Raž za klijanje: koristi i štete, kako to učiniti kod kuće

Korištenje raži za klijanje može znatno poboljšati zdravlje. Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih tvari. Zahvaljujući tome poboljšava rad probavnih organa, stabilizira rad živčanog sustava i jača imunološki sustav. Žitarice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega se gube vrijedne tvari. Uslijed fermentacije složeni elementi se pretvaraju u lako probavljive.

Kompozicija

Klice raži smatraju se prilično visokokaloričnim proizvodom. Ali u umjerenim količinama, mogu ga konzumirati čak i oni ljudi koji slijede figuru. To je zbog uravnoteženog sastava i sadržaja dijetalnih vlakana koja pridonose ubrzanju metaboličkih procesa.

U 100 grama klica ima 287 kilokalorija. Proizvod uključuje sljedeće tvari:

• 9,9 grama proteina;
• 2,2 grama masti;
• 70,9 grama ugljikohidrata;
• 14 grama vode;
• 2,6 grama dijetalnih vlakana.

Istovremeno, uravnotežen sastav ne smatra se glavnom prednošću proizvoda. Proklijale žitarice sadrže puno hormona rasta. Oni pojačavaju korisna svojstva vitamina i minerala. To znači da je proklijala raž mnogo zdravija od obične.

Sljedeći makronutrijenti prisutni su u 100 grama proizvoda:

• 424 miligrama kalija;
• 59 miligrama kalcija;
• 120 miligrama magnezija;
• 4 miligrama natrija;
• 366 miligrama fosfora.

100 grama žitarica sadrži sljedeću količinu elemenata u tragovima:

• 5,38 miligrama željeza;
• 9,3 mikrograma joda;
• 7,6 mikrograma kob alta;
• 2,77 miligrama mangana;
• 460 mikrograma bakra;
• 18 mikrograma molibdena;
• 67 mikrograma fluorida;
• 2,04 miligrama cinka.

U 100 grama žitarica nalaze se sljedeći vitamini:

• 0,021 miligrama tiamina;
• 0,2 miligrama riboflavina;
• 55 mikrograma vitamina B9;
• 5,34 miligrama vitamina E;
• 1,3 miligrama vitamina PP.

Također, proklijala raž sadrži 17 aminokiselina. U isto vrijeme, potpuni popis korisnih tvari može se dobiti samo u odsutnosti toplinske obrade, inače će neki od elemenata biti uništeni.

Dobrobiti i štete proklijale raži

Klice raži odlikuju mnoga korisna svojstva. Kalorijski sadržaj takvih žitarica je 1,5 puta manji od suhih. Kako se proces klijanja smanjuje, volumen škroba se smanjuje, stoga klice karakterizira nizak glikemijski indeks. Mogu se koristiti kod dijabetesa i uključiti u prehranu.

Upotrebom klica raži mogu se postići sljedeći učinci:

• Ojačajte imunološki sustav. Visok sadržaj vitamina poboljšava imunitet, nadoknađuje ravnotežu vrijednih tvari kod nedostatka vitamina i sprječava virusne infekcije.
• Poboljšajte rad mozga i živčanog sustava. Proklijala raž poboljšava rad mozga i poboljšava pamćenje. Također, proizvod uspostavlja psihoemocionalnu ravnotežu, poboljšava san, smanjuje rizik od depresije.
• Povećajte izdržljivost. Klice povećavaju fizički tonus. Proizvod puni energijom i vedrinom.
• Normalizirati funkcije probavnog sustava. Proizvod je od velike važnosti za funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Sadrži puno vlakana koja poboljšavaju probavne funkcije. Kao rezultat toga, korisni elementi se brže apsorbiraju. Osim toga, ubrzava se eliminacija štetnih tvari. Kao rezultat toga, moguće je očistiti crijeva od toksina i toksina.
• Postignite antioksidativni učinak. Klice zasićuju tijelo antioksidansima. Ove tvari pomažu u borbi protiv viška slobodnih radikala. Ako nisu ograničeni, postoji opasnost od stvaranja patoloških veza između molekula. To dovodi do ozbiljnih bolesti, uključujući rak, i dovodi do ranog starenja.
• Poboljšajte stanje kose, noktiju, kože. Ovaj učinak može se postići zahvaljujući sadržaju antioksidansa, vitamina i minerala u sastavu proizvoda.
• Spriječite muške patologije. Sustavnom upotrebom klica moguće je minimalizirati rizik od poremećaja prostate.
• Ojačajte srce i krvne žile. Klice pomažu kod raznih vrsta kardiovaskularnih patologija.
• Normalizirajte hormonalne razine. Sustavnom upotrebom proklijale raži ublažavaju se hormonalne promjene tijekom promjene faza ciklusa, trudnoće, menopauze.
• Spriječite dijabetes. Proizvod pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.

Međutim, kod nekih ljudi klice izazivaju neželjene nuspojave. To uključuje:

• crijevne infekcije - nastaju kada se krše pravila klijanja;
• osip, rinitis, otežano disanje, oticanje grkljana - javlja se kao posljedica alergije na žitarice;
• probavne smetnje - javlja se u slučaju prekomjerne konzumacije proizvoda, koja je veća od 200 grama.

Značajke klijanja kod kuće

Samostalan uzgoj raži vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, preporuča se učiniti sljedeće:

1. Temeljito sortirajte i operite grah.
2. Sjemenke rasporedite u tankom sloju na pladanj i zalijte vodom tako da prekrije zrna 1-1,5 cm. Pokrijte vlažnom gazom.
3. Stavite na svijetlo i toplo mjesto. Isperite i namačite sirovine u intervalima od 4-5 sati.
4. Za jedan dan će se pojaviti klice. Mogu se konzumirati 3-5 dana.

Kako pohraniti i odabrati

Ako ne želite sami klijati žitarice, možete kupiti već gotove. Važno je uzeti u obzir sljedeće:

1. Žitarice u vrećici trebaju biti svježe i sočne na izgled. Ne mogu mirisati loše.
2. Čuvajte žitarice u hladnjaku.
3. Prevelika veličina znači da proizvod nije svjež. Najkorisnije klice su dugačke 1 centimetar.

Preporuča se čuvanje žitarica u hladnjaku. To se može učiniti u plastičnim vrećicama. Žitarice koje počnu rasti preporuča se jesti.

Kako koristiti proklijalu raž

Nutricionisti savjetuju da pojedete oko 50 grama proklijale raži. Dopušteno ga je stavljati u salate ili pripremati zdrave napitke.

Salata

Da biste napravili zdravu salatu, trebat će vam sljedeće:

• 3 svježe rajčice;
• 3 svježa krastavca;
• 100 grama raži;
• 1 srednja jabuka;
• zeleno;
• mašna;
• sol;
• papar;
• 4 žlice biljnog ulja.

Da biste napravili salatu, raž treba proklijati. U ovom slučaju, duljina sadnica treba biti 2-3 milimetra. Zatim je potrebno žitarice i jabuku usitniti mješalicom. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Dobivena masa mora se koristiti kao preljev. Treba ga pomiješati sa nasjeckanim povrćem i začinskim biljem.

Braga

Veličina klica za pripremu ovog napitka trebala bi biti 2-3 centimetra. U ovom slučaju trebate uzeti sljedeće:

• 5 kilograma zrna raži;
• 15 litara vode;
• 6 kilograma šećera.

Raž treba potopiti u toplu vodu sa šećerom i ostaviti 72-90 sati. Zatim stavite vodenu brtvu na posudu i ostavite još 15-20 dana. Kraj fermentacije označava se ispuhanom rukavicom ili prestankom stvaranja mjehurića.

Kvas

Da biste napravili kvas, potreban vam je slad. Ovo sjeme treba proklijati. Zatim zelje treba osušiti, popariti i nasjeckati.

Za izradu kvasa trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 1 šalica mljevenog slada;
• 100 grama šećera;
• 10 grama kvasca.

Za početak, vodu je potrebno pomiješati sa sladom i ostaviti da odstoji 2-3 sata. Procijeđeni infuz pomiješan sa šećerom i kvascem. Premjestite na 6-8 sati na tamno mjesto.

Napitak za mršavljenje

Za pripremu zdravog napitka za mršavljenje za žene trebat će vam:

• 1/2 šalice proklijale raži;
• 5 čaša vode.

Umrvljene sirovine staviti u staklenku, dodati vodu i prekriti gazom. Nakon 2 dana, infuziju treba filtrirati i popiti.

Recepti

Na bazi proklijale raži može se pripremiti veliki broj zdravih proizvoda.

Immune Shake

Za pripremu zdravog napitka trebat će vam:

• 2 šalice proklijale raži;
• 1 čaša mineralne vode.

Sjemenke treba usitniti blenderom uz postepeno dodavanje vode. Procijedite kroz gazu.

pašteta

Za ovo jelo potrebno vam je:

• 200 grama klica;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• zelje, čili, mažuran.

Sve komponente moraju biti pomiješane i usitnjene blenderom. Jedite s hrskavim kruhom ili kruhom od cjelovitog zrna.

Smoothies

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 žlice klica;
• 1 čaša biljnog mlijeka;
• 1 banana;
• 1 naranča;
• 15 grama pinjola.

Iz naranče iscijedite sok i pomiješajte s ostalim sastojcima. Sve sastojke umutiti u blenderu.

palačinke

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 2 šalice klica;
• 2 žlice raženog brašna;
• sol;
• voda.

Zrna je potrebno izbušiti u blenderu. Zatim dodajte brašno i sol. Pomiješajte s vodom da postignete konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Masu prepržiti na suhoj tavi.

Salata

Da biste napravili zdravu salatu, trebat će vam:

• 100 grama klica;
• 2 slatke paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• zeleno;
• 50 grama oraha;
• sol;
• papar.

Papriku narezati na kockice, orahe nasjeckati. Dodajte klice, češnjak, začinsko bilje i začine.

Kvas

Za pripremu zdravog napitka potrebno vam je:

• 1 litra kipuće vode;
• 100 grama šećera;
• 1 šalica klica;
• 10 grama kvasca.

Raž se preporučuje samljeti i pomiješati s kipućom vodom. Inzistirati 3 sata. Zatim procijediti, dodati šećer i kvasac. Ostavite jedan dan na tamnom mjestu.

Ražene palačinke

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

• 2 šalice klica;
• 2 žlice raženog brašna;
• zeleni luk;
• voda.

Prvo je potrebno samljeti sjemenke, zatim ih pomiješati s brašnom i lukom. Dodajte vode tako da tijesto postane kao kiselo vrhnje. Pržite s obje strane u biljnom ulju.

Rejuvelac

Za pripremu ovog zdravog napitka trebat će vam:

• 2 šalice klica raži;
• 2 litre čiste vode.

Raž je potrebno zdrobiti, pomiješati s vodom i prekriti gazom. Ostavite 2 dana. Rezultat je slojevita struktura. Gornji sloj treba procijediti u čistu posudu.

Sirovi kruh

Ovaj proizvod zahtijeva:

• 2 šalice klica raži;
• 1 šalica suncokretovih sjemenki;
• 1 žlica kumina;
• 1 žlica sušenog kopra;
• 1 žlica morske trave;
• sol.

Klice je potrebno oprati i osušiti. Samljeti kelp, kopar, kumin. Sve pomiješajte, oblikujte ciglu i stavite u dehidrator na 10-15 sati. Temperatura bi trebala biti +40 stupnjeva.

Postoje li kontraindikacije

Proizvod je kontraindiciran u takvim slučajevima:

• alergija;
• upala crijeva;
• urolitijaza;
• akutni gastritis;
• žad.

Proklijala raž sadrži mnogo korisnih tvari. Pomaže poboljšati zdravstveno stanje i zasititi tijelo vrijednim elementima. Međutim, važno je pravilno koristiti ovaj proizvod.

Preporučeno