Vino od kakija: kako napraviti kod kuće, 3 jednostavna recepta korak po korak

Kariju mnogi vole zbog oporog okusa, izražene narančaste boje, mirisne arome. Voće ima visok sadržaj šećera, proteina, vitamina. Plodovi su bogati jodom, magnezijem, kalijem. Slatko, blago trpko, mirisno narančasto vino od kakija svidjet će se mnogim gurmanima. Alkoholno piće boje jantara ukrasit će svaki blagdanski stol.

Suptilnosti kuhanja

U svim uvjetima pripreme vino ima jantarnu boju, voćnu aromu, odličan okus s medenim nijansama.

Do kvalitetnog pića možete doći slijedeći sljedeća pravila:

1. Za izradu se koriste zrele hurmašice. Potrebno je odabrati voće umjerene trpkosti - to će poboljšati okus vina.
2. Prvo se sortiraju plodovi, eliminiraju se truli, napukli, oštećeni primjerci. Ako je oštećeno područje malo, mora se izrezati.
3. Plijesan, patogeni mikroorganizmi često počinju u sladovini. Infekciju možete spriječiti sterilizacijom instrumenata, posuda kipućom vodom.
4. Strogo se ne preporučuje korištenje plodova koji su pali sa stabla - stvaraju octenu kiselinu koja ubrzava fermentaciju i kvari okus proizvoda.
5. Vino se proizvodi odmah nakon berbe. Drugi dan nakon branja sa stabla plod počinje fermentirati. Ako nije moguće odmah pripremiti napitak, hurmašice stavite u hladnjak ili zamrzivač.
6. Pažljivo ispiranje voća pomaže u uklanjanju bijelih naslaga - kvari okus napitka.

Pranje se provodi pod tekućom vodom - time ćete spriječiti gubitak aromatičnih i šećernih tvari iz voća. U posljednjoj pripremnoj fazi, iz kakija se uklanjaju kosti i peteljke. Ako se to ne učini, vino će imati gorak okus.

Kako napraviti vino od kakija kod kuće

Priprema voća uključuje pranje, guljenje, rezanje. Potrebno je prethodno sterilizirati radni alat, posude tako da ih prelijete kipućom vodom. U nastavku ćete pronaći aktualne recepte koji vam omogućuju da napravite visokokvalitetno, ukusno vino.

Jednostavan recept za kiselo tijesto

Za pripremu kiselog tijesta potrebno je samljeti neoprane grožđice. U loncu zapremine 0,5-1 l pomiješaju se grožđice, šećer (2 žlice), voda (500 ml). Masa se ostavi 4-5 dana na toplom mjestu da se ubrza fermentacija.

Za proizvodnju vina trebate napraviti zalihe:

• karijum 2 kg;
• šećer 2,5 kg;
• kiselo tijesto 0,5 l;
• muškatni oraščić 2kom;
• voda 9 l;
• limunska kiselina 50g

Kuhanje u koracima:

• Plodove oprati, izrezati na kriške, odstraniti sjemenke, preliti vodom zagrijanom na 40 ^{oC. Lonac se stavlja na toplo mjesto 5-6 dana.}
• Kuriji se cijede, miješaju sa šećerom, limunskom kiselinom, začinima, kiselim tijestom, fermentiraju.
• Nakon završetka procesa fermentacije piće je potrebno filtrirati. Za bojanje vina koristi se karamelizirani šećer.

Proizvod se infuzira na hladnom mjestu 2-4 mjeseca radi poboljšanja okusa, arome.

Na bazi prirodne fermentacije

Proizvodnja vina je nemoguća bez:

• karijumi 3 kg;
• šećer 700 g;
• voda 2,5 l;
• limunska kiselina 5 g na 1 litru sladovine;
• vinski kvasac za 6 litara mošta.

Tehnologija kuhanja:

• Oprani kaki se očisti, nareže na sitne komadiće, pošalje u posudu blendera, zdrobi u pire.
• Masa se prebaci u plastičnu zdjelu. Zatim se šećer (350 g) pomiješa s hladnom vodom i ulije u voćnu smjesu.
• Kaša se razmuti s vinskim kvascem, pokrije se ručnikom za vafle i odnese na mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju.
• Nakon 3 dana započet će fermentacija, u to vrijeme smjesa se miješa. Zatim se sladovina filtrira kroz komad gaze, ulije u boce.
• Tekućina se pomiješa sa šećerom (150 g), limunskom kiselinom. Zatim se morate pobrinuti za postavljanje vodene brtve, odnesite vino na tamno mjesto 1-2 mjeseca.
• 7 dana nakon početka fermentacije, ulijte preostali šećer (150 g) u tekućinu, dobro zatvorite posudu, inzistirajte.

U 3. mjesecu napitak se ulijeva u čistu bocu kroz silikonsku cjevčicu. Preostalo gusto se ocijedi, baci. Sljedeća 2 mjeseca vino se kuša, miješa sa šećerom, alkoholom. Piće sazrijeva šest mjeseci, dok se ne pripremi čuva se u podrumu ili hladnjaku.

S naglaskom muškatnog oraščića

Paleta okusa vina otkriva se kada se kaki kombinira s drugim sastojcima, posebice začinima.

Da biste napravili alkoholno piće, trebat će vam sljedeće komponente:

• karijum 2 kg;
• limunska kiselina 50g;
• muškatni oraščić 2kom;
• granulirani šećer 2,5 kg;
• grožđice 1 šalica;
• malo sode i zagorenog šećera (za probu).

Kuhanje korak po korak:

• Oprano voće oguliti, zgnječiti. Masa se prelije vodom zagrijanom na 40 ^{oC, poklopi, infuzira 5-6 dana.}
• Grožđice se pomiješaju sa granuliranim šećerom ili prahom, vodom, ostave 3 dana da fermentiraju.
• Voćna masa kombinira se s grožđicama, limunskom kiselinom, muškatnim oraščićem, sodom. Sadržaj posude je čvrsto zatvoren, inzistirati, povremeno miješajući.
• Mjesec dana kasnije, tekućina se pretoči u boce, gusto se ocijedi. Za otkrivanje okusa vino mora stajati 4-5 mjeseci.

Kada je piće spremno, jantarna boja napitka pojačana je pregorenim šećerom.

Pravila i uvjeti pohrane

Gotovo vino ima prosječni postotak jačine 10-14%. Domaći napitak od kakija čuva se 3-3,5 godine na hladnom mjestu.

Preporučeno