Bugarski lecho za zimu: 7 najboljih korak-po-korak recepata za kuhanje s fotografijama

Zahvaljujući receptima za bugarski lecho za zimu, moguće je sačuvati okus i aromu svježeg proizvoda. Gotovo predjelo možete konzumirati zasebno, poslužiti uz druga jela ili dodati varivima. Recepti se razlikuju po dodatnim sastojcima, korištenim začinima, kao i načinu pripreme. Prvo morate odabrati povrće i pripremiti posude, o tome uvelike ovisi rok trajanja.

Tajne kuhanja lecha na bugarskom

Savjeti koji će vam dobro doći tijekom soljenja lecha prema bilo kojem od predloženih recepata:

gotovu salatu bolje je rasporediti u staklenke manjeg volumena;
povrće uzeti iste veličine;
paprike očistiti od pregrada i sjemenki;
kako biste uklonili kožu s rajčica, prvo ih morate staviti u vruću, a zatim u hladnu vodu;
Nemojte kuhati paprike predugo jer će se u protivnom oljuštiti kožica i pogoršati okus jela.

Priprema spremnika i sastojaka

Važno je odabrati pravo povrće. Okus budućeg jela ovisit će o izboru:

Birajte samo zrele, sočne paprike, bez oštećenja i znakova kvarenja. Ne smiju biti prezreli.
Rajčice više odgovaraju veliki primjerci, malo prezreli, s mesnatim mesom, ali bez truleži.

Odabiru ambalaže treba pristupiti odgovorno. Na površini svake posude ne bi trebalo biti pukotina ili čipova. Sve staklenke moraju se temeljito oprati u otopini sapuna ili sode. Nakon toga se steriliziraju. Obavezno prokuhajte poklopce.

Kuharski recepti

Postoji mnogo opcija za kuhanje lecha. Da biste dobili harmoničan okus, morate se pridržavati preporučenih omjera i uzeti u obzir sve preporuke.

Pravi tradicionalni bugarski lecho

Za klasičnu izvedbu lecha za dugotrajno skladištenje bit će potrebni sljedeći sastojci:

rajčice - 2,8 kg;
babura - 1,9 kg;
sol - 38g;
šećer - 67g;
papar u zrnu;
karanfilić - 3 komada;
jabučni ocat - 47 ml.

Proces kuhanja neće izazvati poteškoće:

Bugarski papar se očisti iznutra i nareže na uzdužne trake;
rajčicama se skine kožica, nakon čega se usitne blenderom;
dobiveni sok od rajčice šalje se na štednjak i nakon vrenja kuha 16 minuta;
paprike se dodaju u masu od paradajza i prokuhaju;
dodajte začine, kuhajte 14 minuta;
ulijte ocat i kuhajte još 2 minute;
gotova salata se sipa u staklenke.

Varijanta crnog luka

Češnjak daje predjelu ugodan i neobičan okus. Za pripremu međuobroka potrebni su vam sljedeći sastojci:

slatka paprika - 4,7 kg;
rajčice - 3,6 kg;
ocat - 73 ml;
šećer - 220 g;
češnjak - 36g;
biljno ulje - 108 ml;
sol.

Uputa uključuje sljedeće korake:

nasjeckati rajčicu u blenderu, staviti na vatru i prokuhati;
komadi bugarskog papra šalju se u kipući umak, čim smjesa zavrije, dodaju se sol, šećer i maslac;
nakon 17 minuta dodajte mljeveni češnjak i ocat;
nakon 4 minute lecho je spreman za distribuciju u posude.

Bez octa

Kiselina od rajčice dovoljna je da se lecho zatvori na duže vrijeme. Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

rajčice - 950 g;
babura - 655 g;
biljno ulje - 48 ml;
sol i šećer.

Uz detaljni opis rada, priprema zalogaja je jednostavna:

paprike se režu na tanke uzdužne trake;
pelate usitniti u blenderu;
pasta od rajčice se šalje u tavu, dodaje se sol, šećer, ulje, nakon vrenja kuha se još 11 minuta;
napunite trakice povrća, pričekajte da provrije i kuhajte 12 minuta;
gotova grickalica poslagana je u posudu.

S mrkvom i lukom

Za pripremu međuobroka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

rajčice - 2,7 kg;
paprika - 1,3 kg;
mrkva - 550 g;
luk - 270 g;
biljno ulje - 175 ml;
šećer - 170 g;
ocat - 90 ml;
sol - '82

Rad uključuje niz uzastopnih radnji:

paradajz zgnječiti blenderom, mrkvu naribati, papriku i luk narezati na pola kolutića;
stavite pastu od rajčice na vatru, dodajte sol i šećer, kuhajte 13 minuta nakon što zavrije;
dodajte povrće u umak i nastavite kuhati 32 minute;
ulijte ocat i kuhajte još par minuta;
lecho je spreman za točenje u posude.

S paprom i pastom od rajčice

Za salatu je potrebno pripremiti sljedeće sastojke:

paprika - 1,8 kg;
paradajz pasta - 180g;
šećer - 145g;
biljno ulje - 80 ml;
ocat - 46 ml;
sol - 36 g;
lavrushka;
papar u zrnu.

Proces kuhanja je sljedeći:

oguljene paprike narezane na kockice;
U veću posudu ulijte dvije litre vode, dodajte začine i pire od rajčice, pustite da prokuha;
umočite kockice povrća u masu od rajčice;
nakon što provrije kuhajte 16 minuta;
zelena salata se poslaže u pripremljene posude.

Sa sokom od rajčice

Sastav sadrži proizvode kao što su:

slatka paprika - 4,6 kg;
sok od paradajza - 800 ml;
šećer - 225g;
suncokretovo ulje - 235 ml;
ocat - 112 ml;
sol - 38g;
češnjak - 36g;
papar u zrnu.

Upute korak po korak:

Ulijte pripremljeni sok od rajčice u tavu, dodajte začine, češnjak;
cim paradajz masa prokuha dodajte papriku narezanu na trakice;
nastavite kuhati povrće 14 minuta;
Papar se prvo stavlja u staklenke, a zatim se prelije sokom.

Sa patlidžanom

Jelo se priprema od sljedećih sastojaka:

rajčice - 2,9 kg;
patlidžan i paprika - po 11;
češnjak - 37g;
čili - pola mahune;
ocat - 126 ml;
šećer - 124g;
sol - 42 g;
suncokretovo ulje - 125 ml.

Kuhanje se provodi prema sljedećem nizu radnji:

rajčice i ljute papričice usitniti u blenderu;
zakuhajte mješavinu rajčice i kuhajte 28 minuta;
slatka paprika seče na trakice, patlidžan - na kolutove;
kolutovi patlidžana posuti solju 14 minuta;
Papar, patlidžan, sol, šećer, ulje dodaju se u kipuću pastu od rajčice i kuhaju 27 minuta;
dodajte češnjak i ocat, kuhajte još tri minute;
lecho se poslaže u pripremljenu posudu.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Lecho čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Podrum je idealan. U takvim uvjetima, grickalica zadržava svoj okus i blagodati godinu dana. Dopušteno je čuvati u stanu, dalje od grijaćih tijela.