Kečap od tikvica za zimu: recepti i 6 načina kuhanja, čuvanje

Došla je dugo očekivana sezona dozrijevanja povrća. Većina domaćica nastoji iskoristiti bogat urod i niske cijene raznog povrća kako bi napravile što više zimnice. Za preradu velikog broja rajčica, iskusni kuhari odavno su savladali metode izrade domaćih umaka, ali mnogi nisu upoznati s receptom za kečap od tikvica za zimu.

Okusi kečapa od tikvica

Prilikom pripremanja zimnice svaka domaćica uvijek koristi začine, začinsko bilje i začine, prema ukusnim preferencijama obitelji i voljenih osoba.

Za pripremu kečapa na bazi tikvica koriste se i različiti okusi i povrće.

Pravila posluživanja

Zbog svog nježnog okusa, umak je pogodan ne samo kao dodatni začin jelima od mesa, povrća i ribe, već i kao zaseban međuobrok.

Što vam je potrebno za kuhanje

Da biste napravili ukusan kečap, samo se pridržavajte općih pravila za pripremu zimnice.

Za konzerviranje trebat će vam staklene posude i poklopci sa šavovima. Banke se pažljivo pregledavaju na komadiće i oštećenja, zatim se peru i steriliziraju na prikladan način.
Najbolje je odabrati široku tavu s niskim stranicama. U tom će slučaju višak vlage brže ispariti, a umak će dobiti gustu konzistenciju.

Kuhani kečap najbolje je čuvati u malim staklenkama kako se obradak u otvorenoj posudi ne bi pokvario.

Priprema glavnih sastojaka

Prije kuhanja pripremite sastojke.

Pravila pripreme:

Tikvice oprati pod tekućom vodom i očistiti od kore i sjemenki.
Dalje se povrće usitnjava na prikladan način. Tikvice možete propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, naribati ili usitniti u blenderu.
U pripremi su i dodaci za kečap.

Ako se u kečap dodaju svježe rajčice, preporuča se ukloniti koru s njih ili povrće obrisati kroz fino sito.

Recepti i slijed

Postoji nekoliko načina za pripremu kečapa od tikve za konzerviranje za zimu.

Tradicionalni recept

Za pripremu tradicionalnog umaka od tikvica i rajčice trebat će vam:

svježe tikvice - 2 kg;
mesnate rajčice - 1500 g;
korijen mrkve i luka - po 300 g;
glavica češnjaka;
biljno ulje - 200 ml;
sol - 70 g;
šećer - 100 g;
začini i začini odabiru se na temelju preferencija okusa;
stolni ocat za konzerviranje - 30 ml.

Sastojke za umak sitno narezati. Pržite rajčice s lukom i mrkvom na biljnom ulju 10-15 minuta, zatim dodajte češnjak, tikvice i začine. Smjesa povrća se pirja na laganoj vatri dok ne postane gusta. Čim se kečap zgusne, u njega se ulije ocat, pomiješa sa soli i šećerom i propasira kroz fino sito.

Gotov umak poslaže se u pripremljene posude.

Jednostavan način pripreme za zimnicu

Za brzu pripremu umaka umjesto rajčice upotrijebite pastu od rajčice. Na 1 kg povrća dodajte 500 ml paste. Inače, recept se ne razlikuje od prethodnog.

S mašnom

Da bi okus umaka bio zasićeniji i svjetliji, dodajte 500 g luka na 1 kg tikvica. Povrće se oguli, nasjecka, začini šećerom i solju, a gotova smjesa ostavi 6-8 sati. Nakon toga sastojci se začine začinima, kuhaju do gustine.

Gotov kečap se stavlja u posude i sterilizira.

S češnjakom i začinskim biljem

U tradicionalni recept za kečap od tikve možete dodati cijelu glavicu češnjaka i hrpu začinskog bilja. Ovaj umak će se svidjeti ljubiteljima roštilja.

S ljutim umakom

Kako bi jelo dobilo pikantan okus, umjesto paste od rajčice, kečapu od tikvica dodaje se umak od čilija.

S korejskim začinima za mrkvu

Za ljubitelje korejskih kiselih krastavaca, umjesto začina i bilja u umak se dodaje začin za korejska jela.

Trajanje i uvjeti čuvanja

Rok trajanja praznina razlikuje se od načina pripreme. Ako je zimnica kuhana prema svim pravilima i sterilizirana, tada možete čuvati posudu s umakom od povrća do 2 godine.

Nema toplinske obrade, konzervirana hrana se čuva u hladnjaku najviše 3-4 mjeseca.