Kiseljena ljuta paprika: korak po korak opis recepta za zimnicu, rok trajanja

Postoji mnogo načina za pripremu kiselih ljutih papričica, za svačiji ukus. Proces soljenja nije kompliciran, s njim se može nositi i neiskusni kuhar. Važno je strogo slijediti recept, pridržavati se proporcija. Proizvodi odabrati svježe, potrebne vrste. Trebali biste unaprijed pročitati preporuke u nastavku.

Značajke kuhanja

Zrele paprike srednje veličine treba posoliti. Imaju bjelkasto-zeleni ton, izdužen oblik, izdužen prema dnu. Stjenke paprike trebaju biti mesnate. Konzervacija se ispostavlja pikantnog okusa, prikladna za zalogaj na gozbi ili kao dodatak prilogu mesu.Spremnici se unaprijed steriliziraju na prikladan način, inače će se proizvod pokvariti. Možete i bez dezinfekcije, ali rok trajanja se značajno smanjuje.

Potrebni sastojci

Za kupnju komponenti preporučljivo je otići na tržnicu, ili uzeti proizvode iz vrta. Trebat će vam sljedeći sastojci prema receptu:

6 kg ljute papričice;
1 litra vode;
2 žlice sol;
2 vezice kopra;
6 režnjeva češnjaka.

Začini trebaju biti svježi, tada će jelu dati bogat okus. Začini koji su dugo stajali imaju slab učinak.

Priprema spremnika i sastojaka

Banke se uzimaju od 0,5, 1, 2 i 3 litre. Peru se sodom, provjeravaju ima li čipova, pukotina. Bolje je uzeti nove poklopce, izrađene od metala ili najlona. Posude se dezinficiraju posudom.

Na njega se stavi metalno sito, na njega okrenute staklene posude. Kad voda proključa, počet će ih kuhati na pari.

Poklopce od metala ili najlona staviti u kipuću vodu 10 minuta. Sterilizacija traje oko 15 minuta. Nakon toga, posude se stavljaju na čisti ručnik bez prevrtanja. Prije soljenja, iskusni kuhari savjetuju da se paprika "leži" 2-3 dana, na sobnoj temperaturi. Trebali bi se malo vezati.

Postupak pravljenja kiselih ljutih papričica za zimnicu

Paprike se ne fermentiraju samo u staklenkama, možete koristiti emajlirano posuđe, plastične kante ili drvene bačve. Izbor spremnika ovisi o količini pripremljenih proizvoda za kiseljenje, namjeni mjesto za spremanje. Ako govorimo o paprici sakupljenoj s gredica, potrebno ju je ostaviti da leži u toploj prostoriji dok plodovi ne postanu žućkasti.

Kada je povrće kupljeno na tržnici i zeleno je, rade istu manipulaciju. Rasol se može koristiti ili ne, prema vlastitom nahođenju.

Nakon pripreme proizvoda, zelje se nasjecka, pomiješa sa nasjeckanim češnjakom. Papar se izbode vilicom, rasporedi s navedenim proizvodima u dubokoj posudi. Spremnik je prekriven gazom, preša je postavljena na vrh. Možete koristiti masivni lavor s vodom. Soljenje se u ovom obliku ostavlja 3 dana.

Kada paprike porumene, možete ih izvaditi iz preše, staviti u sterilizirane staklenke. Proces fermentacije obično traje 3-10 dana. Kad paprika promijeni boju, kiseljenje se može ostaviti u marinadi ili odnijeti u podrum. Ako se proizvod planira skladištiti bez salamure, bacite povrće u cjedilo, ocijedite cijelu marinadu. Nakon toga, čvrsto složite paprike u staklenke, nabijajući rukom. Posude nije potrebno sterilizirati, možete ih oprati sodom.

Pravila i uvjeti skladištenja praznina

Konzervirane paprike čuvaju se u podrumu ili podrumu, na temperaturi zraka do +10 stupnjeva. Visoka vlažnost zraka je nepoželjna, inače bi poklopci mogli postati pljesnivi. Rok trajanja konzervacije je 1 godina. Nesterilizirane staklenke slane paprike mogu se čuvati do 3 mjeseca na hladnom mjestu. Ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti.