Ima li meda šećera: koliko ga ima u 100 grama i kako kod kuće provjeriti sadržaj

Mnogi se pitaju ima li meda u šećeru i kako odrediti njegovu količinu. Ovo je vrlo važno pitanje, jer uvijek postoji rizik od kupovine šećernog sirupa umjesto prirodnog pčelinjeg proizvoda. Iskusni pčelari i stručnjaci imaju u svom arsenalu mnoge informativne metode koje vam omogućuju procjenu kvalitete pčelinjih proizvoda. Međutim, mogu se koristiti kod kuće.

Koliko šećera ima u medu

Čak i najkvalitetniji i prirodni pčelinji proizvodi sadrže šećer. Glavna razlika je priroda njegovog podrijetla i koristi za tijelo.Značajno se razlikuje od vrste šećera. Dakle, u 100 grama meda ima 80 grama šećera. Međutim, ovaj broj uključuje nekoliko komponenti:

• glukoza;
• fruktoza;
• saharoza.

Prve dvije vrste prevladavaju u medu. Njihov sadržaj je 70-75 grama. Ove tvari su monosaharidi. Zbog toga se smatraju bezopasnima za ljudsko tijelo. Ova hrana ne zahtijeva inzulin za razgradnju i probavu.

Preostalih 7-12 grama saharoze također se postupno razgrađuje na glukozu i fruktozu. Stoga se takav iznos smatra varijantom norme. Zato mnogi liječnici kažu da je prirodni pčelinji nektar mnogo zdraviji od šećera.

Zašto se medu dodaje šećer?

Beskrupulozni pčelari nastoje maksimalno povećati količinu slatkog nektara.Stoga mu dodaju dodatne komponente. Rezultat je masa koja izgledom i konzistencijom podsjeća na pravi med, ali nema nikakve veze s njim po sastavu.

Najčešće se prirodni pčelinji nektar lažira sirupom koji se pravi od granuliranog šećera. Ovo je najlakši način da zasladite nezreli med i značajno povećate njegovu količinu.

Osim ovoga, kompoziciji se može dodati i sljedeće:

• šećerni sirup, koji se pravi od škroba ili cikle;
• škrob sa sirupom od invertnog šećera;
• šećer u kombinaciji s brašnom.

Postoji mnogo načina kuhanja slatkog lažnjaka. Svi su vrlo učinkoviti. Zato je jako važno znati kako razlikovati lažni od prirodnog proizvoda.

Kako kod kuće odrediti prisutnost šećera u medu

Postoji nekoliko metoda otkrivanja lažnog meda. Ali prvo je vrijedno procijeniti njegov izgled i karakteristike kvalitete. Treba uzeti u obzir sljedeće:

1. Utrljajte med među prstima. Prirodni proizvod se lako utrljava u kožu.
2. Pregledajte površinu nektara. Ne smije imati pjenu ili mjehuriće. Pojava znakova fermentacije ili pjenjenja ukazuje na nedovoljnu zrelost ili dodavanje vode u sastav. Prirodna masa uključuje čestice peludi, vosak i druge prirodne tvari. Med koji je previše čist i proziran najvjerojatnije je lažnjak.
3. Ne kupujte tekući proizvod. Ušećerenu masu teže je krivotvoriti. Prirodni proizvod s vremenom postaje čvršći. Lažni sporo kristalizira ili uopće ne šećeri.Treba imati na umu da je krajem jeseni ili zime gotovo nemoguće pronaći prirodni med u tekućem obliku. Jedina iznimka su lipa, bagrem, ognjevica i svibanjske sorte.
4. Procijenite okus. Prirodni proizvod trebao bi biti umjereno sladak i blago kiselkast. Može izazvati lagano peckanje i peckanje u ustima. Za umjetni nektar takva svojstva nisu tipična. Zagrijavanjem med poprima blagi okus karamele.
5. Obratite pozornost na miris. Prirodni proizvod karakterizira prepoznatljiva cvjetna aroma. Lažnjak nema tako izražen miris.

Da biste procijenili prirodnost meda i njegov sadržaj šećera, možete koristiti improvizirana sredstva.

Jod

Kako biste provjerili kvalitetu meda, možete koristiti jod. Da biste to učinili, preporuča se uzeti malu količinu slatkog nektara i pomiješati ga s vodom.Zatim tamo dodajte nekoliko kapi joda. Ako u proizvodu ima brašna ili škroba, med će dobiti plavičastu nijansu. Prirodni proizvod se neće promijeniti ni na koji način.

Neizbrisiva olovka

Ovaj uređaj pomoći će u određivanju prisutnosti stranih tekućina u pčelinjem nektaru. Da biste to učinili, trebate uzeti komad papira, nanijeti na njega tanki sloj meda i pokušati nešto napisati neizbrisivom olovkom. Ako se pojave plave ili ljubičaste mrlje, medu je dodan šećerni sirup ili voda.

Vaganje

Što je više vode u pčelinjem nektaru, njegova će težina biti manja. Visokokvalitetan zreli proizvod bez primjesa u litrenoj staklenoj posudi teži 1,5 kilograma. Prilikom provođenja pokusa važno je voditi računa o masi posude u koju se planira staviti med.

amonijak

Za izvođenje ovog eksperimenta trebat će vam nekoliko kapi amonijaka. Prvo morate uzeti malo meda i pomiješati ga s vodom. Zatim dodajte 2 kapi amonijaka i dobro protresite. Ako je u proizvodu prisutan škrobni sirup, masa će postati smeđa. Osim toga, u njemu se može pojaviti talog.

Također, korištenje etilnog alkohola smatra se informativnom metodom. U ovom slučaju morate učiniti iste korake. U prisustvu nečistoća, možete vidjeti mliječni mutni talog, koji ima ljepljivu konzistenciju.

Ocat

Octena kiselina omogućuje otkrivanje krede u proizvodu od meda. Da biste to učinili, morate napraviti otopinu meda i vode i dodati joj malu količinu octa. Dopušteno ga je zamijeniti octenom kiselinom. Ako postoji šištanje koje prati oslobađanje ugljičnog dioksida, možemo zaključiti da je u sastavu kreda.

Mlijeko

Uz pomoć svježeg mlijeka moguće je otkriti kredu koja je dobivena umjetnim putem ili sadrži puno šećera. Da biste to učinili, trebate uzeti čašu vrućeg mlijeka i dodati mu 1 žlicu pčelinjeg nektara. Ako se sastav zgrušava, onda med sadrži puno šećera.

Kruh

Ova metoda omogućuje određivanje prisutnosti vode, koje ne bi trebalo biti u kvalitetnom pčelinjem nektaru. Da biste proveli eksperiment, trebate uzeti malo kruha, spustiti ga u čašu meda na 7-10 sekundi i izvući. Ako se kruh smoči, može se zaključiti da med sadrži dosta vlage. Ako se stvrdne, onda je nektar prirodan.

Voda

Ovaj eksperiment zahtijeva destiliranu vodu. U čašu tekućine morate dodati malo pčelinjeg nektara i dobro promiješati. Prirodni proizvod bez stranih dodataka obojit će vodu žućkasto i učiniti je mutnom.Krivotvorina s nečistoćama dovest će do taloga. Može ostati na dnu ili isplivati na površinu.

Papir

Ova metoda pomaže u procjeni vodenastosti proizvoda. Da biste to učinili, nanesite nekoliko kapi pčelinjeg nektara na čisti list papira. Nakon nekoliko sekundi, vrijedi pogledati površinu. Prirodni proizvod ostavit će papir suhim, dok će visok sadržaj vode ostaviti vlažan trag.

Med je vrlo koristan proizvod pčelarstva, koji pomaže značajnom poboljšanju zdravlja. No, to je moguće samo korištenjem prirodnog nektara s optimalnim sadržajem šećera. Za procjenu njegove kvalitete mogu se primijeniti posebne metode.

Preporučeno