Kako spremiti jabuke za zimu kod kuće u podrumu, na balkonu i u hladnjaku

Postoji mnogo načina i pravila kako spremiti jabuke za zimu kod kuće. U prvoj fazi odabiru se dobri plodovi, odabiru se mjesto i spremnik za skladištenje. Svježe voće sadrži vitaminski kompleks neophodan za ljudsko zdravlje. Stoga je važno pridržavati se određenih uvjeta kako bi se hranjive tvari dugo očuvale. Ali nisu sve vrste jabuka predviđene za skladištenje zimnice.

Koje se sorte jabuka mogu čuvati zimi

Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo zimske sorte jabuka: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Berba ovih stabala jabuka počinje krajem rujna i završava prije 9. listopada. U tom razdoblju plodovi dobivaju šećer i potpuno sazrijevaju. Ne preuzimajte ih prije ili kasnije od roka. Na temperaturi od -2 do +3 stupnja plodovi ostaju svježi 6,5 mjeseci, zadržavajući okus i dobrobiti.

Jesenske sorte jabuka čuvaju se kraće - oko dva mjeseca, pod uvjetom da je temperatura zraka u skladištu 0 stupnjeva. Popularne jesenske sorte jabuka su: Macintosh, Spartak.

Potrebni uvjeti za očuvanje

Za očuvanje okusa i dobrobiti svježeg voća na duže vrijeme, stvoreni su određeni uvjeti. Posebna pažnja posvećena je posudi u kojoj će se voće skladištiti, temperaturi i vlažnosti zraka u prostoriji, kao i vremenu čišćenja:

• Optimalne granice temperature za skladištenje ubranih usjeva su unutar -3 … +4 stupnja. Uz tako hladan zrak, jabuke se ne smrzavaju i dugo se ne kvare.
• Kao kapacitet za polaganje usjeva mogu se odabrati drvene ili plastične kutije, pletene košare. Glavna stvar je da ima mnogo rupa po cijelom obodu spremnika. Ne pohranjujte u željezne posude.

Prvo se na dno odabrane posude stavljaju krupni plodovi, na samom vrhu treba biti red malih jabuka. Pridržavajući se ovog pravila moguće je izbjeći oštećenja uslijed pritiska velike težine.

Vijeće. Nemojte skladištiti jabuke u blizini krumpira. Za skladištenje ne treba birati slamu, ona daje neugodan okus i miris voću, a smanjuje i trajnost.

Pravilno organizirano mjesto ključ je dugog vijeka trajanja ubranog uroda bez bolesti, štetnika i propadanja.

Razvrstavanje

Sakupljanje plodova koji se šalju na zimnicu preporučljivo je obaviti ručno. S velikim brojem usjeva, berač voća pomoći će vam da se nosite. Svaku otrgnutu jabuku treba pregledati sa svih strana. Ne bi trebalo biti tamnih mrlja, oštećenja i tragova štetočina. Takvo voće možete sušiti tako da prvo odrežete pokvareni dio.

Odabir jabuka za skladištenje uključuje nekoliko faza:

1. Pregled površine jabuka i otkrivanje oštećenih primjeraka.
2. Odabrani plodovi se stavljaju na hladno mjesto 10 dana.
3. Nakon boravka u hladnoj prostoriji radi se ponovni pregled.
4. U ovoj fazi odabire se posuda za slaganje voća.

Vijeće. Ne preporučuje se uklanjanje peteljke s jabuke, jer to pomaže produžiti rok trajanja proizvoda.

Lokacije za pohranu

Najboljim mjestom za skladištenje usjeva smatra se podrum, podrum, smočnica, tavan ili balkon. Glavna stvar je održavati optimalnu temperaturu i vlažnost kako se jabuke ne bi smrznule ili, obrnuto, ne trule od vrućine. Razinu vlažnosti u prostoriji u kojoj se usjev skladišti treba održavati na oko 86-95%.

Obrada

Jabuke imaju sloj voska na površini koji ih prirodno štiti od oštećenja štetnicima i bolestima. Ali neki iskusni vrtlari igraju na sigurno i provode dodatnu obradu:

• Možete liječiti alkoholnom otopinom na bazi propolisa. 20 g propolisa razrijedi se u 100 ml alkohola. Proizvod se prethodno stavi u hladnjak, tako da ga je kasnije lakše samljeti pomoću ribeža.
• Preporuča se nekoliko sekundi držati jabuke u otopini kalcijevog klorida. Tek nakon ovog tretmana plodovi se prije upotrebe dobro operu toplom vodom i sapunom.
• Svako voće je pažljivo namazano glicerinom. Nakon potpunog sušenja, počinje se slagati u pripremljenu posudu.
• Korisno je svaku voćku uroniti u rastopljeni parafin. U ovom obliku ležat će mjesecima, zadržavajući svoju sočnost i okus.

Uz malo više vremena i truda u predtretmanu, vrtlari će dobiti dobar rezultat koji će oduševljavati sve članove obitelji i goste cijele zime.

Optimalna vlažnost i temperatura

Važno je znati na kojoj temperaturi je moguće sačuvati sve korisne elemente u tragovima i okus pulpe. Kao što je već spomenuto, smatra se da je optimalna temperatura 0 stupnjeva. Dopuštene donje granice su -4 stupnja, gornje - +4 stupnja.

Kada je temperatura zraka iznad +4 stupnja, plodovi počinju u velikim količinama otpuštati posebnu tvar - etilen. To uzrokuje rano kvarenje usjeva. Ako je temperatura preniska, ispod -2 stupnja, pulpa se smrzava.

Vlažnost u prostoriji treba biti visoka. Idealno, vlažnost bi trebala biti između 85-95%. U slučaju da plod postane trom, u prostoriju u kojoj se čuva urod treba unijeti posudu s vodom.

Gdje pohraniti voće kod kuće

Svaki ljetni stanovnik sam bira gdje mu je prikladnije pohraniti žetvu. Može biti zasebna štala, konoba, podrum. U nedostatku takvih prostorija, prikladni su ostava, izolirani balkon ili lođa.

Na balkonima i lođama

Žetva ubrana sa stabala jabuke može se uspješno skladištiti na balkonu i lođi, ali pod uvjetom da su ostakljeni. Ako je balkon izoliran, onda su kutije i police sasvim prikladni za skladištenje. Zauzimaju malo prostora i stane puno voća.

Police izgledaju kao police pričvršćene za zid, na koje se stavljaju kutije. Police za ladice dobra su opcija.

U smočnici, hodniku, na prozorskoj dasci

U stanu ubrane usjeve možete pohraniti u kutije, ali ćete za njih morati izdvojiti dosta prostora. Stoga bi najbolja opcija bila distribuirati jabuke u plastičnim vrećicama. U svaku vrećicu ne stavlja se više od 2 kg proizvoda i prave se otvori za zrak.

U hladnjaku

Hladnjak se smatra zgodnom i jednostavnom opcijom za čuvanje voća. Zimske sorte čuvaju se do nekoliko mjeseci. Jedini problem s kojim se ljetni stanovnici suočavaju je mala veličina hladnjaka i nedostatak dovoljno odjeljaka u njemu.

Pravila za čuvanje jabuka u hladnjaku:

• usjev treba premjestiti odmah nakon žetve;
• voće nije potrebno prati i brisati;
• voće se sortira u plastične vreće od 3 kg;
• u vrećicama su napravljene rupe za ventilaciju;
• svaka sorta ima svoje uvjete i rok trajanja, tako da se ne mogu miješati.

Ako postoji potreba za dužim skladištenjem, tada se provodi predtoplinska obrada. Plodovi se drže u zatvorenom prostoru na 28 stupnjeva tri dana. Ovi uvjeti potiču uklanjanje etilena iz pulpe.

U podrumu

U podrumu su najbolji uvjeti za dugotrajnu pohranu jabuka za zimu, ali je prethodno potrebno pripremiti:

• cijela prostorija unutar podruma (zidovi, podovi, ladice) se dezinficira;
• zidove treba krečiti;
• uklonite ostatke biljaka i drugog otpada;
• osigurajte dovoljnu propusnost zraka unutra;
• postavite željenu temperaturu i vlažnost.

Vijeće. Ako je vlažnost zraka u podrumu povećana, postavlja se kaca s vapnom. Pri niskoj vlažnosti preporuča se staviti posude s vodom.

U zamrzivaču

Voće se može čuvati u zamrzivaču kao cijelo ili zdrobljeno:

• Jabuke u cjelini oprati, osušiti, odstraniti im jezgru i peteljku. Smrznuti proizvod je prikladniji za pečenje.
• Zamrznute kriške prikladne su za razna peciva. Koža se može oguliti ili ostaviti.
• Dobra opcija bila bi napraviti umak od jabuka, koji se potom zamrzne.

Smrznuto voće zadržava sve svoje korisne sastojke 90%, ali pod uvjetom da se poštuju sva pravila.

U kutijama

Jednostavna opcija skladištenja je pohranjivanje usjeva u plastične ili drvene kutije s puno otvora za zrak. Na dnu kutije postavljen je bijeli papir na koji su uredno poslagane jabuke. Preporučljivo je ponoviti sloj papira nakon svakog reda. Može se slagati u 5-8 redova.

Na policama

Zgodna opcija je slaganje ubranih jabuka na police. Opcija je posebno pogodna za ljetne stanovnike koji su ubrali veliki urod. Bolje je ako su police izvučene.

Načini pakiranja jabuka za zimnicu

Postoji mnogo načina za odlaganje jabuka za zimu. Svaki vrtlar odabire najprikladniju i najprikladniju opciju. Osnovno pravilo je da svakih 12-14 dana treba provjeriti ubrani urod i na vrijeme ukloniti oštećene plodove.

Omatanje papira

Metoda u kojoj se svaka jabuka zamota u novine ili papir oduzet će više vremena, ali pokvareni proizvod neće utjecati na susjede. Prilikom polaganja u posudu morate paziti da je stabljika okrenuta prema gore. Kutija može biti bilo koje dubine, samo da je prozračna. Dopušteno je napraviti od 6 do 8 redova.

Brusenje

Posipanje jabuka pijeskom spriječit će njihovo smrzavanje. Suhi i čisti pijesak ulijeva se u kartonsku kutiju. Poželjno je miješati ga s pepelom. Visina nasipa mora biti najmanje 3 cm.Zatim rasporedite jabuke tako da se stranice ne dodiruju. Opet prekriven slojem pijeska i pepela. U kutiji je dozvoljeno do tri reda ubranog voća.

Jabuke se dobro čuvaju u ljusci luka, strugotinama, suhom lišću breze, a možete odabrati i mahovinu. Svaki red jabuka se pospe odabranom komponentom.

Dodatni sloj omogućuje održavanje temperature i vlažnosti na istoj preporučenoj razini. Osim toga, miris ovih komponenti odbija štetočine i štiti od mnogih infekcija.

U polietilenu

Dobre povratne informacije o mogućnosti skladištenja jabuka u polietilenu. Materijal vam omogućuje da uštedite sočnost i sadržaj šećera u pulpi zbog usporavanja izmjene plinova. U plastičnu vrećicu ne stavlja se više od 4,5 kg jabuka. Zatim se oštrim predmetom napravi nekoliko rupa po cijeloj površini vrećice za prodor zraka.

Možete unaprijed rasporediti jabuke na gustu paletu i staviti usjev s njim u plastičnu vrećicu.

Uzroci preranog kvarenja i metode rješavanja problema

Kako biste dugo produžili svježinu i okus ubranih plodova, slijedite niz preporuka:

• brati voće po mogućnosti ručno, počevši od donjeg sloja stabla;
• važno slijediti preporučeno vrijeme preuzimanja;
• jabuke namijenjene dugom skladištenju beru se 1,5 tjedan prije punog sazrijevanja;
• berba po suhom, vedrom vremenu;
• ne možete odabrati stabljiku;
• Površinski zaštitni sloj na voću ne smije se ispirati.

Sljedeći nepovoljni čimbenici mogu dovesti do preranog truljenja proizvoda:

• nepravilna gnojidba (nepridržavanje doziranja i vremena);
• višak dušika i kalija u tlu;
• nedostatak kalcija u voću;
• padanje u spremnik sa žetvom oštećenih, pokvarenih, zaraženih primjeraka;
• hladno ljeto, duge kiše;
• nepridržavanje uvjeta skladištenja.

Jabuke moraju biti pravilno prikupljene, odabrane, prerađene i stavljene u posebne spremnike. Uvjeti moraju ispunjavati i osnovne uvjete. U tom slučaju bit će moguće produžiti rok trajanja proizvoda.

Apple rok trajanja

Koliko dugo će se urod čuvati ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, temperaturi i vlažnosti u prostoriji, načinu berbe i kvaliteti samih plodova:

• Ljetne sorte jabuka čuvaju se najviše mjesec dana, ali pod uvjetom da je temperatura od +3 do +7 stupnjeva.
• Jesenske vrste zadržavaju svoje kvalitete dva mjeseca, ali samo na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva.
• Zimske sorte jabuka zadržavaju okus, sočnost i blagotvornost 6,5 mjeseci. Temperatura ne smije biti ispod -4 stupnja i iznad +4 stupnja.

Narezane jabuke izdržat će više od 11 sati u hladnjaku. Vrijeme možete produžiti stavljanjem kriški u plastičnu vrećicu s rupama. U paketu se izgled izrezanih komada neće pogoršati tijekom dana.

Stupanj zrelosti ubranog usjeva utječe na rok trajanja. Nezrelo voće će ležati više od 4 mjeseca na potrebnoj temperaturi. Zreli plodovi počinju propadati nakon nekoliko tjedana. Na temperaturama iznad +10 stupnjeva sve jabuke počinju venuti.

Preporučeno