Daju li ovce mlijeko: količina po danu, dobrobiti i štete koje se ne mogu pomusti

Većina ljudi nikada nije postavljala pitanje proizvode li ovce upotrebljivo ljudsko mlijeko. Sisavci hrane svoje potomstvo upravo ovim proizvodom. I, unatoč specifičnom mirisu i visokom udjelu masti, piće je dobavljač esencijalnih hranjivih tvari. U kulinarstvu se koristi za proizvodnju maslaca, kefira, jogurta ili vrijednih sireva.

Koliko mlijeka ovca daje dnevno?

Ovisno o pasmini, ovce dnevno daju od 1 do 3 litre vrijednog pića. Mlijeko ženke pojavljuje se kad se janje okoti. Životinja hrani svoje mladunce 3 ili 4 mjeseca. U drugim slučajevima, vime ostaje prazno.

Nakon odbijanja ženskog janjeta produktivnost počinje opadati pod utjecajem hormona. Mužnja produžuje razdoblje laktacije za još mjesec dana. Ali tada se ovca mora odmoriti kako bi povratila snagu prije parenja i sljedećeg nošenja mladunaca. Nemoguće je dobiti mlijeko tijekom cijele godine. Ovce proizvode mlijeko otprilike 4-5 mjeseci nakon razmnožavanja.

Dobrobiti i štete proizvoda

U većini regija Rusije stanovnici konzumiraju kravlje mlijeko. Ali stanovnici sjevernog Kavkaza, Transbaikalije ili središnje Azije piće dobiveno mužnjom ovaca smatraju eliksirom zdravlja. Ali proizvod također ima kontraindikacije

Sadrži vitamine A, E i D, kao i kalcij i fosfor. Elementi potiču eliminaciju toksina i jačaju koštano tkivo Neki organski spojevi sprječavaju nastanak malignih tumora Aminokiseline pomažu u snižavanju krvi tlak Ovčje mlijeko ne treba davati maloj djeci mlađoj od 5 mjeseciToplo mlijeko piti noću normalizira proces uspavljivanja Specifičan miris se smatra određenim nedostatkomNizak sadržaj kalorija - 109 kcal na 100 grama Kod nekih ljudi izaziva osjećaj težine i mučnine

Visoki sadržaj mononezasićenih masti povećava razinu kolesterola
Piće je kontraindicirano za osobe s intolerancijom na laktozu

Napitak sadrži masti, ugljikohidrate, proteine i kompleks makro i mikroelemenata. Ovčje mlijeko ima rekordno visok sadržaj vrijednih tvari i hranjivu vrijednost jedan i pol puta veću od kravljeg.

Nedostaci su mukotrpan proces nabave proizvoda i nedostupnost u trgovačkim lancima. Gotovo je nemoguće pronaći takvo piće u trgovinama.

Sadržaj masti ovčjeg mlijeka

Mnogi ljudi ne konzumiraju ovčje mlijeko zbog visokog udjela masti i smatraju da to svojstvo doprinosi debljanju. Prije 30 godina proizvod visoke nutritivne vrijednosti uvršten je u kategoriju pića, a ne hrane.

Stručnjaci uvjeravaju. Sastav mlijeka odmah uključuje 3 elementa koji otapaju masti - vitamine A, E i D. Mono- i polinezasićene masne kiseline dugo zadržavaju piće u tijelu, a zasićene pomažu boljoj apsorpciji laktoze. Ovo je važno za osobe s intolerancijom na ovu vrstu šećera.Ovčji mliječni proizvodi obično ne izazivaju alergijske reakcije.

Visoka nutritivna vrijednost ne sprječava upotrebu mlijeka u prehrani. Tijekom razdoblja ograničenja hrane, osoba gubi mnoge korisne tvari. Uvođenje proizvoda u prehranu pomaže popuniti nedostatak vitalnih elemenata. Ali bolje je ne prekoračiti preporučeni unos - 150 mililitara dnevno.

Kakvi se sirevi od njega proizvode

Ako se ovčje mlijeko rijetko nalazi u prodaji, onda su sirevi od ovog proizvoda stekli svjetsku slavu:

1. Jedna od najpopularnijih vrsta je Roquefort. Sir ima dobro prepoznatljiv orašasti okus, ima masnu teksturu. Šupljine iznutra ispunjene su plavom plijesni. Vanjski omotač u obliku bijele korice miriše na ovčje mlijeko i vapno.
2. Ime još jednog poznatog proizvoda dolazi od talijanske riječi "pecora", što znači "ovca". Pecorino Romano je sir s okusom. Njegov pikantan, pomalo slan okus dobro je poznat stanovnicima Pirenejskog poluotoka. Proizvod se koristi kao slani dodatak čak iu slasticama.
3. Kiselo-slana feta mora se čuvati u salamuri kako bi se očuvao okus. Meki sir važan je sastojak mnogih salata.
4. Proizvod salamure dolazi iz Armenije - bačve, odležane u glinenim posudama. Bijeli ili krem sir se lako mrvi i nema kore. Okus spaja oštrinu, slane note i gorčinu. Poznati khachapuri najbolji je uz chanakh.
5. Okrugla poput kuglice brokule, mekana i kremasta iznutra, prekrivena slojem plijesni krem boje. Ljuti okus nadopunjuju i slane i slatke note. Pogodno za pripremu raznih jela.
6. Druga vrsta ne treba predstavljati. Sir, koji ima karakterističan kiselo-slan okus, naširoko se koristi u kulinarstvu.

Sve vrste ovčjih sireva zadržavaju blagotvorna svojstva mlijeka. Proizvod sadrži vitamine, makro- i mikroelemente, proteine i aminokiseline.

Kako se muzu ovce

Kod mužnje ovaca važna je higijena. Vime maternice temeljito se opere i utrlja uljem kako bi se spriječilo nastajanje pukotina. Cijeli proces podijeljen je u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prvo se kratko masira vime. Praktičnije je to učiniti sjedeći iza životinje.
2. Prvi mlaz se pretače na pod.
3. Onda počnu mužnju. Prvo se jednom rukom obuhvati vime, a drugom se bradavice stisnu i povuku prema dolje, postupak se ponavlja ne duže od 5 minuta.
4. Mlijeko se skuplja u unaprijed pripremljenu posudu, pokrivenu gazom.
5. Nakon završetka mužnje, vime se opere i obriše mekim ručnikom.

Cijeli postupak se provodi oprezno i pažljivo kako se životinja ne bi preplašila. Negativni osjećaji ometaju produktivnost. Ovce i janjad se hrane ako se mužnja započne prije odbijanja podmlatka. Ovo je važno za debljanje.

Najbolje mliječne pasmine

Mliječne pasmine ovaca karakterizira povećana proizvodnja mlijeka tijekom laktacije. Najčešći tipovi:

1. Istočnofrizijske ovce uzgojene u Njemačkoj daju do 450 litara mlijeka tijekom ljeta. Dobivene sirovine koriste se za proizvodnju poznatog Roqueforta ili drugih sireva.
2. Ukrajina je rodno mjesto askanijske ovce. Od ženki dobiju do 140 litara ukusnog pića s udjelom masti od 9%.
3. Tsigai pasmina se smatra jednom od najstarijih. Razdoblje laktacije ovaca traje 3 do 4 mjeseca. Za to vrijeme jedna jedinka daje 150 litara mlijeka.
4. Poljoprivrednici cijene romanovsku pasminu ovaca. Prinos mlijeka po sezoni od jedne matice je oko 130 litara. Nakon završetka laktacije životinje se šalju na klanje.
5. Balbas ovce uzgajaju se u Armeniji i Azerbajdžanu. Mlijeko je osnova za izradu sireva. Jedna ženka daje oko 130 litara.

Nedavno je porasla popularnost mliječnih pasmina zbog mogućnosti proizvodnje sira. Danas poljoprivrednici ovaj smjer smatraju isplativim.

Koje se ovce ne smiju musti

Neke pasmine ovaca uzgajaju se samo radi mesa i vune. Mlijeko se u potpunosti koristi za ishranu potomstva. Brzo dobivanje na težini kod mladih životinja smatra se prioritetom. O tome ovisi veličina trupa i vrijeme klanja stoke. Stoga se ženke ne mogu muži. Odaberete li pravu pasminu ovaca, pridržavate se preporuka za mužnju, dobivate napitak koji sadrži tvari korisne za ljudski organizam. A gurmanski sirevi na bazi proizvoda cijenjeni su od strane gurmana diljem svijeta.

Preporučeno