Kako dobiti med iz staklenke od tri litre: 6 načina pretakanja ušećerenog proizvoda

Dužim čuvanjem med se kristalizira i pretvara u čvrstu masu. U ovom slučaju, pčelinji proizvod je gotovo nemoguće ukloniti iz spremnika. Da bi delicija dobila plastičnu, viskoznu konzistenciju, otapa se zagrijavanjem na određenoj temperaturi. Kako pravilno dobiti kandirani med iz staklenke od tri litre bez narušavanja strukture ljekovitog proizvoda, shvatit ćemo dalje.

Kako otopiti?

Kristalizacija pčelinjeg nektara odvija se u nekoliko faza. U početku, svježi prirodni dar dobiva gustu konzistenciju, a tek onda se pretvara u čvrsti, kandirani proizvod.

Brzina kristalizacije ovisi o mnogim faktorima:

• raznolikost pčelinjeg nektara;
• količina vlage u proizvodu;
• sadržaj šećera;
• pod kojim uvjetima se čuva ljekoviti nektar.

Nesavjesni pčelari razrjeđuju med, što dovodi do povećanja sadržaja vlage u proizvodu. Takva se poslastica dulje kandira, ali gubi i dio svojih korisnih svojstava.

Ako nektar počne kristalizirati iz sredine posude, to znači da je med prije vremena ispumpan iz košnice, a karakterizira ga nedovoljna količina glukoze. Na ušećerenje nektara utječu i uvjeti skladištenja. Uz stalnu promjenu dnevnih temperatura slatkoća se puno brže kristalizira.

Sadržaj makro- i mikroelemenata također utječe na tvrdoću proizvoda. Što više minerala i vitamina pčelinji dar sadrži, to se sporije kandira.

No, na ovaj ili onaj način, nektar ipak poprima čvrstu konzistenciju, što otežava uživanje u njegovom okusu i blagodatima. Stoga se kandirani proizvod mora zagrijati na određenoj temperaturi i pažljivo dovesti do plastičnog, viskoznog stanja.

Postoji nekoliko načina kako iz visoke staklenke ili druge posude izvući čvrstu poslasticu, a pritom zadržati sva blagotvorna svojstva i karakteristike ljekovitih slatkiša.

Da bi se zagrijavanjem dobio visokokvalitetni med, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:

• za rad se koristi samo stakleno ili keramičko posuđe;
• nemojte dodavati vruću tekućinu u proizvod;
• zagrijati slatkoću na temperaturu ne višu od 40-45 stupnjeva;
• otapati količinu nektara potrebnu za konzumaciju;
• Ne preporučuje se miješanje različitih vrsta pčelinjeg dara.

Važno! Dug proces šećerenja meda upozorava na prisutnost mnogih nečistoća u proizvodu.

Kako otopiti med u staklenoj posudi u vodenoj kupelji

Najbrži, najpovoljniji i najlakši način za otapanje meda je korištenje vodene kupelji.

Za postupak će vam trebati:

• stvrdnuta staklenka proizvoda;
• dvije tave različitih promjera;
• Metalna rešetka se koristi kao stalak za staklenke;
• drvena žlica ili lopatica za miješanje nektara;
• termometar ili toplomjer za mjerenje temperature vode.

U veći lonac ulijte malo vode, na vrh stavite manji lonac i također ulijte tekućinu. Zatim se postavlja rešetka na koju se stavlja staklenka kandiranog pčelinjeg nektara.

Dobiveni dizajn se stavi na laganu vatru i ostavi dok se temperatura vode ne podigne na 45 stupnjeva. Zatim se ugasi vatra i lagano promiješa rastopljeni med. Ako je nakon 20-30 minuta nektar još uvijek čvrst, ponovite postupak.

Nakon završetka rada, otopljeni med potrebno je pretočiti u prikladnu posudu i dobro zatvoriti.

Važno! Kod paljenja nektara ne smije se dopustiti vrenje i prekoračenje temperature iznad 45 stupnjeva. U tom slučaju ljekoviti proizvod gubi sva korisna svojstva i svojstva.

Grijanje u blizini akumulatora

Ušećereni proizvod se može otopiti na radijatoru. Za to se staklenka postavi uz radijator, te se u određenim intervalima okreće kako bi se nektar ravnomjerno zapalio.

Ako su radijatori jako vrući, na maloj udaljenosti od njih se postavlja posuda s medom. Čim nektar postigne potrebnu konzistenciju, pretače se u posudu prikladnu za skladištenje.

Prirodan način

Da bi se sačuvala maksimalna količina korisnih i hranjivih tvari u pčelinjem daru, ušećereni nektar se otapa u prirodnim uvjetima.Da biste to učinili, spremnik s medom stavlja se na dobro osvijetljeno mjesto gdje se pod utjecajem sunčeve svjetlosti proizvod zagrijava i dobiva tekuću konzistenciju.

Mikrovalna pećnica

U današnjem svijetu postoji mnogo uređaja koji olakšavaju kuhanje, a mikrovalna pećnica je jedan od njih.

Postoji mišljenje da pri korištenju takvog uređaja mikrovalno zračenje može pogoršati kvalitetu nektara. Kako biste izbjegli gubitak svojstava ljekovitog proizvoda, morate slijediti jednostavna pravila:

• koristite samo stakleno ili keramičko posuđe;
• pokrijte spremnik s proizvodom istim poklopcem;
• odaberite način pune snage i uključite pećnicu na 1,5-2 minute;
• nakon završenog procesa topljenja, med se miješa drvenom kuhačom ili kuhačom i ostavi da se potpuno ohladi.

Ako je nektar još uvijek čvrst nakon hlađenja, ponovite postupak.

Važno! Treba uzeti u obzir da umjetni učinak mikrovalnog zračenja na prirodni proizvod narušava njegovu strukturu, što negativno utječe na ljekoviti sastav pčelinjeg prirodnog dara

U pećnici

Brz i jednostavan način za dobivanje nektara je korištenje plinske ili električne pećnice.

Da biste to učinili, staklenku kandiranog proizvoda stavite u posudu s vodom i stavite u pećnicu na temperaturu ne veću od 40 stupnjeva. Nakon što med dobije plastičnu, viskoznu strukturu, posuda se izvadi iz peći, a nektar se prelije u prikladnu staklenku za čuvanje i korištenje.

Dekristalizator

Profesionalni pčelari za vrcanje meda koriste poseban uređaj koji ravnomjerno zagrijava ušećereni nektar i daje mu potrebnu konzistenciju i lijep izgled.

Važno! Beskrupulozni pčelari ponekad krše pravila korištenja ovog uređaja, a tada ljekoviti proizvod gubi korisna svojstva.

Moguće greške

Nije teško otopiti pčelinji med kod kuće, ali da bi se sačuvala vrijednost proizvoda ne treba griješiti.

1. Zbog razlike u kemijskom sastavu, zabranjeno je miješati različite vrste nektara.
2. Nije dopušteno otapati poslasticu ulijevanjem tople vode u nju.
3. Temperatura topljenja meda ne smije prelaziti 40-45 stupnjeva. U industrijskim razmjerima, med se otapa na temperaturi od 36 stupnjeva.
4. Rastopite proizvod u malim obrocima kako biste ga brzo iskoristili. Čak i nakon otapanja, med ponovno brzo kristalizira.

Ako jasno slijedite jednostavne zahtjeve, otopljeni pčelinji med će zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari za ljudsko tijelo.

Preporučeno