Med s kiselinom: zašto postoji naknadni okus, ovisi o medonosnoj biljci

Med je ukusan i zdrav proizvod koji mnogi vole. Okusom će se moći odrediti njegova prirodnost. Međutim, pčelinji nektar nije uvijek sladak. Ponekad se u njemu osjete druge note. Zašto med dolazi s kiselošću? Ovo pitanje zanima mnoge. Razlozi ove pojave su različiti. Slična je situacija kada pčele koriste određene medonosne biljke i započnu fermentaciju.

Prirodni kiseli med

Čak i prirodan i kvalitetan proizvod može imati kiselkast okus. Ova situacija se opaža ako proizvod sadrži puno vitamina C.Od djeteline i suncokreta često se dobiva masa kiselog okusa. Postoje i druge medonosne biljke koje sadrže puno vitamina C. Kiselina u tim vrstama smatra se sasvim prirodnom.

Međutim, ponekad je uzrok nepoželjnih promjena cijepanje mase u uvjetima visoke vlažnosti. U takvoj situaciji tvar postaje tekuća i dobiva primjetnu kiselost, što je karakteristično za fermentaciju. Ako se sastav nije otopio ili oljuštio, ali ima kisele note, to ukazuje na visok sadržaj vitamina C. Korisno je koristiti takav nektar.

Kiselina iz procesa fermentacije

Okus pčelinjeg proizvoda ovisi o medonosnoj biljci, pravilima crpljenja i skladištenja. Uzrok kiseline često je gljivica kvasca. Samu fermentaciju prati pojava kiselkastog mirisa.

Razlog pojave ovakvih promjena je sljedeći:

kristalna struktura;
dodatne komponente;
rano preuzimanje;
utjecaj povišenih temperatura.

Da biste uklonili kiselkast okus, masu prokuhajte. To će pomoći zaustaviti promjene postave. Međutim, bolje je odbiti korištenje takvog nektara. Nakon toplinske izloženosti, izgubit će svoju korist. Zagrijavanjem se sastav vrijedne tvari jako mijenja.

Ako u okusu ima kiselih nota, ne preporučuje se jesti čak i ako nema bijele pjene na vrhu. Ako je abnormalni proces jasno izražen, delikatesu treba odmah riješiti. Također, korištenje mase treba napustiti ako sadrži bilo kakve strane komponente. Beskrupulozni pčelari često u med dodaju šećer i druge nepoželjne sastojke.

Med je često kiselog okusa.Ova pojava je uzrokovana različitim čimbenicima. Kiselina se često pojavljuje s povećanim sadržajem vitamina C. Ova masa je vrlo korisna. Zato je dopušteno koristiti. Ako su kisele nečistoće povezane s procesima fermentacije, pčelinji nektar treba baciti.