Pekmez od šljiva s cimetom: sastojci, kako kuhati za zimnicu, najbolji recept

Ljeto i početak jeseni vrijeme je za pripremu ne samo kiselih krastavaca, već i slatkih pripravaka među kojima je jedan od najpopularnijih pekmez od šljiva s limunom i prirodnim cimetom. Za deliciju vam je potreban minimum sastojaka i malo slobodnog vremena, a rezultat će biti ukusan i mirisni desert. Kako bi džem bio ne samo ukusan, već i zadržao svoje kvalitete što je duže moguće, morate znati na što paziti pri pripremi sastojaka i posuda.

Specifičnosti pravljenja džema od šljiva sa cimetom za zimnicu

Glavna poteškoća koja se može pojaviti pred domaćicom je koliko šećera koristiti ovisno o vrsti šljive. Klasičan omjer je 1:1, ali će se količina šećera morati prilagoditi ovisno o slatkoći voća.

Kiselim šljivama trebat će malo više šećera, slatkim manje, ali važno je ne pretjerati i štedjeti. Nedostatak šećera će uzrokovati kiselost pekmeza od šljiva i brzo kvarenje, a višak prijeti šećeru uskoro.

Limun je dodan u recept za profinjenu aromu i ugodan retrookus, stoga birajte zrelo i sitno voće, inače će džem ispasti previše kiseo.

Sastojci za recept

Za pripremu ukusnog i mirisnog džema potrebno vam je:

• 2 kg šljiva;
• 1,8 kg šećera;
• 1 štapić cimeta;
• 1 mali limun s tankom korom.

Poželjno je da u receptu koristite štapiće cimeta, ali ako ga nema, možete uzeti mljevenu verziju mirisnog začina. Za gornju količinu sastojaka trebat će vam 1 žličica.

Izbor proizvoda

Sve vrste šljiva pogodne su za izradu pekmeza, ali ne smije se miješati više sorti jer će to negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Svi plodovi moraju biti jednako zreli, bez znakova truleži ili oštećenja od štetočina.

Limun je najbolje birati s tankom korom, plod mora biti zreo. To je lako provjeriti: zrelo voće ima neravnu i sjajnu površinu, ne ostavlja tragove ili udubljenja nakon pritiska.

Cimet se preferira u obliku štapića, prirodan je proizvod. Pod krinkom mljevenog začina, beskrupulozni proizvođači mogu prodavati zamjene.

Kako pripremiti spremnik

Najbolje su obične staklene tegle zapremine 0,5 litara koje se začepe metalnim poklopcima. Takve posude se lako steriliziraju, zahvaljujući čemu pekmez od šljiva dulje zadržava sva svoja blagotvorna svojstva, ne fermentira i ne pljesni.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju spremnika:

1. Temeljito oprane staklenke prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.
2. Čistu vlažnu posudu stavite u pećnicu i postavite temperaturu na 100 stupnjeva Celzijusa, pričekajte najviše 5 minuta dok se staklenke potpuno ne osuše;
3. Čistu posudu stavite u perilicu posuđa i isperite je bez upotrebe kućnih kemikalija na temperaturi od najmanje 70 stupnjeva, ciklus mora biti završen.
4. Klasična opcija je postaviti držač na lonac s vodom, spustiti grlić staklenke na njega, pustiti da tekućina prokuha i kuhati posudu na pari najmanje 5 minuta.

Poklopci se prelijevaju kipućom vodom 3 minute, nakon čega se polažu na čisti, suhi ručnik.

Kako napraviti džem od šljiva i cimeta kod kuće

Recept je vrlo jednostavan, čak i domaćica početnica može lako izaći na kraj s njim:

1. Šljive dobro operite, prerežite na pola ili četvrtine i izvadite im koštice. Limun narezan na male tanke kriške.
2. U lonac od nehrđajućeg čelika s debelim dnom dodajte nasjeckane šljive i limun, dodajte šećer i dobro promiješajte.
3. Dobijenu smjesu ostavimo najmanje 5 sati i čekamo da voće pusti sok. Nakon toga se tava stavi na laganu vatru i kuha, neprestano miješajući džem drvenom kuhačom ili kuhačom. Tako radite dok se smjesa ne zgusne.
4. Kada je džem postigao željenu gustoću, dodaje mu se cimet i kuha ne duže od 20 minuta.

Vrući pekmez od šljiva slaže se u prethodno pripremljene sterilizirane posude i začepljuje. Poslastica se ohladi i čuva na hladnom i suhom mjestu.

Pekmez od šljiva može se pakirati samo u suhu ambalažu jer će inače proizvod fermentirati ili postati pljesniv.

Pravila pohrane

Najbolje mjesto za čuvanje pekmeza od šljiva je smočnica ili duboki kuhinjski ormarić gdje sunčeva svjetlost ne dopire i temperatura se ne penje iznad 15 stupnjeva Celzijusa.

Staklenke s pekmezom od šljiva nemojte čuvati u blizini grijača ili u prostorijama koje se smrzavaju tijekom hladne sezone jer ćete tako oštetiti posudu. Treba izbjegavati područja visoke vlažnosti jer će to zahrđati na poklopcima i prestati biti potpuno zabrtvljeni.

I pored svih pravila skladištenja, trebali biste redovito pregledavati konzerviranu hranu i prije svega koristiti poslasticu sa sljedećim znakovima:

• desert je počeo šećeriti;
• mjehurići zraka vidljivi u posudi;
• dijelovi su potonuli na dno ili izronili.

Ako se u konzerviranoj hrani nalazi plijesan, onda se takav džem ne smije jesti jer sadrži veliku količinu toksina koji često uzrokuju zdravstvene probleme.

Preporučeno