Kako napraviti vino od grožđa kod kuće: 8 jednostavnih recepata

Vinarstvo se smatra pravom vještinom koju treba učiti više od godinu dana. Međutim, svatko može napraviti domaće vino. Prije toga, preporučuje se da se upoznate s načinom proizvodnje vina od grožđa.

Dobrobiti i štete domaćeg vina

Piće od grožđa, kao i drugi alkohol, može učiniti dobro i loše. Stoga bi se osoba koja se ozbiljno zanima za vinarstvo trebala upoznati s prednostima i nedostacima vina.

Među svim vrstama vina, piće od grožđa donosi najveću korist. Sadrži elemente u tragovima koji će pomoći u prevenciji bolesti kao što su:

• srčani udar;
• potez;
• probavni problemi;
• Urolitijaza.

Također, pravilno pripremljeno domaće vino pomaže u jačanju oslabljenih kostiju i uklanja nakupljenu radijaciju iz tijela. Međutim, takvo piće ima i nedostatke, koji uključuju sljedeće:

• pomaže kod pogoršanja simptoma astme;
• uzrokuje alergije;
• negativno utječe na zdravlje ljudi koji imaju cirozu jetre i hipertenziju.

Opća pravila za pravljenje vina od grožđa

Prije nego počnete kuhati, preporučuje se da se upoznate s glavnim pravilima za pripremu napitka. To uključuje sljedeće:

• Za izradu napitka trebate koristiti samo zrele bobice grožđa. Nezrelo grožđe je previše kiselo i ne treba ga koristiti.
• Obavezno se pridržavati optimalnih omjera sastojaka. Da biste to učinili, piće mora biti pripremljeno strogo prema receptu.
• Tara za daljnju fermentaciju mora se prethodno sterilizirati. Za sterilizaciju se prethodno tretira parom.

Najbolje sorte

Nije tajna da postoje različite sorte grožđa, ali nisu sve prikladne za proizvodnju vina. Ljudi koji će u budućnosti proizvoditi piće od grožđa trebali bi koristiti jednu od sljedećih sorti:

• Chardonnay. Smatra se najpoznatijim grožđem koje se koristi u pripremi vina. Zrele bobice Chardonnaya imaju jedinstvenu aromu grožđa. Za pripremu vina od ove sorte treba koristiti drvene bačve.
• Muscat. Ova je sorta popularna među vinarima. Ugodne je cvjetne arome i slatkog okusa.
• rizling. Popularno grožđe koje se često koristi za izradu vinskih pića. Njegova posebnost je okus koji podsjeća na okus kruške ili jabuke.

Odabir i priprema sirovina

Posebna pažnja posvećena je odabiru grožđa od kojeg će se kreirati napitak. Iskusni vinari savjetuju pripremu pića samo od zrelog voća, jer su nezrele bobice previše kisele. Prezrelo grožđe također nije pogodno jer u njemu brzo počinje octeno vrenje, zbog čega se mošt može pokvariti.

Također, vinu nemojte dodavati strvinu jer će tekućini dati neugodan zemljani okus.

Bobice odabrane za proizvodnju vina moraju se unaprijed sortirati kako bi se riješili pokvarenih plodova. Također, s četkica se uklanjaju svi listovi s granama, što će negativno utjecati na okus tekućine.

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće

Postoji osam recepata za pravljenje mirisnog vina od grožđa.

Klasični recept korak po korak

Da bi napravili pravo vino, mnogi koriste recept korak po korak. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• deset kilograma bobica grožđa;
• tri kilograma šećera u prahu.

Prije pripreme napitka, sve bobice grožđa moraju se sipati u emajliranu posudu i zgnječiti. Zatim se napunjena posuda pokrije gazom i ostavi da fermentira pet dana. Nakon toga se procijedi sok od grožđa koji se ulije u staklenke i pomiješa sa šećerom. Vodena brtva se stavlja na vrat napunjenih limenki. Nakon 3-4 tjedna, domaće vino se pretače u boce, koje se začepe i prebace u podrum na skladištenje.

Jednostavan recept za vino s vodom

Ukusan vinski napitak možete napraviti uz dodatni dodatak vode. Da biste napravili takvo piće, potrebno vam je:

• pet kilograma grožđa;
• četiri kilograma šećera;
• osam litara vode.

Prvo se sve bobice sipaju u lonac i izgnječe, zatim se posipaju šećerom i zaliju vodom. Posuda sa smjesom prekrivena je krpom i prebačena u toplu prostoriju za fermentaciju. Nakon deset dana sladovina se ulije u staklenke, koje se pokriju gumenim rukavicama. Fermentacija traje mjesec i pol, nakon čega se tekućina puni u boce.

Suho bijelo vino

Mnogi vinari početnici žele vlastitim rukama napraviti piće od suhog grožđa. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 7-8 kilograma bobičastog voća;
• 500-600 grama šećera.

Bobičasto voće se prethodno zgnječi cjedilom, nakon čega se dobiveni sok ulije u staklenku. Prenosi se u prostoriju gdje je temperatura na razini dvadeset stupnjeva Celzijusa. Nakon 3-4 dana, tekućina se filtrira i ulije u čistu posudu. Zatvori se vodenim zatvaračem i ostavi da fermentira još 2-3 mjeseca.

ružičasta

Ponekad vinari radije rade rosé jer misle da je aromatičniji i ukusniji. Ovo zahtijeva sljedeće sastojke:

• petnaest kilograma bobičastog voća;
• 550-600 grama granuliranog šećera;
• voda.

Prvo se bobice sipaju u lonac i guse rukama. Nakon toga, spremnik se zatvori gazom i prenese na tamno mjesto za fermentaciju.Tri dana kasnije uz pomoć gaze procijedi se sok koji se ulije u staklenku i pomiješa sa šećerom. Posude se zatvore vodenim zatvaračem i ostave da fermentiraju mjesec i pol dana.

Poluslatko

Ljudi koji ne vole slatka vina više vole poluslatka pića. Za ovo će vam trebati:

• trideset kila bijelog grožđa;
• pet litara vode;
• pet kilograma šećera u prahu.

Grožđe se prethodno zgnječi i stavi u drvenu bačvu, nakon čega se prenese na 4-5 dana na mjesto s temperaturom od oko 25 stupnjeva Celzijusa. Zatim se sav sok pomiješa sa šećerom i ulije u staklene posude. Na spremnik se postavlja posebna vodena brtva, koja se uklanja nakon 2-3 mjeseca. Nakon fermentacije tekućina se filtrira i puni u boce.

S medom

Neki vinari dodaju med umjesto granuliranog šećera. Za pripremu napitka po ovom receptu potrebno vam je:

• deset litara svježe cijeđenog soka od grožđa;
• 3-4 kilograma meda;
• 8-9 litara vode;
• 35 grama vinskog kvasca.

Prvo se sok pomiješa s vodom i medom. Tekućina se miješa 5-7 minuta, nakon čega se u nju dodaje kvasac. Zatim možete staviti vodenu brtvu na posude i prebaciti ih na toplo mjesto dva i pol mjeseca.

Kada fermentacija prestane, tekućina se filtrira i puni u boce.

Od smrznutog grožđa

Vinske napitke možete napraviti ne samo od svježeg, već i od smrznutog grožđa. Za izradu je potrebno pripremiti sljedeće proizvode:

• 35-40 kilograma smrznutog bobičastog voća;
• 5-7 kg šećera;
• pet litara vode;
• sto grama kvasca.

Smrznuto voće se samelje i pomiješa s kvascem. Zatim se napunjene staklenke pokriju krpom i prebace tjedan i pol na fermentaciju. Smjesa bi trebala fermentirati na temperaturi od dvadeset Celzijevih stupnjeva. Fermentirani sok se filtrira, pomiješa s vodom i šećerom. Sladovina se ulijeva u čiste boce, zatvara hidroizolacijom i fermentira još tri mjeseca.

Od grožđica

Za pripremu ovog pića trebat će vam:

• kilo i pol grožđica;
• 350 grama šećera;
• dvije litre vode.

Sve grožđice pažljivo sortirati i oprati vodom. Zatim se izlije u posudu i prelije vrućim šećernim sirupom.Nakon dva tjedna, tekućina se mora isušiti u drugu posudu i staviti da fermentira. Mjesec dana kasnije, kada vino potpuno fermentira, puni se u boce.

Mogućnosti čuvanja domaćeg vina

Kako se ukusno vino dugo ne bi pokvarilo, potrebno ga je pravilno čuvati. Za čuvanje vinskih napitaka preporučuje se korištenje podruma, jer je temperatura u njima na razini od 12-15 stupnjeva Celzijusa.

Zaključak

Od bobica grožđa dobivaju se ukusna vinska pića. Međutim, prije nego što napravite takvo vino, morate se upoznati s receptima za njegovo stvaranje i značajkama skladištenja.

Preporučeno