Tučeni med: što je to i zašto se radi, kako napraviti pjenasti proizvod kod kuće

Med je jedinstven proizvod koji sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Nažalost, svježi nektar brzo se kandira i stvrdnjava. Kanadski pčelari početkom prošlog stoljeća razvili su tehnologiju pretvaranja pčelinjeg proizvoda u prozračnu, mirisnu kremu, ukusnu i jednostavnu za upotrebu. Da li je moguće napraviti poslasticu od tučenog meda kod kuće, pogledajmo dalje.

Izgled i karakteristike proizvoda

Na policama tržnica i u trgovinama sve se češće nalaze staklenke s bjelkastim, prozračnim nektarom, koji pčelari izdaju za pravi pčelinji med. I to je istina, jer nakon dugog mućenja, slatkoća je više nalik kremi nego poznatom pčelinjem proizvodu.

Ušećereni nektar stvara neugodnosti prilikom konzumiranja. Kruti, kristalizirani proizvod teško je izvaditi iz posude u kojoj je pohranjen. Morate zagrijati staklenku u vodenoj kupelji kako biste otopili med. U procesu toplinske obrade prirodni dar gubi dio nutrijenata i nutrijenata potrebnih za održavanje zdravlja organizma.

Na pitanje zašto muće ljekoviti nektar do kremastog stanja, odgovor je jednostavan. U ovom obliku slatkoća se ne zgušnjava i ne kristalizira, a sastav slatkoće ostaje isti kao kod svježeg pčelinjeg dara.

U procesu dugog miješenja kandirane čestice u deliciji potpuno se unište, poprimajući gustu, pahuljastu teksturu. Boja meda također se mijenja, postaje kremast ili bjelkast.

Koja svojstva dobiva tučena poslastica:

ne zaslađuje tijekom dugotrajnog skladištenja;
pahuljasta, kremasta konzistencija, proizvod se ne razlijeva, kristali se ne talože na dno posude i ne stvaraju čvrstu masu na površini;
prilikom mućenja delikatesa je zasićena kisikom, što povećava njezine karakteristike okusa;
najpovoljnije i najjeftinije vrste meda poprimaju nježan okus i miris.

Tučeni med ima okus kvalitetnog kondenziranog mlijeka, no aroma ostaje specifična, cvjetna. Ovu poslasticu koriste za svježu konzumaciju, dodaju je umacima, marinadama, desertima, pecivima i jednostavno je mažu na kruh.

Savjet! Od tučenog nektara izvrsna je krema za torte i kolače, a mala djeca nikad ne odbijaju vitaminsku, ljekovitu slatkoću.

Dobrobiti i štete tučenog meda

Da bi se postigla kremasta konzistencija, med se mehanički djeluje. U procesu obrade, uobičajena, žuta ili jantarna boja slatkiša postaje kremasta.

Ako se tehnologija izrade tučenog nektara provodi u skladu sa svim pravilima, proizvod ne gubi svoja korisna i hranjiva svojstva:

pomaže u jačanju zaštitnih funkcija organizma;
povećava otpornost na prehlade i virusne lezije;
posjeduje protuupalno i antiseptičko djelovanje;
poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i probavnih organa;
čisti tijelo od štetnih i otrovnih nakupina;
normalizira hormonsku ravnotežu;
povećava otpornost na fizički i mentalni stres;
pozitivno djeluje na živčani sustav, pomaže u borbi protiv nesanice i depresije.

Ljekoviti slatkiši sadrže tvari koje smanjuju rizik od razvoja malignih i dobroćudnih novotvorina.

U nekim slučajevima, pjenasti nektar može naštetiti tijelu. Ne smijemo zaboraviti da sastav pčelinjeg proizvoda uključuje veliki broj alergena. Nemojte koristiti deliciju s individualnom netolerancijom na neke od sastojaka koji čine njegovu strukturu. S velikom pažnjom slatkoća se koristi kod dijabetes melitusa, kroničnih bolesti probavnog sustava, bubrega, gušterače i jetre.

Tijekom trudnoće i dojenja pčelinje vrhnje se uvodi u prehranu u malim obrocima. Pri prvoj manifestaciji alergijske reakcije poslastice se odbijaju.

Važno! Med je po svom sastavu složen proizvod, au svježem obliku teško ga percipira ljudsko tijelo. Stoga se djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje uvođenje pčelinjeg nektara u svakodnevnu prehranu.

Kako to napraviti?

Krema od meda napravljena u industrijskoj proizvodnji prolazi kroz nekoliko faza pripreme, a tek onda se podvrgava mehaničkom djelovanju.

Moguće je kod kuće pripremiti nesvakidašnju deliciju, no takav će se proizvod od kupovnog razlikovati po kraćem roku trajanja, izgledu i okusu.

Za izradu pčelinjeg šlaga potreban vam je kvalitetni nektar. Bagrem, slatka djetelina ili vrsta slatkoće lipe najbolje odgovara. Za mućenje je potreban tekući nektar u količini od 900 g i kandirani proizvod u količini od 100 g.

Med se temeljito izmiješa.
Gotova masa se stavlja na hladno mjesto.
Počnite mutiti nakon što smjesa postigne temperaturu ne višu od +15 stupnjeva.
Na početku se vrhnje umuti pjenjačom, a nakon formiranja homogene mase koristi se mikser.

Proces mehaničkog djelovanja na med ne traje više od 15 minuta.

Važno! Gotova krema se stavlja u čiste staklene, keramičke ili porculanske posude, dobro se zatvara i šalje na čuvanje u hladnjak.

Značajke pohrane

Rok trajanja domaće kreme od meda je kratak. Tučeni nektar čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 3-4 mjeseca. Proizvod proizveden u skladu sa svim pravilima proizvodnje zadržava svoje hranjive i korisne kvalitete do 12 mjeseci.