Crveni ribiz: kuhajte za zimu, 17 najboljih recepata za praznine

Popis onoga što se može pripremiti od crvenog ribiza za zimu ima više od desetak recepata. Ovo je jedno od rijetkih bobica pogodnih za zimsku berbu u nekoliko formata odjednom. Džem, marmelada, sirup, džem, voćni napitak, kvas, mesni umak - ovo nije potpuni popis uputa za njegovu upotrebu. Odabirom pravog recepta možete dobiti ukusno jelo bogato vitaminima i korisnim elementima u tragovima.

Značajke berbe crvenog ribiza za zimu

Jedinstvena svojstva bobičastog voća omogućuju vam da ga pohranite za zimu na različite načine. Najlakše ih je zamrznuti cijele ili u obliku ribanog pirea. Crveni ribiz će ukrasiti ne samo slatka jela (deserte i kolače), već se na njegovoj osnovi prave i umaci za meso i ribu.

Pektin, koji sadrži bobičasto voće u velikim količinama, omogućuje pripremu želea i marmelade od njega bez dodavanja želatine, agar-agara.

Crveni ribiz ima još jednu zanimljivost - u pripremi zimnice može zamijeniti zalogaj. Opere se i direktno sa peteljkom stavi u staklenku.

Specifičan izbor bobičastog voća

Postoji jedna suptilnost u odabiru osnovnog proizvoda. Uz činjenicu da crveni ribiz mora biti bez kvarenja, određeni zahtjevi se postavljaju na prisutnost grančica. Prilikom pravljenja džema oni se uklanjaju.

U ostalim slučajevima ostavljaju se za vrijeme kuhanja. Oni će radnom komadu dati izraženiji okus, pridonijeti brzom zgušnjavanju.

Kad čuvate kompote i voćne napitke, općenito je bolje proizvod sipati u staklenke izravno s njima.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Da bi radni komad bio dugo pohranjen, važno je pravilno pripremiti posuđe. Prikladna opcija su staklene posude, prethodno sterilizirane na pari. Poklopce također treba toplinski obraditi kako bi se uklonile klice.

Nema jedinstvenih preporuka za veličinu staklenki, sve ovisi o broju članova obitelji za koje je jelo namijenjeno. Uobičajeno je da se kompoti rade u velikim staklenkama od 3 litre, džem, marmelada ili džem - u posudama od 1 litre, umaci - u posudama od 0,5 litara.

Što se može kuhati od crvenog ribiza kod kuće?

Popis stvari koje se mogu napraviti od žetve gotovo je beskrajan. Osim što će jela pomoći nadoknaditi nedostatak vitamina, elementarna su u pripremi. Ispod su najbolji recepti s kojima će se snaći i domaćica početnica.

Pekmez bez kuhanja

Maksimalno očuvanje korisnih svojstava moguće je ako napravite desert koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Sastojci:

• granulirani šećer - 650 grama;
• crveni ribiz oguljen sa grana - 300 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Operite i zgnječite ribizle vilicom da puste sok.
2. Pospite šećer. Mora biti dvostruko više, inače će jelo popljesniviti.
3. Masu je nemoguće smjestiti odmah. Kristali bi se trebali sami otopiti u sokovima od bobičastog voća.
4. Kada slatka komponenta vizualno nestane, promiješajte desert i rasporedite ga u staklenke.

Šećer će pomoći da izradak ostane bez kuhanja od šest mjeseci do 8 mjeseci. Ali morate ga držati u hladnjaku.

Žele od ribiza

Drugi najpopularniji način žetve za zimu je pravljenje želea.

Sastojci:

• oprano bobičasto voće - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Za sortiranje žetve. Ne trebate biti jako revni u uklanjanju peteljki, ionako će se masa izlizati.
2. Pospite ga slatkim kristalima. Kako biste ubrzali impregnaciju, povremeno promiješajte masu.
3. Kuhajte smjesu na jakoj vatri 8-10 minuta.
4. Dobiveni obradak protrljajte kroz fino sito i ulijte u staklenke.

Žele je napravljen bez upotrebe umjetnih zgušnjivača. Stoga mu je potrebno više vremena za stvrdnjavanje (2-3 tjedna).

Domaća marmelada

Uobičajeno je da se od crvenog voća priprema marmelada koja se može dugo čuvati u sterilnim posudama.

Sastojci:

• oguljena crvena ribizla - 560 grama;
• voda za piće - 30 mililitara;
• šećer - 1 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Sabirku prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri.
2. Dobljenu crvenu masu protrljajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sito i pomiješajte sa zaslađivačem.
3. Nastavite ukuhavati komadić marmelade do dobre gustoće.

Desert se čuva u zatvorenim sterilnim staklenkama. Prije posluživanja marmelada se nareže na ploške i uvalja u prah.

Rizzl u vlastitom soku - prirodan, bez šećera

Iako je uobičajeno pripremati pripravke od bobičastog voća s granuliranim šećerom, ribiz se može spremiti i bez njega. Ovo će zahtijevati samo 2 kilograma ili više bobica.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite proizvod u staklenku do vrha i poklopite.
2. Stavite rešetku ili ručnik na dno duboke posude i stavite posude s radnim komadom.
3. Uključite laganu vatru i počnite zagrijavati. Kao rezultat toga, baza će početi tonuti, puneći staklenku sokom. Istovremeno se posude pune dok se tekućina ne digne do vrha.

Izradak treba držati u kipućoj vodi od 10 do 30 minuta (ovisno o volumenu posude).

Sirup od bobičastog voća

Zanimljiv recept za zdrav napitak, iako zahtijeva 4 dana izlaganja, daje nenadmašan rezultat.

Sastojci:

• šećer - 800 grama;
• crveni ribiz - 1 kg;
• sok od crnog ribiza ili maline - 60 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Prva faza je obrada žetve. Potpuno je očišćen od reznica i izgnječen blenderom.
2. Dodajte ½ šalice granuliranog šećera i ostavite 4 dana.
3. Procijedite dobiveni sastav kroz lanenu krpu.
4. Dodajte preostale sastojke, prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke.

Sirup ima gušću teksturu od soka. Stoga se prije upotrebe razrjeđuje vodom ili dodaje desertima u izvornom obliku.

Morse

Još jedna opcija za zimski napitak je sok od bobičastog voća.

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• oprana ribizla - 250 grama;
• šećer - 5 žlica.

Tehnika kuhanja:

1. Propasirajte ribizle kroz sito.
2. Pire prelijte sa 750 mililitara vode i smjesu prokuhajte (dovoljno je 8 minuta pod poklopcem).
3. Ostavite 30 minuta bez otvaranja posude.
4. Dodajte preostali šećer.

Promiješajte voćni napitak i ulijte u čiste staklenke, začepite.

Jam

Crveno bobičasto voće za zimu može se preraditi u pekmez.

Sastojci:

• ribizl - 1 kilogram;
• voda - ½ šalice;
• šećer - 1,5 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Bobičasto voće prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Zgnječite s pažnjom.
3. Pomiješajte sa šećerom, dodavajući ga malo po malo.

Kuhajte džem dok ne postane gust, 25 do 45 minuta (ovisno o zrelosti bobica).

Jam

Za njega se bobičasto voće i šećer uzimaju u jednakom omjeru.

Tehnika kuhanja:

1. Zgnječite ribizle u kašu.
2. Ulijte drugu komponentu i pričekajte da se potpuno upije (kristali bi trebali nestati).
3. Kuhati dok se masa ne zgusne na srednjoj vatri.

Konzerviranje se dovršava ulijevanjem džema u sterilne posude i spajanjem.

Sok

Takav će pripravak s vremena na vrijeme nadmašiti kupovne analoge okusom i blagodatima. Za kuhanje, bobice i šećer se uzimaju u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

1. Operite crveni ribizl i stavite u lonac.
2. Kuhajte nekoliko minuta.
3. Ulijte preostali sastojak, promiješajte.

Na kraju ulijte u sterilne boce i zatvorite metalnim čepovima.

Pjena

Savršen desert u svakom pogledu, iako se ne čuva tako dugo kao pekmez, zadovoljit će svako dijete.

Sastojci:

• voda - 1 čaša;
• crveni ribiz - 100 grama;
• šećer u prahu - 40 grama;
• griz - 25 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Nasjeckajte čiste bobice i dodajte vodu.
2. Pospite prahom i kuhajte dok ne zavrije.
3. Dodajte griz i nastavite s toplinskom obradom još 10 minuta.

Gotov mousse ohladiti, umutiti i sipati u zdjelice.

Mesni umak

Malo tko zna, ali od crvenog voća možete napraviti zanimljiv preljev za drugo jelo.

Sastojci:

• šećer - 1 kg;
• čisti ribiz - 2 kilograma;
• režnjevi češnjaka - po ukusu;
• ocat 9% - 200 ml;
• sol, cimet i klinčić - po 2 žličice;
• mljevena paprika - 1 žličica.

Tehnika kuhanja:

1. Naribajte bobice do stanja soka.
2. Prokuhajte ocijeđeni sok i u dijelovima dodajte šećer.
3. Pričekajte da kristali nestanu te dodajte ocat i začine. Maknite s vatre.

Bolje je umak sipati u male posudice kako nakon otvaranja ne bi dugo čuvao proizvod.

Desert od skute

Sir i bobičasto voće uvijek su dobitna kombinacija.

Sastojci:

• crveni ribizl i šećer - po 500 grama;
• svježi sir i pavlaka - po 200 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Pretražite i operite bobicu.
2. Pospite ga šećerom i miksajte mikserom dok ne postane glatko.
3. Dodajte mliječnim sastojcima i tucite.

Poslužite desert u visokim čašama ili zdjelicama.

kompot

Savršeno zimsko piće. Visok sadržaj vitamina C pomoći će u borbi protiv prehlade.

Sastojci:

• grančice crvenog ribiza - 500 grama;
• voda za piće - 9 litara;
• šećer - 950 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite vodu da prokuha.
2. Stavite bobičasto voće u sterilne staklenke.
3. Polagano sipati šećer u kipuću vodu.
4. Napunite tegle ribiza sirupom i zarolajte.

Za osiguranje prije sirupiranja staklenke možete napuniti prokuhanom vodom. Potom ponovno ulijte u tavu i ponovno zagrijte, ali uz dodatak zaslađivača.

Marmelada od crvenog ribiza s jabukama

Da biste napravili ukusan džem, potrebno je koristiti samo zrelo voće.

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 čaša;
• crveni ribiz - 300 grama;
• jabuke - 3 komada.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite čiste bobice u duboku posudu koja se ne lijepi.
2. Dodajte narezane jabuke u ribizle.
3. Pospite granuliranim šećerom i počnite grijati.
4. Kada voće omekša, maknite džem s vatre.

Pekmez stavljati kuhačom u čiste staklenke i zarolati.

Smrznuti crveni ribiz

Postoje 2 načina za zamrzavanje. U prvom slučaju, nakon čišćenja, raspoređuju se u ravnomjernom, jednom sloju i šalju na hladnoću. Kada se proizvod stvrdne, izlije se u vrećicu. Drugi način je da se proizvod samelje sa šećerom i zamrzne u posudi.

Odabir načina zamrzavanja ovisi o formatu u kojem se crveni ribiz treba koristiti. Za kolače, žele i dekor, prva opcija je prikladna.U situaciji kada struktura proizvoda ne igra nikakvu ulogu (na primjer, kod pripreme želea), izlizani format će biti praktičniji.

Voćni kvas

Još jedno osvježavajuće piće za odrasle.

Sastojci:

• kvasac - 20 grama;
• crveni ribiz - 1 kg;
• voda - 4 litre;
• šećer - 400 grama;
• limun - 3 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Pročistite bobice, dodajte vodu i prokuhajte. Pustite da se kuha nekoliko sati.
2. Procijedite juhu i dodajte joj preostale komponente. Ostavite na toplom 10 sati.
3. Filtrirajte fermentirano piće.

Kvas od ribiza čuva se u bocama u hladnjaku.

Ukiseljeni crveni ribiz

Moguće je konzervirati bobice s octom. Sastojci:

• grozdovi ribiza - koliko jesti;
• voda - 0,5 litara;
• 9% ocat - 100 mililitara;
• miks zelenila (bosiljak, peršin), klinčići i piment - po ukusu;
• granulirani šećer - 10 žlica;
• cimet u prahu - ½ žličice.

Tehnika kuhanja:

1. Rizle i zelje stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.
2. Ocijediti vodu i od nje pripremiti marinadu (dodati ostale sastojke i prokuhati).
3. Rezultirajućom vrućom, začinjenom tekućinom prelijte staklenke do grla i zarolajte.

Gotovo jelo se koristi kao predjelo za mesne poslastice.

Pripreme od ribiza ne bi trebale biti ograničene na jedan džem. Postoji mnogo drugih ukusnih, zdravih i neobičnih jela koja su relevantna ne samo za radne dane, već i za svečane gozbe.

Preporučeno