Strijele od češnjaka: recept za kuhanje zimnice kod kuće s fotografijama i videozapisima

Ranije vrtlari nisu ni pomišljali jesti strijele češnjaka. Bačeni su, a da nisu ni razmišljali koliko mogu koristiti. Vrijeme je prošlo i stavovi su se promijenili. Sada su strelice od češnjaka, čiji je recept dostupan svakoj domaćici za zimu, postale pravo kulinarsko remek-djelo. Naširoko se koriste u kuhinji, a izumljene su mnoge metode kuhanja.

Prednosti pucanja češnjaka

Kako kažu stručnjaci, češnjak ima gotovo više korisnih tvari od samog češnjaka. Osim toga, nemaju ljutinu koju imaju glavice, zbog smanjenog udjela eteričnih ulja. Strijele češnjaka sadrže puno vitamina B6, A, B12, C, kao i antioksidanse i flavonoide. To usporava proces starenja, poboljšava dobrobit i izgled.

Kao i češnjak, strelice češnjaka koriste se za prevenciju akutnih respiratornih bolesti. Uz njihovu pomoć možete očistiti crijeva od parazita, kao i uništiti bakterije stafilokoke, dizenterije i mnoge vrste gljivica.

Redovitom upotrebom smanjuje se rizik od moždanog i srčanog udara, poboljšava se sastav krvi.

S krajnjim oprezom, osobe koje su pretile trebale bi koristiti strelice češnjaka. To je zbog činjenice da ovaj proizvod jako stimulira apetit. Osim toga, korištenje strelica u velikim količinama može pogoršati bolesti gastrointestinalnog trakta.

Priprema strelica od češnjaka

Za jelo se koriste samo mlade strijele, kod kojih se sjemena vrećica nije otvorila. U pravilu se beru 3 dana nakon destilacije. Mladom češnjaku odmah izvadite mahune, ostatak operite i ostavite da se osuši.

Strelice, ovisno o preporukama recepta, možete provući kroz mlin za meso, blender ili narezati na komade. Za zamrzavanje ili mariniranje strelice se često koriste cijele. Sirovine je potrebno što brže preraditi prije nego što uvenu i izgube svoje kvalitete.

Univerzalni začin

Takav se pripravak koristi kao osnova za pastu za sendviče, a dodaje se i marinadama za meso i ribu, kojima se prelijevaju prva jela.

Za pripremu zdravog začina kod kuće trebat će vam:

• strelice češnjaka - 1000 grama;
• svježe začinsko bilje (kopar, majčina dušica, peršin, celer, cilantro) - 200 grama;
• kamena kuhinjska sol - 170 grama.

Način kuhanja:

Začine i strijele sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa, posolite i složite u pripremljene (prethodno sterilizirane) staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i pošaljite u hladnu tamnu prostoriju, ili bolje - u hladnjak. Od ovog proizvoda možete kuhati najbolje marinade, tjestenine i juhe.

Slane strelice češnjaka

Da biste posolili strijele, trebat će vam:

• strelice češnjaka - 0,5 kilograma;
• kamena sol za kuhanje - 100 grama.

Način kuhanja:

Čežnjeve češnjaka dobro operite, odrežite im vrhove, sitno narežite i stavite u zdjelu. Tamo dodajte sol i dobro promiješajte. Pustite da se kuha oko 20 minuta kako bi strelice pustile sok. Pakirajte u prethodno pripremljene (sterilizirane) staklenke, dobro nabijte tako da tekućina prekrije strelice. Pokrijte plastičnim poklopcem i pošaljite na čuvanje u hladnjak ili na drugo hladno tamno mjesto.

Recept za strelice od kisele paprike i cimeta

Da biste pripremili takvu prazninu, trebat će vam:

• voda - 250 mililitara;
• mljeveni cimet - 4 grama;
• strelice češnjaka - 300 grama;
• mljeveni crni papar - 2 žličice;
• prehrambeni ocat - 3,5 žlice;
• kamena sol za kuhanje - 3,5 žlice;
• granulirani šećer - 2,5 žlice;
• lavrushka - 2 komada.

Način kuhanja:

Strelice mladog češnjaka sitno se narežu (oko 4-5 centimetara), preliju kipućom vodom i stave u prethodno sterilizirane staklenke. Od svih preostalih sastojaka, osim octa, pripremite marinadu. Na kraju se dodaje ocat. Strijele češnjaka začinjene su dobivenom masom i smotane. Posuda se treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Prazninu možete iskoristiti za mjesec dana.

S paprikom i korijanderom

Za neobičan recept trebat će vam:

• mljeveni cilantro - 2 žličice;
• kamena sol za kuhanje - 1,5 žlica;
• stolni ocat - 2,5 žlice;
• zrna slatke paprike - 6 komada;
• češnjak - 1 glavica;
• soja kvalitetan umak - 110 mililitara;
• strelice češnjaka - 0,8 kilograma;
• crvena ljuta paprika - 7 zrna graška;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• rafinirano biljno ulje - 110 mililitara;
• mljevena paprika - 8 žličica.

Način kuhanja:

Strijelice češnjaka temeljito operite, osušite i narežite na sitne komadiće. U tavi dobro zagrijte suncokretovo ulje i na njemu pržite strelice češnjaka 10 minuta. Tamo ulijte sojin umak i ocat, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Dodajte sve ostale sastojke osim češnjaka. Treba ga izrezati na male kockice i 5 minuta prije kraja kuhanja ubaciti u ostale sastojke. Prebacite u pripremljenu posudu, sterilizirajte i sačuvajte.

S ogrozdom i cilantrom

Ovaj slani recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• kamena sol za kuhanje - 2 žlice;
• rafinirano biljno ulje - 6 žlica;
• ogrozd - 1000 grama;
• zeleni kopar - 2 vezice.

Način kuhanja:

Ogrozd operite i očistite od peteljki i repića. Uvrnite strelice češnjaka i ogrozda kroz mlin za meso. Tamo ulijte oprano i sitno nasjeckano zelje korijandera i kopra, prelijte biljnim uljem i posolite. Sve sastojke dobro promiješajte. Stavite sve u steriliziranu posudu, pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u hladnjaku.

Konzerve s majčinom dušicom i bosiljkom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• zeleni bosiljak - 200 grama;
• Mivina začini ili slično - 12 žlica;
• svježa trava majčine dušice - 200 grama;
• zeleni kopar - 160 grama;
• strelice češnjaka - 1,4 kilograma;
• peršinov list - 170 grama.

Način kuhanja:

Svo zelje dobro operite, osušite i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, sipajte u zdjelu. Tamo ulijte začin. Sve rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, poklopite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

korejski

Ljupiteljima korejske hrane zasigurno će se svidjeti ovaj recept, za koji je potrebno:

• lavrushka - 4 komada;
• Začin za mrkvu na korejski - 2,5 žlice;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• strelice češnjaka - 0,3 kilograma;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• češnjak - 1 glavica;
• prehrambeni ocat - 2 žlice.

Način kuhanja:

Izdanke češnjaka operite, uklonite pupoljke i narežite na male ploške. Zagrijte ulje u tavi, pržite strijele dok ne omekšaju. Tamo bacite pire lavrushku i granulirani šećer, kao i korejski začin i ocat. Dodajte sol ili soja umak po ukusu (po želji). Sve dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, propasirajte češnjak kroz češnjak i pošaljite ostalim sastojcima. Složite u pripremljenu posudu, pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Sa senfom

Izvrsna zimnica, koja se može usporediti s kiselim krastavcima, priprema se od sljedećih sastojaka:

• granulirani šećer - 2 žlice;
• zrna slatke paprike - 7 komada;
• lavrushka - 3 lista;
• voda - 1 litra;
• sjemenke gorušice - 8 komada;
• kamena sol za kuhanje - 2 žlice;
• kišobrani od kopra - 6 komada;
• strelice češnjaka - 0,5 kilograma;
• stolni ocat - 110 mililitara.

Način kuhanja:

Mladice češnjaka dobro operite, odrežite sve pupoljke i narežite na manje jednake komade. Bacite lavrushku i kopar na dno pripremljenih steriliziranih staklenki, a zatim ispunite prostor strelicama do samog vrha. Sve prelijte prokuhanom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i od nje napravite marinadu, dodajte šećer, sol. Prokuhajte i dodajte ocat. U staklenke baciti senf i zrna papra. Napunite staklenke pripremljenom marinadom, zarolajte i ostavite da se ohlade.

Tjestenina za grickalice

Zdrava grickalica priprema se od sljedećih sastojaka:

• strelice češnjaka - 0,5 kilograma;
• kuhinjska sol - 5 grama;
• rafinirano biljno ulje - 20 mililitara.

Način kuhanja:

Strelice dobro isperite i ostavite da se osuše, a zatim ih usitnite u blenderu ili mljevenju za meso. U pripremljenu masu posolite i ulijte ulje, dobro promiješajte. Čuvati pod plastičnim poklopcem u hladnjaku ili zamrznuti.

Kuhane strelice od češnjaka

Kiseljenje je prepoznato kao jedan od najstarijih načina pripreme zimnice. Za pripremu strelica od češnjaka na ovaj način trebat će vam:

• kuhinjska sol - 95 grama;
• strelice češnjaka - 1000 grama;
• voda - 2 litre;
• lišće maline - 15 komada;
• stolni ocat - 55 mililitara;
• kopar (suncobrani) - 12 komada;
• lišće hrasta - 15 kom.

Način kuhanja:

Izdanke češnjaka dobro operite, ostavite da se osuše i sitno narežite pa prelijte kipućom vodom. Pomiješajte sol s vodom, prokuhajte, ulijte ocat, ohladite. Stavite kopar i hrastovo lišće na dno posude, a zatim nabijte strelice češnjaka. Na vrh poslažite listove maline, sve prelijte pripremljenom slanom vodom. Odozgo vršiti tlačenje. Ako tekućina iscuri tijekom procesa fermentacije, treba je dodati, ali bez octa.

Jelo možete kušati nakon 2-3 tjedna. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Recept za brzo kiseljenje

Za ovaj recept trebate uzeti:

• strelice češnjaka - 1500 grama;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• voda - 1,5 litara;
• kamena sol za kuhanje - 7 žlica;
• začini (kopar, peršin, piment, klinčić) - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite strijele češnjaka, narežite i uronite u kipuću vodu na 1 minutu, zatim bacite u ledenu vodu i ocijedite u cjedilu. Operite i sterilizirajte posudu unaprijed. Bacite šećer i kuhinjsku sol u vodu, prokuhajte. Stavite začine u pripremljene staklenke, nabijte strelice. Tamo ulijte vruću slanu vodu i ostavite da se kuha tri dana. Nakon tog vremena uklonite tekućinu, prokuhajte 5 minuta i ponovno ulijte u staklenke, zarolajte.

S divljim češnjakom bez šavova

Za recept vam je potrebno:

• strelice češnjaka - 500 grama;
• ramson - 500 grama;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1000 mililitara;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• stolni ocat - 110 mililitara.

Način kuhanja:

Strelice češnjaka i divljeg luka operite, ostavite da se osuše, narežite na jednake manje komade. Zakuhajte vodu i bacite kriške, pričekajte da prokuha i blanširajte nekoliko minuta. Ocijedite kipuću vodu, ulijte ledenu vodu. Sve rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke. U vodu stavite šećer i sol, prokuhajte par minuta, maknite s vatre i ulijte ocat. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke sa strelicama i divljim češnjakom. Pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.

Konzervirano

Za berbu strelica od češnjaka trebat će vam:

• peršin - 0,1 kg;
• zeleni kopar - 0,1 kg;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 grama;
• strelice češnjaka - 0,7 kilograma;
• zeleni korijander - 0,1 kg;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Dobro operite strijele, pažljivo odrežite pupoljke škarama ili oštrim nožem i ostavite da se osuše. Zelenje dobro operite i osušite. Sve to provucite kroz mlin za meso, ulijte biljno ulje, posolite, dobro promiješajte. Dobro spakujte u staklenke, poklopite poklopcem i sterilizirajte pa zarolajte.

Bez sterilizacije

Postoje jednostavni recepti za čuvanje strelica od češnjaka za zimu, gdje sterilizacija nije potrebna. Trebat će vam:

• strelice češnjaka - 1 kg;
• kamena sol za kuhanje - 55 grama;
• granulirani šećer - 50 grama;
• voda - 1000 mililitara;
• prehrambeni ocat - 110 mililitara.

Način kuhanja:

Iz mladica češnjaka se uklone pupoljci i narežu na sitne komadiće. Voda se kuha, strijele se bacaju u nju i blanširaju nekoliko minuta. Zatim se prokuhana voda dekantira, ledena voda se ulije u lonac. Strijele se vade i slažu u pripremljene staklene posude. Šećer i kuhinjska sol dodaju se u litru vode, promiješaju, kuhaju nekoliko minuta i isključe, ulije ocat. Pripremljena marinada pažljivo se ulije u staklenke s češnjakom. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Pravila za pohranjivanje praznina

U pravilu se pripravci od češnjaka brzo pojedu. Međutim, ponekad postoji potreba da ih pohranite dulje vrijeme; ovdje je potrebno uzeti u obzir određene značajke. Ako je konzervacija bila smotana željeznim poklopcima i pohranjena u tamnoj hladnoj prostoriji (podrumu) na temperaturi ne višoj od +10 ° C, tada je njezin rok trajanja do 1 godine.

One praznine koje se čuvaju u hladnjaku pod najlonskim poklopcima, ali sadrže ocat u svom sastavu, čuvaju se do šest mjeseci. Preporučljivo je paste iskoristiti unutar nekoliko mjeseci. U pravilu se takav proizvod jede s početkom prvog hladnog vremena.

Preporučeno