Namočene šljive za zimu: recepti i 8 najboljih načina berbe kod kuće

Među domaćicama, namočene šljive vrlo su popularne među širokim izborom recepata za konzerviranje za zimu. Potražnja za ovim tradicionalnim domaćim pripravkom objašnjava se jednostavnošću pripreme, jedinstvenim okusom i mirisom, mogućnošću korištenja u čistom obliku i kao sastavni dio salata, ukrasa za topla jela.

Značajke kuhanja namočenih šljiva za zimu

Glavne karakteristike kiselih šljiva su sljedeće:

• pažljiv odabir i priprema voća;
• koristite samo emajlirane ili staklene posude;
• priprema za kiseljenje posebne otopine - rasola;
• striktno pridržavanje odabranog recepta;
• fermentacija voća prelivenog salamurom određeno vrijeme - od 2-3 do 30 dana;
• obavezna upotreba lišća ribiza, grančica trešnje, kojima se pokrivaju plodovi natopljeni salamurom kako ne bi isplivali tijekom fermentacije.

Priprema voća

Proces pripreme voća uključuje sljedeće radnje:

1. Sortiranje - plodovi sakupljeni za konzerviranje pažljivo se pregledavaju na trulež, oštećenja od štetočina, bolesti. Za fermentaciju odaberite čvrsto, nezrelo voće ujednačene tamnoplave boje.
2. Pranje - odabrane šljive se temeljito operu pod mlazom vode u velikoj posudi.
3. Sušenje - Oprano voće za sušenje položite u ravnomjernom sloju na pamučni ručnik ili drugu čistu tkaninu.

Ovako pripremljene šljive možete sigurno sipati u prethodno sterilizirane posude.

Posude za kuhanje

Ukiseljene šljive se najčešće pripremaju za zimnicu u staklenim teglama od tri litre.

Svaku staklenku pripremite na sljedeći način:

1. Prstohvat sode bikarbone sipa se u staklenku.
2. Pjenastom spužvom pažljivo operite stijenke i dno posude sodom.
3. Upotrijebite čeličnu ribalicu za posuđe da uklonite tragove hrđe s grla limenke.
4. Oprana staklenka se ispere pod mlazom hladne tekuće vode, okrene naopako i stavi na suhi ručnik kako bi se kapljice vode preostale na stijenkama posude potpuno ocijedile.
5. Staklenka se sterilizira nekoliko minuta u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 120-150 0C ili na pari iznad kipućeg otvorenog kuhala za vodu.

Kada zatvarate limenke s konzervacijom za dugotrajno skladištenje, poklopci za zatvaranje koji se koriste za to također se pažljivo steriliziraju stavljanjem u lonac s kipućom vodom.

Kako namočiti šljive za zimu u teglama?

Među širokim izborom recepata za ovo konzerviranje, najpopularnije su i jednostavne opcije, uključujući minimalan broj komponenti, i složenije, višekomponentne, ali se u isto vrijeme razlikuju od tradicionalnih u izvorniku okus i miris.

Tradicionalni recept

Prema tradicionalnom receptu, kisele šljive pripremaju se na sljedeći način:

1. 10 kilograma plodova sipa se u emajliranu kantu ili šerpu.
2. Priprema se rasol - 200 grama granuliranog šećera i soli otopi se u 5 litara hladne prokuhane vode.
3. Voće stavljeno u posudu napuni se do vrha salamurom.
4. Operacija se postavlja na vrh posude - drveni krug na koji se stavlja teret.
5. Za fermentaciju voća, posuda se stavlja na toplo mjesto 3 dana.

Pripremljene konzerve čuvajte u podrumu ili podrumu 2-5 mjeseci.

Brzi način

Ukiseljene šljive možete brzo pripremiti po sljedećem receptu:

1. 10 kilograma plodova sipati u sterilizirane staklene tegle od 3 litre.
2. 5 litara vode otopi 8 žlica šećera i 1 žlicu soli.
3. Dobijena salamura se prokuha, nakon čega se makne s vatre i stavi da se ohladi.
4. U ohlađenu salamuru ulije se 250 mililitara 9% octa.
5. Staklenke sa šljivama pune se ohlađenom salamurom, zatvaraju se najlonskim poklopcima.

Gotovo konzerviranje se stavlja na hladno mjesto - podrum, podrum.

Jednostavan recept

Prema ovom receptu, kisele šljive se pripremaju na sljedeći način:

1. 10 kilograma šljiva sipati u pripremljene staklene tegle od 3 litre.
2. 200 grama šećera i soli otopi se u 5 litara hladne vode.
3. Salamura se kuha na laganoj vatri, nakon čega se neko vrijeme hladi na sobnoj temperaturi.
4. Staklenke s voćem pune se do vrha ohlađenom salamurom, odozgo pokriju listovima ribiza.
5. Za fermentaciju, posude s plodovima napunjenim salamurom pokriju se čistom gazom i stave na toplo mjesto 6-7 dana.
6. Tjedan dana kasnije iz staklenki se skine gaza, odstrane listovi ribiza i po potrebi dolije prokuhana hladna voda.

Spremnik s gotovim konzerviranjem zatvori se navojnim ili najlonskim čepom i čuva 5-6 mjeseci na hladnom mjestu.

Sladna varijanta

Šljive originalnog okusa i mirisa pripremaju se po ovom receptu na sljedeći način:

1. 10 kilograma šljiva stavlja se u sterilizirane staklene tegle.
2. 3 žlice soli i 10 žlica šećera u prahu otopite u 5 litara vode.
3. Salamura ključa.
4. 200-250 grama suhe ražene ili pšenične slame sipa se na dno emajliranog lonca ili kante.
5. Slama se prelije vrućom slanom vodom i ostavi neko vrijeme (3-5 minuta).
6. Salamura se cijedi kroz cjedilo.
7. Staklenke s voćem pune se vrelom salamurom, zatvaraju se najlonskim poklopcima.
8. Za fermentaciju voća prelivenog salamurom, staklenke se stavljaju 3 dana na toplo mjesto, nakon čega se moraju ukloniti u hladan podrum ili podrum na mjesec dana.

Nakon mjesec dana šljive se već mogu jesti, koristiti za salate, kao prilog raznim jelima.

Sa senfom i začinima

Kisele šljive, vrlo prijatnog ukusa i jedinstvene arome, pripremaju se po ovom receptu na sledeći način:

1. 10 kilograma šljiva sipa se u emajliranu kantu ili tepsiju.
2. Za pripremu salamure u 5 litara vode otopi se 10 žlica šećera, 1,5 žlica soli, doda se 50 g cijelog lovorovog lista, 25 g gorušice u prahu.
3. Salamura se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ostavi da se neko vrijeme ohladi.
4. Posuda s voćem prelije se ohlađenom salamurom.
5. Spremnik se pokrije tlačenjem i stavi na hladno mjesto mjesec dana.

Gotovo konzerviranje može se čuvati u podrumu ili hladnom podrumu 4-5 mjeseci.

S medom

Za pripremu namočenih šljiva s medom potrebno vam je:

1. 2 kilograma šljiva sipati u teglu od tri litre.
2. Rastopite 150 grama tekućeg meda i 0,5 žlice soli u 2 litre tople prokuhane vode.
3. Posudu sa salamurom do vrha naliti voćem i zatvoriti najlonskim poklopcem staviti na hladno mjesto 10 dana.
4. Nakon 10 dana sklonite staklenku na mjesec dana na hladno mjesto.

Konzervacija će biti spremna za konzumaciju za 30 dana

Sa senfom i mirisnim biljem

Prema ovom receptu, namočene šljive se pripremaju na isti način kao sa senfom i začinima, a potonje zamjenjuju mirisnim travama - 3 izdanka zelene metvice, žličicom osušenog i nasjeckanog origana.

S raženim kruhom

Prema ovom receptu namočene šljive se pripremaju za zimnicu na sljedeći način:

1. 10 kilograma šljiva stavi se u emajlirani lonac ili kantu.
2. 250-300 grama raženih krekera stavi se na dno druge posude i prelije salamurom od 5 litara vode u kojoj je otopljeno 200 grama šećera i soli.
3. Salamura se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ohladi na sobnu temperaturu i procijedi kroz gazu.
4. U ohlađenu salamuru ulijte posudu sa šljivama, na vrh stavite tijesto i stavite u toplu prostoriju 2 dana.

Kada fermentacija prestane, konzervacija se stavlja u podrum ili podrum na mjesec dana, nakon čega se šljive već mogu jesti.

Skladištenje praznina

Gotovo konzerviranje čuvajte u podrumu, podrumu ili hladnjaku, na temperaturi ne višoj od +5 0C.

Preporučeno