Krestice pekmeza od marelica: 8 recepata za pripremu konzerviranja za zimu

Mnogi vole marelice, ali zimi ih, nažalost, nema u prodaji. Stoga, kako biste tijekom cijele godine uživali u okusu svog omiljenog voća, možete napraviti pekmez od kriški marelice. Čak i domaćica početnica može se nositi s tim ako slijedi proporcije recepta, upute, ne pretjeruje i ne prekuha desert. Klinčić, cimet, vanilija ili neki drugi začin dodaje se da začini okus delicije.

Suptilnosti pripreme pekmeza od marelica za zimu

Kod kuće se delikatesa priprema u jednom ili više koraka, poželjna je opcija dugog kuhanja, jer u tom slučaju možete biti sigurni da voće nije kuhano mekano i da je dobro zasićeno šećernim sirupom.Kako bi plodovi bili cijeli, iskusne domaćice pirjane kuhaju na laganoj vatri uz redovito miješanje i skidanje pjene.

Vrlo neobičan okus slastice dobiva se dodavanjem bobičastog i voća, ali takvim eksperimentima treba pristupiti s oprezom zbog različite gustoće proizvoda ili njihove nekompatibilnosti. Potrebno je odabrati proizvode iste tvrdoće i zrelosti kako bi se dobila dobra konzistencija

Kako odabrati i pripremiti plodove za berbu?

Pekmez od marelica bit će vrlo ukusan samo ako za njegovu pripremu kupite zrele i lijepe plodove iz čije pulpe dobro izlaze koštice. Pri kupnji takvog proizvoda posebnu pozornost treba obratiti na to da površina ploda bude potpuno jarko narančaste boje, jer ako je marelica blago zelenkasta, ispasti će vrlo grub pekmez, s tvrdim i vlaknastim komadićima.

Kada je proizvod kupljen, marelice se dobro operu i osuše na papirnatom ubrusu. Zatim ih treba podijeliti na pola i izvaditi kost.

Priprema spremnika za početak procesa

Uranjanje staklenih posuda u kipuću vodu standardna je metoda sterilizacije, ali nadmorska visina utječe na temperaturu na kojoj voda ključa, jer više staklenke snižavaju točku ključanja vode. Iz tog razloga morate prilagoditi vrijeme koje staklene posude provode u kipućoj vodi.

Osnovno vrijeme kuhanja za staklenku do 30,5 cm je 10 minuta, ali trebate dodati još jednu minutu kuhanja za svakih 30,5 cm povećanja visine.

Koliko dugo kuhati?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o odabranom receptu i količini korištenog šećera. Budući da je više pijeska uključeno u recept, to je manje vremena potrebno za kuhanje, jer je granulirani šećer konzervans.

Najčešći način među domaćicama je kuhanje poslastice 5 minuta nakon što tekućina zavrije. Ali takav pripravak treba čuvati samo u hladnjaku, inače staklenke neće stajati dugo jer će proizvod fermentirati.

Kako gotov proizvod ne bi fermentirao, a plodovi bili dobro zasićeni slatkim sirupom, potrebno je što točnije poštivati vremenske intervale za pripremu deserta navedene u receptu.

Kako kod kuće napraviti džem od rezanih marelica?

Marelice za desert mogu se koristiti i sortne i divlje, samo da imaju čvrsto meso i da nisu prezrele. Spremnost sirupa može se odrediti prema gustoći i boji: trebao bi biti zlatne boje i lagano viskozan.

Jednostavna metoda

Da biste dobili jasnu deliciju nevjerojatnog okusa, trebate odabrati malo nezrele plodove koji će izdržati proces kuhanja. Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kilograma voća;
• 2 kilograma granuliranog šećera.

U zavisnosti od slatkoće voća povećava se količina šećera, ali ne više od dva puta.

Kriške se poslažu u posudu od nehrđajućeg čelika, posipaju šećerom i stave na hladno mjesto pola dana. To će omogućiti da se džem kuha u vlastitom soku. Ako nema vremena, tada se u izradak ulijeva pitka voda (jedna čaša po kilogramu pijeska).

Napunjena posuda se stavi na jaku vatru i uz redovito miješanje dovede do vrenja. Pjena koja se pojavila na površini se uklanja, gas se gasi, izradak se ostavlja 10 sati.

Nakon isteka vremena, poslastica od jantara se prokuha, kuha 15 minuta i makne s vatre. Gotov džem sipati u staklene posude, okrenuti i pokriti frotirskim ručnikom da se ohladi.

Pet minuta

Naziv "Pet minuta" vrlo je varljiv, jer se dobra delicija ne priprema za pet minuta. Pekmez od kriški marelice s bistrim sirupom i bogatim okusom zahtijeva nekoliko koraka kuhanja.

Prvo se voće zašećeri 8-10 sati da pusti sok, a zatim se kuha tri puta po pet minuta s tri sata pauze između svakog kuhanja.

Ovaj džem najbolje je napraviti od malo nezrele marelice (ne zelene!). U tom slučaju je osigurana maksimalna čistoća sirupa i cjelovitost voća.

Za Pet Minute Jam trebat će vam:

• 1 kilogram voća;
• 1 kilogram bijelog šećera;
• 1 šalica vode ako želite napraviti tekuću poslasticu.

Sloj polovica voća poslagati u “lađice” na dno emajlirane posude i posuti šećerom, zatim rasporediti drugi sloj i opet šećer. Slojevi se ponavljaju jedan po jedan dok sastojci ne budu gotovi.

Tepsija se poklopi i ostavi preko noći da voće pusti sok. Za dobivanje tekućeg pekmeza u marelice se ulije voda ili se napunjena posuda odmah stavi na štednjak i prokuha.

Pripremite tijesto 5 minuta i maknite s vatre. Postupak se ponavlja tri puta i svaki put se pekmez od marelica prokuha. Tijekom vrenja skida se pjena s površine.

Gotov proizvod se vruć sipa u staklene posude, začepi i okrene jedan dan.

Recept s jezgrama

Potrebni proizvodi:

• 3 kilograma bijelog šećera;
• 2 kilograma zrelog voća;
• 1 čaša vode za piće.

Polovice voća poslagati u emajliranu posudu. Iz koštica marelice čekićem se vade koštice i izlijevaju na kriške zajedno s kristalnim šećerom. Sastojci se miješaju.

Ako brzo kuhate poslasticu, tada se u zdjelu ulije voda kako bi se rasuti proizvod brže otopio i ne bi zagorio do dna. Ako pekmez od marelica s košticama kuhate bez vode, ostavite smjesu dok voće ne počne puštati sok.

Posuda s izratkom se stavi na tihu vatru i zakuha. Nakon toga slatki proizvod, uz stalno miješanje, odstoji još 7-11 minuta, a zatim se prelije u staklene posude, začepi, preokrene i umota jedan dan.

S cimetom i rumom

Zahvaljujući aromatičnim proizvodima koji čine recept, poslastica dobiva osebujan okus i miris. Stoga se ovaj desert bez pretjerivanja može nazvati "Kraljevski džem".

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kilograma voća bez koštica;
• 450 miligrama pitke vode;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 150 grama koštica marelice;
• 1 štapić cimeta;
• 100 miligrama kvalitetnog ruma ili likera.

U posudu se sipa voda, rum, sipa se krupni šećer. Smjesa se stavi na vatru i uz stalno miješanje dovede do vrenja. Nakon otapanja rasute tvari, u sirup se ubaci štapić cimeta, dodaju se koštice marelice; nastavlja kuhati još 5 minuta. Nakon skidanja sa štednjaka aromatičnu tekućinu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Voćne kriške potapaju se u ohlađeni sirup, miješaju, zatvaraju poklopcem i ostavljaju pola dana za impregnaciju. Nakon isteka vremena, poslastica se stavlja na laganu vatru i dovodi do vrenja. Nakon par minuta vrenja plin se isključuje. Proces kuhanja se ponavlja još dva puta.

Kada se voće treći put prokuha, iz sirupa se izvadi štapić cimeta, vrući pekmez ulije u pripremljene staklene posude, začepi i ostavi zamotan naopako da se ohladi.

S orasima

Ovo nije samo ukusna poslastica, već i prirodna vitaminska "bomba". Za kuhanje će vam trebati:

• 1,5 kilograma voćnih kriški;
• 1,1 kilogram šećera;
• 500 grama jezgre oraha.

Kruške marelice stavljaju se u posudu s debelim dnom i posipaju pijeskom. Smjesa se ostavi preko noći.

Spremnik se stavi na vatru, smjesa se dovede do vrenja. Pjena koja se pojavi na vrhu se uklanja, kuhanje se nastavlja do 10 minuta. Vatra je isključena, desert je ostavljen 3 sata. Proces se ponavlja još dva puta.

Dok se poslastica hladi, pripremite orahe. Potrebno ih je očistiti od filma i pregrada. Prelijete li jezgre kipućom vodom na četvrt sata, kožica će se mnogo lakše ukloniti.

Posuda sa smjesom posljednji put se stavi na vatru i prokuha. Nakon toga se usipaju jezgre orašastih plodova, pekmez se kuha još oko 25 minuta.

Prije punjenja u boce džem se dobro promiješa. Bolje je kušati desert za mjesec dana. Tijekom tog vremena, orasi će biti zasićeni slatkoćom i postati iznenađujuće ukusni.

S narančama

Da biste napravili džem od marelice s okusom naranče, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama narančine pulpe;
• 500 miligrama vode;
• 5 kilograma prepolovljenih marelica;
• 4 kilograma šećera.

Narezana pulpa citrusa stavlja se u emajliranu posudu, prelije vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga se dodaju polovice marelica. Srijeda se kuha dok voće ne omekša i počne se raspadati.

Zatim se u voćnu smjesu usipa šećer i postupno podiže temperatura dok poslastica ne dođe do točke vrenja. Plin se smanjuje, pekmez odstoji najmanje 30 minuta uz stalno miješanje.

Gotov proizvod se ulije u sterilizirane staklenke, začepi, stavi naopako i umota jedan dan da se ohladi.

U sporom kuhalu

Među domaćicama, način izrade praznina pomoću multicookera postaje sve popularniji. To je zbog činjenice da uređaj značajno štedi vrijeme kuhanja. Naravno, u njemu ne možete skuhati puno poslastica, jer volumen posude to neće dopustiti.

Također, pametna tehnologija ima još jednu značajku - ako pekmez kuhate s otvorenim poklopcem, ispast će prilično gust. Ako se proces kuhanja odvija sa zatvorenim poklopcem, gotovo jelo će imati tekući sirup. To je zbog činjenice da će se para skupljati na poklopcu multicookera i otjecati natrag u pekmez.

Za pripremu jednog dijela obratka trebat će vam:

• pola kilograma oguljenih marelica;
• pola limuna;
• 300 grama bijelog šećera.

Polovice voća slažu se u zdjelu uređaja, iz polovice limuna se iscijedi sok.Sastojci se posipaju šećerom i izmiješaju. Spori štednjak je uključen za temperaturni način "dinstanje" ili "pečenje". Za pripremu poslastice potrebno je 60 minuta. Važno je napomenuti da kada kuhate jelo u načinu rada "pečenje", uređaj mora biti u otvorenom stanju.

Kako se komadići voća ne bi zalijepili za dno i zagorjeli (što će pokvariti deliciju), potrebno ih je redovito miješati tijekom kuhanja. Gotov džem odmah se ulije u naparene staklenke, zarola, stavi naopako i pokrije dekom na jedan dan.

Bez vode

Sastojci za kuhanje deserta bez upotrebe vode:

• 1,7 kilograma ne premekanih marelica;
• 5 šalica granuliranog šećera;
• sok od 2 limuna.

Polovice voća stavljaju se u inox zdjelu, dodaju im se pijesak i limunov sok. Smjesa se ostavi 2 sata, što će dati vremena voću da pusti sok.

Posuda se stavi na laganu vatru i zagrijava dok se masa ne otopi, a pulpa marelice ne omekša. Potom se vatra pojača, pekmez zakuha, kuha uz stalno miješanje 7-10 minuta.

Nakon predviđenog vremena, gusta poslastica se makne s vatre i ostavi da “odstoji” četvrt sata. Zatim se promiješa i ulije u tople poparene staklenke.

Daljnje skladištenje poslastica

Ukusni džem je nakon termičke obrade potpuno spreman za upotrebu već sljedeći dan. Rok trajanja džema ovisi o načinu skladištenja i količini šećera u proizvodu.

Dakle, kada se čuva u hladnjaku, desert od marelica s čepom trajat će do sljedeće voćne sezone. Vremenski interval za čuvanje praznina u hladnoj smočnici varira od 6 do 12 mjeseci.

Preporučeno