Pekmez od krušaka s kriškama jantara: TOP 14 korak-po-korak recepata za kuhanje zimnice

Za jak imunitet i pozitivno raspoloženje potrebni su vitamini. U njihovoj opskrbi zimi će pomoći konzerve pripremljene od pristupačnog i široko rasprostranjenog voća. Rješenje za obje strane bit će kriške džema od jantarne kruške, koje se mogu pripremiti na nekoliko načina. Nudimo najuspješnije recepte za ovu prozirnu i mirisnu deliciju.

Značajke pravljenja kriški džema od krušaka za zimu

Kruške, koje obično dozrijevaju u kasno ljeto ili ranu jesen, imaju mnoga vrijedna svojstva - reguliraju rad probavnog sustava, djeluju baktericidno, štite od prehlade, čiste tijelo od toksina i jačaju kapilare.

To je zbog činjenice da je sastav zrelih krušaka bogat vitaminima A, C, P i skupine B, taninima, pektinima, sorbitolom i voćnim kiselinama - jabučnom i limunskom.

Kako odabrati i pripremiti hranu?

Jesenske sorte pogodne su za džem, zadržavajući svoj oblik i svojstva tijekom duže toplinske obrade.

Prednost se može dati sljedećim sortama:

• Limun;
• Severyanka;
• Vojvotkinja;
• Angoulême.

Želite li dobiti osvježavajući džem ugodne kiselosti, preporučljivo je nabrati divlje kruške.

Bez obzira na sortu, izboru voća treba pristupiti odgovorno. Možete koristiti samo guste i neoštećene kopije bez mrlja i udubljenja.

Preliminarna priprema uključuje nekoliko faza:

1. Isperite odabrano voće, osušite mekom krpom i osušite prirodnim putem.
2. Pažljivo uklonite peteljke i jezgru.
3. Izrežite voće na način naveden u receptu.

Pripremanje jela

Za uvijanje pekmeza koristi se staklena posuda odgovarajuće zapremine. Svaku staklenku treba pažljivo pregledati na pukotine, čipove i zareze. Nakon toga ih je potrebno sterilizirati najprikladnijom predloženom metodom:

1. Zagrijte pećnicu na 100°C. Staklenke oprane otopinom sode vode naopako stavite na rešetku da ispari vlaga. Držite posudu u pećnici 15-25 minuta.
2. Mali broj staklenki može se praktično sterilizirati na pari. Lonac odgovarajuće veličine napunite vodom. Nakon što pričekate da prokuha, pokrijte ga metalnim sitom ili rešetkom i stavite staklenke naopako na vrh 10-25 minuta.

Kako kuhati pekmez od krušaka u kriškama?

Svaka opcija ima svoja pravila.

Klasični jantarni džem

Apetit i mirisan, proziran poput jantara, džem od krušaka hrani tijelo vitaminima i ukrašava stol.

Kuhanje je jednostavno. Sastojci uključuju:

• kilogram zrelih krušaka čvrste teksture;
• ista količina šećera;
• 200 mililitara filtrirane ili negazirane mineralne vode.

Koraci kuhanja:

1. Izrežite voće na tanke kriške iste veličine.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom.
3. Prelijte voće pripremljenim bistrim sirupom i ravnomjerno promiješajte.
4. Kuhajte na laganoj vatri.
5. Prokuhajte tri puta, svaki put ohladite.

"Pet minuta"

Najbrži recept je za one koji žele uštedjeti vrijeme. Sve što zahtijeva je zrelo voće i granulirani šećer u jednakim količinama:

1. Pomiješajte šećer sa tanko narezanom kruškom.
2. Nakon što iscijedite sok, prokuhajte i kuhajte pet minuta.
3. Pričekajte da se ohladi i prokuhajte još dvaput.

Od cijelih krušaka

Za kuhanje pekmeza po ovom receptu potrebne su vam male kruške u količini od dva kilograma i isto toliko šećera:

1. Kuhajte slatki sirup na srednjoj vatri.
2. Svaka kruška (prethodno oprana i osušena) se naizmjenično probode oštrim drvenim štapićem. To će im omogućiti da se dobro upiju u slatku tekućinu.
3. Plodove kruške stavite u sirup i kuhajte dok se ne zagriju.
4. Nakon prirodnog hlađenja ponovno prokuhajte i pakirajte u staklenke.

Bez šećera

Za one koji striktno paze na kalorije, postoji opcija za pripremu pekmeza od jantara bez dodavanja šećera.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• kilogram slatkih krušaka;
• 2 tablete stevije ili glukoze (kao zdravi zaslađivač);
• 60g prirodnog meda;
• sok od limuna;
• pola žličice mljevenog cimeta.

Proces konzerviranja:

1. Oprane, osušene i oguljene kruške narezane na tanke ploške.
2. Zdrobite tablete do praškaste konzistencije.
3. Rastopite med s limunovim sokom, zaslađivačem i cimetom u toploj vodi i umočite kruške u ovaj sirup.
4. Poklopljeno kuhati sat vremena na laganoj vatri. Zatim malo pojačajte plamen i džem držite na ringli još dvadesetak minuta.

U sirupu

Za pripremu džema od krušaka u slatkom sirupu trebat će vam:

• 1 kilogram krušaka (meke sorte srednje veličine);
• standardna čaša šećera;
• 500ml mineralne ili filtrirane vode.

Morate učiniti sljedeće:

1. Operite voće i osušite prirodnim putem.
2. Napravite jednostavan šećerni sirup.
3. Probodite voće šiljastim drvenim štapićem.
4. Kuhajte kruške u sirupu pet minuta.
5. Pričekajte da se ohladi.
6. Nakon jednog dana ponovno prokuhajte oko 20 minuta.

S orasima

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram krušaka;
• 100g oraha;
• 650 g šećera.

Za spin vam je potrebno:

1. Plodove krušaka oprane i posušene ručnikom narežite na komadiće i izvadite im koštice.
2. Stavite u duboku zdjelu i nasjeckajte.
3. Orašce, oguljene, preliti kipućom vodom.
4. Stavite sitno nasjeckane kruške u emajliranu zdjelu.
5. Ravnomjerno pospite šećerom, a zatim na vrh stavite jezgre orašastih plodova.
6. Promiješati i ostaviti tri sata.
7. Sadržaj posude prokuhajte i uz redovito uklanjanje pjene kuhajte pet minuta na laganoj vatri.
8. Nakon hlađenja još pola sata, prokuhajte masu.

S narančastom

Potrebni sastojci za recept:

• kilogram i pol krušaka i šećer;
• 450g naranče;
• 400ml filtrirane vode.

Kuhanje:

1. Oprane oguljene kruške tanko narezane.
2. Ulijte vodu i ostavite poklopljeno 15 minuta.
3. Napravite srednje gust sirup od šećera.
4. Ubacite kruške i promiješajte.
5. Nakon što prokuha deset minuta, ohladite.
6. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi osam sati.
7. Prokuhajte i ohladite četiri puta.
8. Oprane naranče usitnite u kori i dodajte vrućoj kruški.
9. Nastavite kuhati pola sata, zatim prebacite proizvod u posudu i zarolajte.

S mlijekom

Dodatak mlijeka daje pekmezu prozračnu teksturu i nježan okus. Glavni sastojci:

• 3 kg zrelih krušaka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2L mlijeka;
• 1 žličica soda.

Recept korak po korak:

1. Oguljene kruške narežite na male komadiće.
2. Pospite šećerom i pirjajte sat vremena uz stalno miješanje.
3. Dodajte mlijeko i sodu, ponovno promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri četiri sata.
4. Ohladite i miksajte u blenderu dok ne postane glatko.
5. Ponovo zakuhajte i vruće sipajte u staklenke.

S mentom

Ova poslastica ima umirujuća svojstva.

Sastojci:

• po 1 kg kruške i šećera;
• 10g listova svježe mente;
• 6g limunske kiseline.

Koraci kuhanja:

1. Oprano i oguljeno voće narežite na komade srednje veličine i stavite u tepsiju s debljim dnom.
2. Pospite šećerom i promiješajte.
3. Za bolje otapanje šećera dodajte 50-70 ml vode (filtrirane ili mineralne).
4. Pokrijte poklopcem i ostavite oko 12 sati da kruške ispuste sok.
5. Promiješajte masu od voća i šećera i pustite da zavrije na laganoj vatri.
6. Redovito miješajući kuhati sat i pol.
7. Sat vremena nakon početka kuhanja dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
8. Listove mente isperite tekućom vodom i prelijte kipućom vodom te ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini voćne mase.
9. Nakon kuhanja ugasite vatru i uzmite mentu.
10. Sipati u staklenke i zarolati s hermetičkim poklopcima.

S cimetom

Aromatični cimet daje pekmezu pikantnu notu. Topla poslastica savršena za duge zimske večeri.

Za implementaciju recepta trebat će vam:

• 3 kg voća kruške;
• 2 štapića cimeta;
• 2,5 kg šećera;
• 500ml pročišćene vode.

Zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Tanko narezane kruške stavite u emajliranu posudu i prelijte pripremljenim sirupom.Zakuhajte, maknite s vatre i ostavite 7 sati. Zatim opet stavite na štednjak, prokuhajte i bacite jedan štapić cimeta - kuhajte pet minuta. Pričekajte da se potpuno ohladi i ponovno prokuhajte. Ovaj put stavite drugi štapić cimeta. Nakon desetak minuta kuhanja, džem sipati u staklene posude i zatvoriti poklopcima.

S limunskom kiselinom

Ova komponenta će postati učinkovit prirodni konzervans.

Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

• tri kile šećera i kruške;
• čaša vode;
• žličica limunske kiseline.

Detaljan proces kuhanja:

1. Oprano voće u kori narežite na tanke kriške.
2. Kuhajte šećerni sirup tri minute.
3. Raširite komade voća i pritisnite drvenom žlicom.
4. Kuhajte 15-20 minuta na najslabijoj vatri.
5. Za to vrijeme lagano miješajte voće drvenom kuhačom.
6. Slatku masu ohladite i držite na hladnom mjestu šest sati kako bi se plodovi proželi slatkom tekućinom.
7. Prokuhajte i ohladite tri puta, posljednji put dodajte limunsku kiselinu.
8. Dodajte limunsku kiselinu treći put.
9. Ponovo promiješajte masu i kuhajte oko 10 minuta.
10. Gotov pekmez ulijte u staklenke i zatvorite nepropusnim poklopcima.

S jabukama

Skladan spoj kruške i jabuke dat će dvostruko više vitamina. Za pripremu ovog pekmeza trebat će vam:

• po jedan kilogram krušaka, jabuka i šećera u prahu;
• prstohvat vanilina;
• pola limuna.

Proces kuhanja:

1. Operite i osušite voće.
2. Bez guljenja narezati na kriške i staviti u posudu. Svaki sloj pospite granuliranim šećerom.
3. Protresite tavu ili lavor nekoliko puta kružnim pokretima.
4. Voćno-šećernu masu stavite pet sati da kruške i jabuke puste sok.
5. Stavite posudu na jaku vatru da se voće zagrije.
6. Kada se pojave prvi znakovi vrenja, smanjite razinu plamena.
7. Kuhajte petnaest minuta.
8. Uklonite pekmez i držite deset sati.
9. Prokuhajte voće još tri puta, na samom kraju dodajte limunov sok i vaniliju.

U laganom kuhalu s makom i limunom

Marmelada kuhana u multicookeru ne gori i ne bježi.

Potrebni sastojci:

• kilogram krušaka i šećer;
• veliki limun;
• pola kilograma šećera;
• dvije žlice maka.

Zahvaljujući maku i limunu pekmez će postati vitaminskiji i korisniji. Kuhanje se sastoji od sljedećih koraka:

1. Kruške osloboditi od jezgre, narezati na kriške i staviti u duboku posudu.
2. Isprati limun spužvom i preliti kipućom vodom. Narežite na nekoliko kriški, a zatim nasjeckajte i stavite u poseban tanjur.
3. Sve voćne komponente zajedno s dobivenim sokom ulijte u multicooker zdjelu.
4. Pospite šećerom da ravnomjerno prekrijete komadiće voća.
5. Držite 20 minuta. Za to vrijeme će kruška i limun pustiti još više soka.
6. Dodajte mak.
7. Postavite način rada "Gulanje" u multicookeru i kuhajte dvadeset pet minuta.

Kako čuvati džem

Pripremljeni proizvod se čuva na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Prostorija u kojoj se nalaze mora biti suha i tamna.

Prosječni rok trajanja ove poslastice je tri godine.

Preporučeno