Pripreme od rabarbare za zimu: recepti za kuhanje kod kuće

Rabarbara je jedna od prvih koja dozrijeva u proljeće. Ne koristi se samo u sezoni, već se priprema i za budućnost. Povrće je slatko-kiselog okusa, savršeno za konzerviranje. Mahune u svom sastavu sadrže tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje, posebno zimi. Postoji puno recepata, pripravaka od mlade rabarbare za zimu. Džemovi, džem, kompoti su originalnog okusa. Vješte domaćice pripremaju marmeladu, marshmallow, umak od peteljki.

Značajke berbe rabarbare za zimu

Rabarbara se u svim receptima čisti, blanšira, reže na komade, ne koriste se listovi.

Kako odabrati prave sastojke

Birajte mlade mahune, one puštaju puno soka.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklene posude se steriliziraju na pari, u pećnici.

Metode obrade

Najbolji zimski recepti za rabarbaru: marmelada, pekmez, marmelada, pikantni umak.

džem od rabarbare

Za džem od 1 kilograma rabarbare potrebno je 900 grama šećera.

1. Povrće se oguli, nareže na male komadiće.
2. Pospite šećerom i odmah stavite na vatru.
3. Nakon 10 minuta dodajte pulpu naranče, limuna, nakon uklanjanja kore s njih, koja se šalje u povrće.
4. Blender pretvara sadržaj u homogenu masu.
5. Kuhajte još 25 minuta.

Džem se slaže u staklenke od pola litre, šalje na sterilizaciju 10 minuta nakon ključanja vode. Prinos - 3 limenke.

Domaći sirup

Sirup se priprema na dva načina. Od 1 kg rabarbare dobiva se sok. Dodati 800 grama šećera, dva puta prokuhati.

U drugoj verziji neoguljene mahune se narežu na komadiće i pomiješaju s čašom vode. Kuhajte 5 minuta, ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi. Procijedite kroz cjedilo, a zatim gazu. U sok se dodaje šećer i kuha dok ne omekša.

Kandirano voće

Mahune se gule, blanširaju 1 minutu, tek onda se važu. Za svaki kilogram potrebno je 1,4 kilograma šećera.

1. Rabarbara izrezana na komade debljine 2 centimetra.
2. Stavite posudu na štednjak, ulijte 300 grama vode, šećer.
3. Stavite povrće u kipući sirup, kuhajte 5 minuta, isključite plin, inzistirajte.
4. Nakon 12 sati ponovno prokuhajte, inzistirajte.

Postupak se nastavlja 3 puta. Kandirano voće se izvlači, sirup se pusti da iscuri. Sušite u pećnici na temperaturi od 35-40 stupnjeva 5 sati. Najlakši način je sušilica za povrće. Sušiti na sobnoj temperaturi 3 dana. Kandirano voće ne smije biti mokro. Gotovi komadi se posipaju šećerom u prahu, hermetički zatvore.

Slatki sljez

Za jedan kilogram mahuna uzima se ista količina šećera. Komadi se kuhaju, prolaze kroz cjedilo. Smjesu rasporedite u tankom sloju na paletu i osušite u električnoj sušilici. Za aromu dodajte cimet, vaniliju ili mentu.

Sok od rabarbare

Mlade peteljke se koriste za sok. Proizvod se reže, blanšira, brzo šalje u hladnu vodu. Zatim protrljajte kroz cjedilo da dobijete sok. Najlakši način kuhanja je pomoću sokovnika, sokovnika.

žele

Jedan kilogram izrezanih mahuna stavi se u 0,5 litara vode. Kuhati dok ne omekša, inzistirati na 2 sata. Filtrirajte vodu, dodajte 0,5 kilograma šećera, 3 žlice limunove korice, pustite da prokuha. Skinut sa štednjaka. U ovom trenutku, 20 grama želatine se šalje za bubrenje. Zatim se bace u sirup i sipaju u staklenke, začepe. Nema potrebe za sterilizacijom.

Domaći pire

2,5 kilograma oguljene rabarbare zahtijeva 1 kilogram šećera. Mahune se kuhaju, protrljaju kroz sito. Pire se sterilizira 10 minuta.

Džem s jagodama

Gotov džem poprimit će jedinstveni šumski okus ako tijekom kuhanja dodate jagode.

Ukusan kompot

Prilikom blanširanja mahuna nemojte izlijevati vodu - dobit ćete ukusan kompot. Pogotovo ako dodate šećer, borovnice za okus i boju.

Jam

Količina šećera i rabarbare uzeti u jednakim dijelovima. Mahune se očiste, narežu na komade, posipaju šećerom. Kad se šećer otopi, stavite posudu na vatru. Džem se kuha 20 minuta, rasporedi u staklenke, začepi.

umak

U lonac ulijte čašu vode s 4 žlice šećera. Nakon što prokuha dodajte 3 mlade stabljike, 5 češnjeva zrelog češnjaka narezanog na kolutiće, đumbir – po ukusu. Prokuhajte nekoliko minuta, ugasite vatru.

Dodaj:

• zest;
• sok od 1 naranče;
• 10 nasjeckane rabarbare;
• 1 ljuta papričica;
• sol po ukusu.

Nakon pola sata ponovo staviti na vatru, kuhati 10 minuta. Ostavite umak sa strane da se potpuno ohladi. Ponovno prokuhajte i ohladite nekoliko puta dok umak ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.Zadnju dozu ulijte 3 žlice jabučnog octa 6%, poslažite u staklenke, začepite.

Marmelada

Glavni sastojak se uzima u jednakim količinama sa šećerom. Prokuhajte 15 minuta. Dodajte začine: cimet ili vaniliju. Boju možete promijeniti sokom od ribiza.

Sušena rabarbara

Zrele stabljike se režu na komade, suše na suncu, pokrivene gazom, u električnoj sušilici, pećnica (90 stupnjeva).

Sušene delicije

Peteljke se posipaju šećerom dok se ne pojavi sok. Mahune se izvlače iz sirupa, šalju da se osuše u pećnici, na temperaturi od 60 stupnjeva. Osušena delicija se sprema u platnene vrećice.

Kako čuvati rabarbaru u zamrzivaču

Zamrznite rabarbaru u sirupu, soku, suhom obliku.

Preporučeno