Višnje bez koštica u vlastitom soku sa šećerom za zimnicu: 7 recepata za konzerviranje

Mnogi ljudi pamte sliku djetinjstva: cijela obitelj za stolom, u rukama ukosnice ili sigurnosne igle, a na stolu - lavor sa svježim trešnjama. Svaka trešnja je oguljena, poslana u svoju staklenku. Zatim su od toga kuhali okruglice ili uvijali otkoštene višnje u vlastitom soku sa šećerom za zimnicu. Višnja u svom soku nije neukusna. Uvijek je mirisna, bogatog okusa. Također je važno da trešnje bez koštice ne sadrže cijanovodičnu kiselinu, te stoga vrijede i dulje od godinu dana.

Značajke kuhanja višanja u vlastitom soku za zimu

Ova je metoda uobičajena zbog jednostavnosti pripreme i svestranosti takve konzervirane hrane. Najteže je ovdje ukloniti sjemenke iz bobica i ne pojesti rezultat odmah.

Recepti ne podrazumijevaju nikakve posebne trikove. Očišćene bobice se stave u staklenku i steriliziraju. Rjeđe se kuhaju i zatim sipaju u posude.

Savjet: uzmite male staklenke tako da sadržaj bude dovoljan za jednokratno korištenje. Ovo su limenke od 0,7-1 l.

Kako odabrati i pripremiti sastojke?

Važno je odabrati dobre zrele bobice velike veličine, jer male ne izgledaju tako estetski nakon uklanjanja koštica. Da, i trebat će vam više vremena da se petljate s njima. Male trešnje također će izgubiti izgled u pripremi s košticom - čim sok iscuri iz ljuske, na koštici će ostati tanka kožica bez pulpe.

Još nekoliko bodova:

1. Lijep izgled i izraženiji okus proizvoda zatvorenog košticama, takav pripravak odiše malo badema. Ali takvu konzerviranu hranu možete čuvati ne više od 8-10 mjeseci - sve je u vezi s cijanovodičnom kiselinom.
2. Voće treba pažljivo prati bez oštećenja ljuske. Zadatak je sačuvati što više dragocjenog soka u kojem će se bobice kuhati. Ako su plodovi s peteljkama, onda ih je bolje ukloniti nakon pranja. Također počinju vaditi kosti samo iz čistih trešanja.
3. Za vađenje kostiju možete kupiti stroj za njihovo istiskivanje. Ako ga nema, poslužit će igla ili obična ukosnica - metoda je stara, ali provjerena i još više čuva oblik trešnje nego piercingom posebnim napravama. Ukosnicom je prikladnije napraviti ubod sa strane rasta stabljike.
4. Takvu konzerviranu hranu možete kuhati na različite načine - sa i bez šećera, kuhanjem voća ili sterilizacijom.

Pravila za pripremu jela

Banke su dobro oprane sodom, isprane vodom, nakon čega se moraju sterilizirati. Poklopci se mogu uzeti metalni lakirani ili upleteni. Oba se prvo moraju prokuhati.

Kako zatvoriti višnje u vlastitom soku?

Nudimo neke osnovne i jednostavne načine.

Klasični recept

Tradicionalni recept za konzerviranje uključuje upotrebu šećera. Ovaj džem, koji su pripremale bake, sladak je, viskozan, gust. Ispravnu konzistenciju i očuvanje bobica možete postići ako desert kuhate u dva koraka. Prvo, u bobicama, sok treba zamijeniti sirupom, to će sačuvati oblik trešanja. Drugi put kuhamo da postignemo željenu gustoću, gustoću džema. Omjer šećera i višanja je 1 prema 1.

Kuhanje:

1. Višnje ogulite bez koštica, stavite u lavor.
2. Pospite šećerom i pričekajte da se pojavi sok.
3. Čim šećer počne isplivati, otopite ga, stavite na malu vatru i pričekajte dok bobice ne urone u sirup.
4. Pojačajte toplinu da se stvori pjena, uklonite je.
5. Kruhajte na laganoj vatri još pet minuta i odložite sa štednjaka.
6. Kada se ohladi, kuhajte na laganoj vatri još pola sata dok se ne zgusne, kada se kap pekmeza prestane razlijevati po tanjuriću.
7. Gotovu slasticu ulijte u čiste suhe staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Pet minuta bez koštica i sterilizirano

Petominutna priprema je dobra jer se brzo kuha, zadržava maksimum korisnih tvari. Ovo nije džem u tradicionalnom smislu, već vrlo gust i bogat sirup od kompota.

Proizvodi:

• šećer - 0,8 kg;
• trešnje - 1 kg.

Kuhajte ovako:

1. Višnje operite, izvadite im koštice. Pospite šećerom i ostavite pet sati da pusti sok.
2. Stavite na štednjak i pustite da zavrije na jakoj vatri. Uklonite pjenu.
3. Kuhajte 5 minuta i ulijte u staklenke. Smotajte, zamotajte dok se ne ohladi ispod deke.

Sa šećerom u pećnici

Napredak:

1. Pripremite staklenke od pola litre.
2. Višnje operite, ogulite, ali možete kuhati s njima. Višnjama napuniti pola tegle, dodati šećer, 2 žlice u teglu.
3. Promućkati, opet dodati višnje do ruba, protresti i dodati još 2 žlice šećera. Preostali sok, ako su višnje oguljene, također sipati u staklenke.
4. Pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri.
5. Sterilizirati u pećnici na laganoj vatri. Od trenutka kada se u staklenkama pojave mjehurići zraka koji označavaju vrenje, držite još 5 minuta i pažljivo uklonite vađenjem rešetke i posebnim držačem. Smotajte limenke.

S kostima

Višnje u vlastitom soku s košticama dobre su za one koji se nemaju vremena baviti njihovim vađenjem. Može se kuhati sa ili bez šećera, čime se znatno smanjuje kalorijski sadržaj pripravka.

Kuhajte ovako:

1. Oprane i osušene višnje stavite u staklenku, protresite i ponovo dodajte višnje.
2. Stavite u vodenu kupelj tako da vruća voda prekrije staklenku do ramena.
3. Tijekom procesa sterilizacije višnja će se zbiti i spustiti, dodajte je na vrh. Ako soka nema dovoljno, dodajte kipuću vodu. Kako bi trešnje bile sočnije, potopite ih u vodu 20 minuta prije kuhanja.
4. Uvaljajte višnje sterilizirane 15 minuta.

Bez šećera

Ovo je ekonomična metoda koju koriste domaćice u vrijeme nestašice šećera. Trebate samo voće bez koštica i možda malo vode da dopunite ako ostanete bez soka.

Kuhajte ovako:

1. Pripremljene višnje stavite u sterilne staklenke do vrha, ostavite da odstoje sat vremena da iscuri početni sok.
2. Mjesto za sterilizaciju uranjanjem u vruću vodu do ramena.
3. Trešnja će pustiti više soka i taložit će se. Zatim dodajte svježi dio da što više popunite staklenku. Nakon ključanja vode u loncu, sterilizirajte staklenku od 1 litre 20 minuta. Staklenke moraju biti pokrivene poklopcima.
4. Uvrnite obradak.

U sporom kuhalu

Proizvodi:

• 2 kg bobičastog voća;
• 400 g šećera.

Napredak:

1. Stavite voće u zdjelu multicookera. Pospite slojevima šećera i pustite da iscuri sok - obično odstoji 5 ili 6 sati.
2. Postavite način kuhanja i kuhajte 1 sat.
3. Sipati u čiste staklenke i zarolati.

Mikrovalna pećnica

Kuhanje:

1. Voće bez koštica stavite u pripremljene staklenke od pola litre. Ulijte 2 žlice šećera u svaku i pošaljite je u mikrovalnu pećnicu - obično tri staklenke stanu odjednom. Nemojte pokrivati staklenku poklopcem!
2. Postavite način rada na 10 minuta i gledajte kako kuha. Kad prokuha izvadite staklenke, poklopite poklopcima i dobro protresite. Vratite ga u mikrovalnu i završite kuhanje.
3. Izvadimo ga i smotamo. Držite dok se ne ohladi u deki.

Spremanje poslastica

Konzervirano bobičasto voće sadrži kiselinu, pa je pravilno pripremljen pripravak, čak i bez šećera, sasvim normalan u normalnim uvjetima. Džem, kuhan sa šećerom, uopće ne podnosi kućno skladištenje.

Važno je zapamtiti: džem koji je zatvoren košticama mora se pojesti što je prije moguće, u drugoj godini takva konzervirana hrana postaje nesigurna.

Preporučeno