za zimnicu, kao i na što paziti pri sterilizaciji posuda za skladištenje.

Opća načela za pripremu začinjenih zalogaja od krastavaca za zimu

Domaćice generacijama prenose jedna drugoj tajne kuhanja ovog ili onog jela. Postoje tajne kuhanja predjela od krastavaca. Stoga iskusne domaćice preporučuju prethodno namakanje povrća u vodi.

Namakanjem će voće biti hrskavo, s nježnijom kožicom. Plodove je dovoljno ostaviti u vodi samo sat vremena. Nakon centrifugiranja, staklenke se moraju staviti u mračnu prostoriju, omotane dekom ili pokrivačem kako bi se zagrijale. Također možete okrenuti staklenku naopako.

Zahtjevi za glavne sastojke

Potrebni sastojci za pripremu ljute grickalice s krastavcima jednostavni su i standardni za mnoga jela. Prije svega, važno je koristiti samo svježe, visokokvalitetne proizvode. Pri odabiru krastavaca, trebali biste dati prednost malim plodovima (u pravilu, mladi krastavci nisu gorki, sadrže maksimalnu količinu korisnih elemenata). Međutim, postoje recepti koji koriste "odrasli", veliki plodovi.

Priprema spremnika

Važnu ulogu u čuvanju grickalica za zimu igra priprema posuda za spremanje gotovog jela. Ako su prekršena pravila sterilizacije, postoji opasnost od kratkotrajnog skladištenja grickalica. Staklenke možete sterilizirati na bilo koji prikladan način:

1. Kuhanje - vrijedi kuhati 10-15 minuta. Uključuje zajedno s metalnim čepovima, ali bez gumenih traka.
2. U pećnici - posudice stavite na lim za pečenje, zagrijte pećnicu, držite staklenke unutra 10 minuta.
3. U posebnom uređaju za sterilizaciju.
4. U vodenoj kupelji (najmanje 10-15 minuta).
5. U mikrovalnoj pećnici ili štednjaku za sporo kuhanje.

Važno je provjeriti je li spremnik netaknut, nema vidljivih krhotina ili oštećenja. Preporučljivo je koristiti samo nove korice.

Ukusni recepti za kisele krastavce

Zahvaljujući sposobnosti povezivanja povrća s mnogim sastojcima, recepata za pravljenje pikantnih zalogaja ima mnogo. Možete odabrati na temelju preferencija okusa, prisutnosti / odsutnosti glavnih komponenti jela na zalihama. Ispod su recepti na bazi 3-4 kg krastavaca (neće biti naznačeni u sastavima). Ova količina dovoljna je za pripremu 2-3 limenke grickalica od 1 litre.

Ljuto predjelo od krastavaca za prste polizati

Da biste uživali u zalogaju, trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 100-120 ml;
• 250 ml octa 9%;
• šećer - 4-5 žlica. l.;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 zub češnjak i 1 vezica. peršin.

Krastavci se nasjeckaju na trakice i stave u lonac.Dodaju im se preostali prethodno nasjeckani sastojci. Dobivena smjesa treba stajati oko 5 sati dok se ne stvori sok. Zatim trebate napuniti staklenke povrćem, dodati marinadu. Sterilizirajte, a zatim zarolajte.

korejska verzija

Ljubitelji ljute korejske kuhinje cijenit će recept za korejsko predjelo od krastavaca. Komponente jela su:

• biljno ulje - 50 ml;
• češnjak (prema ukusu, ali ne više od 6-7 zubaca.);
• luk - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• Korejski gotovi začini - 25g;
• ocat - 50 ml;
• mrkva - 1 komad;
• papar po ukusu.

Mrkva se izreže na trakice, krastavci - na krugove, luk - na kolutiće ili pola kolutića.Češnjak se protisne. Povrće se pomiješa sa solju, začinima, uljem i octom, dobro izmiješa. Dobivena smjesa treba stajati dok se ne stvori sok (to traje oko 3,5 sata). Nakon toga, praznina se poslaže u staklenke i sterilizira.

S češnjakom

Predjelo s češnjakom može poslužiti i za pripremu turšije. Glavni sastojci:

• 7-10T češnjak;
• 100g šećera;
• 4 žlice. l. sol;
• 100 ml octa;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 500 g luka.

Nasjeckajte luk i krastavce, nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se kuha 3 sata. Rasporedite po posudama, odozgo prelijte sokom koji je nastao kiseljenjem. Sterilizirati kuhanjem (14-15 min.), uviti.

S tikvicama

Često se koristi kao prilog mesu. Sastojci:

• 2 tikvice;
• 5 zuba češnjak;
• 100g šećera;
• 25g soli;
• 200 ml octa;
• 1 litra vode;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 4 mrkve;
• 2 kom luk;
• 200g pirea od rajčice;
• 25 g mljevene crvene paprike.

Krastavci se režu na bilo koji prikladan način, ali ne sitno, posoljeni. Dobivena smjesa treba stajati 1-2 sata.Istovremeno je potrebno nasjeckati luk, tikvice i mrkvu, češnjak. Ocijedite sok iz krastavaca. U pripremljenu posudu (pogodnu za kuhanje) s vodom dodajte začine pomiješane s pireom od rajčice, octom, šećerom i soli. Zatim dodajte povrće, pričekajte da prokuha.Podijelite u staklenke i sterilizirajte najmanje 15 minuta. Zatvori.

Sa celerom

Okusi mirisnog celera mogu pripremiti sljedeće predjelo:

• senf (sjemenke) - 2 žlice. l.;
• šećer - 200 g;
• sol - 75 g;
• celer (sjemenke) - 1 žličica;
• jabučni ocat - 600 ml;
• luk - 3 komada

Narežite krastavce, nasjeckajte luk. Pomiješajte sastojke (octena kiselina ½) i držite na vatri pola sata. Ocijedite sok koji se pojavio, ponovno prokuhajte oko 5 minuta. Napunite staklenke, sterilizirajte, zatvorite.

gruzijski

Za navedenu količinu povrća potrebno vam je:

• 100 gr. šećer;
• 2 žličice hmelj-suneli;
• 1 žlica l. sol;
• korijander - 5g;
• 100 ml octa i suncokretovo ulje;
• 3 kom ljuta crvena paprika;
• 700g rajčice.

Krastavci se nasjeckaju na kockice, rajčice zajedno sa paprom propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender. U smjesu od rajčice dodaje se češnjak. Smjesu kuhati najmanje 15 minuta, zatim dodati ocat, začine. Stavite krastavce s češnjakom u lonac, prelijte mješavinom rajčica, pričekajte da prokuha, ostavite 10 minuta. Ravnomjerno raspodijelite među prethodno sterilizirane posude za zatvaranje.

Akutni lecho

Za pripremu ljutog lecha, osim krastavaca, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• kopar, papar (grašak);
• češnjak;
• voda (1500 ml).

Odvojeno za salamuru:

• 250g šećera;
• 1 žlica l. sol;
• 200g paste od rajčice;
• 200 ml octene kiseline 9%.

Salamura treba kuhati 15 minuta. Prethodno narezano povrće ulijeva se u gotov proizvod.

S mašnom

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 žarulje;
• češnjak (6 zubaca);
• 1 žlica l. sol;
• 200 ml octa;
• ljuta papričica 10 g;
• 200 ml biljnog ulja.

Ovi proizvodi dovoljni su za staklenke od 2 litre. Način kuhanja sličan je svim receptima: izrežite povrće, pomiješajte, pričekajte da se sok formira. Stavite u staklenke i prelijte salamurom.

Sa rajčicama

Ljuto predjelo s rajčicama možete pripremiti prema bilo kojem od recepata. Možete uzeti i zrele rajčice i zelene. Pikantni okus će dodati začine, poput ljute paprike, češnjaka. Potrebno je pričekati da se stvori sok, marinada se može pripremiti posebno.

Bez sterilizacije

Za istu količinu glavnog sastojka trebat će vam:

• ½ kg luka;
• 1 hrpa. kopar;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa;
• 50g šećera;
• 50g soli;
• 10 kom papar (grašak).

Krastavci se izrezuju na krugove, luk - na pola prstena. Povrće se stavlja u posudu zajedno s koprom, začinima, biljnim uljem. Potrebno je ostaviti sastojke da odstoje 2 sata kako bi se stvorio sok. Prebacite u lonac i prokuhajte. Ulijte ocat, rasporedite po staklenkama.

Sa senfom

Vrlo neobičan način pripreme predjela od senfa i krastavaca uključuje sljedeće sastojke:

• 3 žlice. l. pripremljeni senf;
• 4 t. češnjak;
• hren (1 list);
• list trešnje - 8 kom;
• ½ šalice šećera;
• ½ šalice octa;
• voda - 750 ml;
• 1 žlica l. sol;
• crni i piment (po 7-10 graška);
• klinčići, kopar po 4 pupoljka.

Navedena količina bit će potrebna za pripremu staklenki grickalica od 2 litre. Posebno se priprema marinada: u šerpu se ulije voda u koju se dodaju senf, šećer i sol.

Rezultirajuća smjesa se stavi do vrenja, dobro se promiješa.

Zatim dodajte ocat, zakuhajte, kuhajte 2 minute. Povrće sa začinima raspoređuje se u posude za uvijanje, nakon čega se staklenke pune marinadom, steriliziraju, zavijaju poklopcima. Marinada će imati specifičnu, gustu, bež boju.

Od preraslih krastavaca

Ne bacajte prerasle, velike, čak i požutjele krastavce. Od njih možete kuhati dobar zalogaj za zimu. Za ovo će vam trebati:

• 3 kg preraslih krastavaca;
• 6 režnjeva češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 250 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• 100 ml vode;
• 100g šećera;
• 50g soli;
• 1 žličica mljevena crvena paprika.

Oprane krastavce narežite na kockice. Češnjak istisnite. Stavite u jednu posudu s krastavcima. Posolite, dodajte šećer, začine, prelijte uljem, vodom i octom.

Marinirajte 3 sata dok se ne pojave sokovi.

Promiješajte i ravnomjerno rasporedite po prethodno steriliziranim staklenkama, prelijte dobivenim sokom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u vodenoj kupelji oko 20 minuta, uvijte staklenke, preokrenite, ostavite na toplom jedan dan.

Pravila i uvjeti pohrane

Staklenke s grickalicama čuvajte na mjestu gdje ne prodire izravna sunčeva svjetlost, gdje je umjetno svjetlo prigušeno, na primjer, u podrumu, podrumu. Mjesto skladištenja ne smije biti vruće ili vrlo hladno. Spine možete čuvati u hladnjaku, ali pod uvjetom da je temperatura viša od 3 stupnja. Predjela od krastavaca mogu se čuvati godinu ili dvije ako se pravilno steriliziraju i pravilno rukuju.

Preporučeno