Pripreme od aronije za zimu: 20 recepata, čuvanje

Kod pripreme zimnice možete koristiti različite recepte s dodatkom aronije. Promjenom sastojaka i načina pripreme moguće je dobiti neobične okuse. Aronije su korisne i mogu se dugo čuvati.

Značajke berbe aronije za zimu

Glavna nijansa pripreme aronije je pravilna obrada bobica. Ovisno o odabranom receptu, potrebna je odgovarajuća priprema planinskog pepela. Recept za prazninu odabire se uzimajući u obzir dostupne sastojke i vlastite preferencije okusa.

Odabir i priprema aronije

Najbolji način berbe bobica je sušenje ili zamrzavanje jer toplina uništava vitamine. No, suha aronija je pretvrda, pa su češće tradicionalne pripreme - pekmez, kompot, sok.

Plodovi mnogih sorti kulture, uključujući šipak aronije i Nevezhinskaya, odlikuju se gustom kožom, koju je poželjno omekšati prije konzerviranja.

U tu svrhu blanširanje se provodi tako da se oprane bobice bez peteljki stave 10 minuta u kipuću vodu. Obrada čini kožicu propusnijom za šećerni sirup.

Ako vam se oporost bobičastog voća ne sviđa, možete je smanjiti. Trpkost stvaraju tanini, koji se mogu ublažiti dodavanjem jabuka u recept.

Priprema spremnika

Kako biste osigurali dugotrajno skladištenje praznina, važno je pravilno pripremiti spremnike.Da biste to učinili, banke se steriliziraju toplinom ili parom. Najlakši način je temeljito oprati posude, staviti u pećnicu i zagrijavati na temperaturi od 140-150 stupnjeva dok kapljice vode ne nestanu. Također možete sterilizirati posudu u parnoj kupelji tako da je stavite na metalno sito pričvršćeno na lonac kipuće vode.

Kako pripremiti crnu planinu za zimu?

Aronija se može pripremati na mnogo načina. Recepti se razlikuju po sastojcima koji se koriste i složenosti pripreme.

Aronija sa šećerom bez kuhanja

Bobičasto voće oprati i ostaviti da se osuši na ubrusu za vafle. Suho voće se pomiješa sa šećerom i samelje u blenderu do stanja pirea. Smjesa se stavi u čistu posudu i, miješajući, pričeka da se kristali otope. Zatim se tava odloži, pokrije poklopcem 10-15 minuta, nakon čega se obradak ulije u sterilizirane posude.

Jam

Klasični recept za džem uključuje niz jednostavnih koraka. Prema receptu potrebno vam je:

1. Odabrati bobice bez nedostataka i znakova truleži, očistiti od grana i lišća.
2. Ulijte čašu vode u lonac, zakuhajte i maknite s vatre.
3. Oprano voće sipajte u kipuću vodu i lagano miješajte 5 minuta da sve bobice budu u vodi i omekšaju.
4. Vratite lonac na štednjak i kuhajte na iznad srednje temperature. Dodajte šećer i miješajte smjesu da se otopi.
5. Nakon početka vrenja smanjite vatru i nastavite kuhati 15 minuta.
6. Maknite posudu sa štednjaka i pričekajte da se pekmez ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ponovno zakuhajte i kuhajte 16 minuta, a na kraju dodajte malo vanilije.

kompot

Jednostavan način konzerviranja je da zakuhate mješavinu vode i šećera i kuhate sirup 15 minuta. Bobičasto voće s kriškama limuna prelije se vrućim sirupom.

Sok od maline

Sok od aronije možete napraviti pomoću različitih uređaja. Način kuhanja ne utječe na okus.

Korištenje sokovnika

Bobičasto voće se stavi u sokovnik i iscijedi sok. Možete dodati vodu da bude manje koncentriran.

Korištenje sokovnika

Korištenje sokovnika je najlakši način. Rowan se stavlja u odjeljak uređaja i pokreće se način kuhanja.

Kroz sito ili gazu

Sok iz bobice može se iscijediti rukom. Da biste to učinili, bobice se stave u gazu ili sito i iscijede.

Rowan vino

Za proizvodnju vina bobice se zgnječe, posipaju šećerom, dobro promiješaju i ostave da fermentiraju. Tjedan dana kasnije, sok se cijedi i filtrira, nakon čega se ostavlja u spremniku za fermentaciju, zatvorenom vodenom brtvom.

Metode sušenja

Postoji nekoliko opcija za sušenje bobičastog voća. Zahvat se može izvesti prirodnim putem ili uz korištenje tehnologije.

U pećnici

Sušenje u pećnici je jednostavno. Bobičasto voće je dovoljno oprati, oguliti peteljke i staviti u lim za pečenje.

Na suncu

Rowan se može položiti da se suši na otvorenom suncu. Voće se opere i poslaže na ručnik.

U električnoj sušilici

Električno sušilo pomaže ubrzati proces. Bobice se stavljaju u uređaj i pokreće se način sušenja.

Zamrzni

Aronija se može zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Oprane bobice pokrijte celofanom i stavite u zamrzivač.

džem od aronije

Bobice se usitnjavaju u blenderu, ali ne u homogeno stanje. Zatim im se doda voda i dugo kuha. Nakon dodavanja šećera kuhati još 7 minuta na jačoj i 5 minuta na laganoj vatri. Džem se stalno miješa drvenom kuhačom.

Sirup od lista trešnje

Da biste napravili sirup, potrebno je 48 sati ostaviti lišće oskoruše i trešnje. Dodajte 1 kg šećera u naparku i kuhajte tekućinu na laganoj vatri 15 minuta.

Džem s jabukama

Džem od bobičastog voća priprema se analogno pekmezu. Jabuke se također zdrobe u blenderu i dodaju u prvoj fazi kuhanja.

Marmelada

Naribano bobičasto voće i 0,5 kg šećera staviti na laganu vatru, promiješati i pustiti da se zgusne. Masu istresti u pleh premazan uljem i sušiti dok se ne napravi korica na temperaturi od 160 stepeni.

žele

Ruka se izgnječi rukama u šerpi, odvoji sok i prelije prokuhanom vodom. Smjesa se kuha 15 minuta i filtrira. Zatim dodati šećer, nastaviti kuhati, a 5-7 minuta nakon što provrije uliti želatinu i sok. Nakon još 5 minuta, žele je spreman.

grožđice

Grožđice možete napraviti kuhanjem bobičastog voća u šećernom sirupu i potom sušenjem. Voće možete sušiti prirodno ili u pećnici.

Namočena jerebika

Rowan natopljen u kipućoj vodi 3-5 minuta, dodan u šećerni sirup i kuhan 10 minuta. Kad se smjesa ohladi, sipa se u staklenke i ostavi mjesec dana.

Rowan kvas

Oprana aronija prelije se kipućom vodom, doda se razrijeđeni kvasac, hermetički zatvori i ostavi na hladnom mjestu 5-6 dana. U protopljeni kvas dodaje se šećer.

Rowan prah

Priprema rowan praha zahtijeva dva jednostavna koraka. Rowan se suši i melje na ribež ili melje u mlincu za kavu.

Liker od Rowan

Aronija sa šećerom prelije se votkom i ostavi 4 tjedna. Kako se votka upija, morate je dodati na vrh.

Liker

U sok od oskoruša dodaju se voda i šećer, a zatim se ostavi da fermentira. Miješanjem fermentiranog soka s tinkturom dobiva se liker od bobica.

Ušećerena aronija

Kuhanje kandiranog voća zahtijeva niz koraka koje treba izvršiti. Recept se sastoji od sljedećih koraka:

1. Čista aronija prelije se vodom i ostavi 1-2 dana uz povremeno mijenjanje vode.
2. Skuhajte šećerni sirup, dodajte bobičasto voće i kuhajte sat vremena. Sirup je potrebno neprestano miješati.
3. Pred kraj kuhanja dodati limunsku kiselinu, nakon čega se sirup ocijedi.
4. Aronija se ostavi u cjedilu nekoliko sati, a zatim se odloži na ravnu površinu da se suši.
5. Gotovo kandirano voće se pospe šećerom i stavi u staklenku.

Kuhano kandirano voće možete koristiti za ukrašavanje slastica i jesti svježe. Također, kandirano voće često se koristi kao nadjev za tijesta za kolače.

Bomboni od crvenog rowan

Za izradu slatkiša od crvene sorte planinskog jasena potrebno je samljeti bjelanjak sa šećerom, dodati limunov sok i dobro izmiješati dok se ne dobije gusta konzistencija. U masu uvaljati svaku odabranu bobicu prethodno opranu i očišćenu od peteljke. Zatim se planinski pepeo pospe šećerom u prahu i ostavi da se osuši.

Koliko dugo čuvati oskorušu svježu?

Plodovi aronije dobro podnose hladnoću i mogu zadržati sve blagodati i okus uz poštivanje pravila skladištenja. Najbolje mjesto za čuvanje svježe aronije je hladnjak. Prikladno je i suho, hladno mjesto, poput podruma ili podruma. Temperatura vlažnosti za očuvanje usjeva ne smije prelaziti 70%.

Rok trajanja je 4-5 mjeseci.

Preporučeno