Ajika od rajčice: 11 najboljih recepata za kuhanje zimnice kod kuće

Da biste skuhali ukusnu adjiku od rajčice, morate pronaći pravi recept. Slijedeći sve preporuke i pridržavajući se točne doze, moći ćete pripremiti ukusno jelo. Međuobrok uključuje kombinaciju raznih proizvoda. Najprije trebate pripremiti posude za čuvanje i odabrati pravo povrće. Kako bi soljenje zadržalo sve blagodati i okus, morate se pridržavati nekih pravila skladištenja.

Specifičnosti kuhanja adjike od rajčice za zimu

Rajčice su glavni sastojak adjike. No, kako bi se okus razrijedio i dao neobične, pikantne note, dodaju se druge komponente. Umak može biti sirov. Priprema se bez termičke obrade, a rok trajanja je kratak. Kuhana adjika čuva se najduže.

Odabir i priprema rajčica

Da biste napravili ukusan začin, trebate odabrati samo zrele, svježe rajčice. Moraju se oguliti.

Da bi se kožica lakše skidala, povrće se potopi u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Kako pripremiti posude prije konzerviranja

Rok trajanja grickalica uvelike ovisi o tome kako su spremnici pravilno pripremljeni:

• Bolje je pripremiti manje staklenke. Pažljivo se ispituju. Na površini ne bi trebalo biti pukotina ili krhotina.
• Spremnici se peru u toploj vodi sa sodom.
• Posude se nakon pranja steriliziraju. Staklenke se stave na paru kipuće vode nekoliko minuta.

Najbolje metode kuhanja

Ukusna adjika dobiva se ako slijedite sve preporuke opisane u odabranom receptu.

Klasičan recept za adjiku od paradajza i češnjaka uz kuhanje - polizat ćete prste

Za pripremu standardnog dugotrajnog umaka od poširane rajčice potreban vam je popis ovih sastojaka:

• rajčice - 4,3 kg;
• češnjak - 220 g;
• Bugarski papar - 2,1 kg;
• ljuta papričica - 4 mahune;
• šećer - 210 g;
• biljno ulje - 210 ml;
• sol - 65 g;
• ocat - 210 ml.

Proces kuhanja je jednostavan:

• Rajčice se zdrobe, premjeste u veliku posudu, stave na vatru i kuhaju 20 minuta nakon što provrije.
• U masu od rajčice dodaju se tucana paprika i češnjak.
• Slijede biljno ulje, sol i šećer.
• Čim povrtna masa ponovno prokuha, ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.

Gotov umak spreman je za točenje u pripremljene posude.

Sirova adjika "Iskra" bez sterilizacije

Kod kuće jednostavno i brzo pripremite divno predjelo po receptu "Iskrica". Faze kuhanja i centrifuge su isključene. Za rad su vam potrebni sljedeći sastojci:

• paradajz i paprika - po 900 g;
• češnjak - 120 g;
• chili papričica - 280 g;
• sol - 35g

Pripremljeno povrće zgnječiti i posoliti. Gotova masa se ostavi 11 dana na sobnoj temperaturi. Povremeno, masu treba miješati. Čim procesi fermentacije završe, umak se stavlja u staklene posude.

Bez octa od češnjaka

Način pripreme umaka uključuje prolazak toplinske obrade. Vrijeme kuhanja može biti od 12 do 35 minuta. Izrada umaka je jednostavna, samo pripremite sljedeće sastojke:

• rajčice - 2,9 kg;
• slatka paprika - 4 komada;
• češnjak - 110 g;
• ljuta papričica - 2 mahune;
• sol - 35 g;
• šećer - 160 g;
• dva lista lavruške;
• prstohvat mljevenog papra.

Kuhanje uključuje nekoliko koraka:

• Svo povrće treba nasjeckati.
• Izlijte sadržaj u veliki lonac, dodajte sve ostale sastojke.
• Stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte 12 minuta.
• Gotova vruća adjika raspoređuje se u sterilne posude i čvrsto smota s poklopcima.

S paprikom i mrkvom

Zanimljiva i ukusna adjika se dobija dodavanjem mrkve. Svi proizvodi moraju biti dodani u skladu s navedenim smjernicama:

• rajčice - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• mrkva i jabuka - po 900 g;
• češnjak - 210g;
• ljuta papričica - 2 mahune;
• šećer - 210 g;
• sol - 55 g;
• vrećica korijandera;
• ocat - 55 ml;
• biljno ulje - 230 ml.

Kuhanje:

• sjeckano povrće kuha se nakon kuhanja 55 minuta;
• 11 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol i šećer;
• u zadnjoj fazi kuhanja dodajte ocat i ugasite vatru.

S češnjakom i hrenom

Izvrsno je predjelo za svaki topli obrok. Umak mora biti napravljen bez termičke obrade pa je rok trajanja kratak.

Pripremljeni su sljedeći sastojci:

• rajčice - 2,9 kg;
• babura - 5 komada;
• češnjak - 180g;
• hren - 28 g;
• jedan komad ljute papričice;
• sol - 55 g.

Čim su svi sastojci pripremljeni, krenite s pripremom zalogaja:

• Provucite povrće kroz mlin za meso.
• Smjesa se izlije u veliku posudu, doda se sol.
• Nakon 17 minuta umak se raspoređuje u staklene posude i stavlja na hladno mjesto.

S češnjakom i ljutim čilijem

Za ljubitelje pikantnih zalogaja nudimo recept s dodatkom ljute čili papričice. Kuhanje je brzo, samo skuhajte sve sastojke:

• rajčice - 2,1 kg;
• slatka paprika - 550 g;
• ljuta papričica - 4 stvari;
• češnjak i hren - po 250 g;
• šećer - 240 g;
• sol - 90 g;
• ocat - 110 ml.

Priprema umaka je jednostavna. Povrće nasjeckati, dodati začine i ostaviti 7 sati. Zatim preostaje masu sipati u sterilne staklenke i staviti na hladno mjesto.

S jabukama i češnjakom

Jabuke će jelu dodati neobične i ugodne note. Za kuhanje snacka pripremite sljedeće proizvode:

• rajčice - 2,4 kg;
• mrkva, jabuka i paprika - po 900 g;
• ljuta papričica - 2 stvari;
• češnjak - 180g;
• šećer - 190 g;
• sol - 45 g;
• biljno ulje - 260 ml;
• ocat - 43 ml.

Način pripreme jela za zimnicu je sljedeći:

• sameljite mrkvu, jabuku, češnjak i papriku;
• stavite mješavinu povrća na vatru i nakon vrenja kuhajte 50 minuta;
• zatim začinite šećerom i solju;
• ulijte biljno ulje;
• samljeti češnjak i ljute papričice, dodati ostalom povrću, kuhati još 16 minuta;
• ulijte ocat, ugasite vatru i počnite sipati umak u posude.

Staklenke treba zatvoriti poklopcima, okrenuti i umotati u toplo.

Sa patlidžanom

Zanimljiv okus dobiva se u kombinaciji s patlidžanom. Takvu adjiku treba kuhati. Pripremite sljedeće proizvode:

• rajčice - 1,4 kg;
• patlidžan i paprika - po 900 g;
• češnjak - 280g;
• ljuta papričica - 3 stvari;
• sol - 35 g;
• šećer - 110 g;
• biljno ulje - 260 ml;
• ocat - 5 ml.

Kuhanje je jednostavno:

• mljeti oguljeno povrće;
• biljno ulje se sipa na dno velikog lonca;
• dodajte nasjeckanu mješavinu povrća, stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte još 35 minuta;
• u smjesu dodajte nasjeckani češnjak i ljute papričice;
• pospite sol i šećer, kuhajte još 12 minuta;
• ulijte ocat, ugasite vatru i počnite rasporediti umak po pripremljenim staklenkama.

S tikvicama

Prema receptu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• paradajz i paprika - po 900 g;
• tikvice - 1,9 kg;
• ljuta papričica - par komada;
• sol - 110 g;
• češnjak - 190g;
• bosiljak i korijander;
• biljno ulje - 210 ml;
• ocat - 110 ml.

Poteškoće u kuhanju ne bi trebale nastati:

• sjeckanje povrća;
• ispijte smjesu u veliku posudu, stavite na vatru i prokuhajte;
• nakon 35 minuta dodajte bosiljak, korijander, mljevenu ljutu papričicu i biljno ulje;
• u posljednjoj fazi kuhanja dodajte ocat.

Ljuta adjika sa šafranom i češnjakom

Za izradu ovog pikantnog preljeva trebat će vam:

• ljuta papričica - 900 g;
• češnjak - 260 g;
• sol - 160 g;
• šafran - 35g;
• hmelj-suneli - 35 g.

Povrće se izgnječi, dodaju začini i sve dobro izmiješa. Gotov umak se ulije u pripremljene posude.

Adžika u laganom kuhalu

Prije svega odaberite pravi recept. Zatim počinju kuhati:

• Nasjeckajte pripremljeno povrće. Dodajte začine.
• Gotovu smjesu izliti u multicooker zdjelu. Uključite program za gašenje i zatvorite poklopac.
• Vrijeme kuhanja 1,5 sat. Povremeno se masa mora promiješati.

Značajke i uvjeti pohrane

Termički obrađen umak čuvamo na hladnom mjestu. Proizvod se ne kvari tijekom cijele zime. Skladištenje na sobnoj temperaturi također je prihvatljivo. Sirovi umak traje samo u hladnjaku ili podrumu najviše dva tjedna.

Preporučeno