Zašto med ne miriše na med: razlozi i kakav bi trebao biti miris prirodnog proizvoda

Glavna prednost meda nije samo delikatesa, već i zdrav proizvod. Dakle, pitanje kvalitete nije nimalo prazno. "Autentičnost" možete definirati raznim kriterijima: okusom, teksturom, bojom, mirisom. Ponekad su kupci zabrinuti zbog problema - zašto domaći med ne miriše na med. Budući da neobični ili strani mirisi mogu ukazivati na krivotvoreni proizvod.

Zašto miriše med?

Hlapljive tvari (esteri, alkoholi, aldehidi) daju proizvodu od meda poseban miris. Kada se dugo čuva, aromatične tvari ispare, a miris se obično pojavi kada otvorite posudu s poslasticom ili zasladite vrući čaj.

Ali ponekad postoji razočaranje kada proizvod miriše na urin. Razlozi za to mogu biti različiti: tvar je zagrijavana nekoliko puta, loše pohranjena. Ponekad čak i svježi proizvod može odavati lagani miris gnoja. Ovaj učinak se opaža ako je vrcan nezreli med koji je fermentirao ili su pčele skupljale pelud s biljaka specifičnog mirisa (crni javor).

Kako drugačije razlikovati prirodni med

Vanjska procjena proizvoda često nije dovoljna da se uvjeri da je prirodan ili bez stranih aditiva. Postoji nekoliko popularnih načina za testiranje kvalitete slatkiša kod kuće:

Ako se dio “čistog” meda zagrijava u 50% alkoholnoj otopini, proizvod će se gotovo potpuno otopiti. Pojava taloga, zamućenje otopine znači prisutnost nečistoća (najčešće škrob, grožđani šećer);
Pospite kapljicu meda škrobom. Ako prah zadrži izgled bijele "kape", onda delikatesa ne sadrži nečistoće. Neprirodni dodaci najčešće će reagirati sa škrobom;
mala porcija slatkiša stavlja se na papir. Proizvod razrijeđen s vodom stvorit će tekuću mrlju na površini papira ili čak iscuriti kroz list. I prirodna slatkoća će "ležati nepromijenjena";
čist, bez nečistoća, med se zagrijavanjem pretvara u bistru tekućinu. Zamućenost zagrijanog proizvoda ukazuje na prisutnost aditiva;
pjenjenje na površini znači da je nektar pumpan nezreo ili fermentiran;
nekoliko kapi joda se nakapa u proizvod razrijeđen toplom vodom. Pojava plave nijanse u tvari znači prisutnost škroba.

Procjenjujući delikatnost, potrebno je uzeti u obzir mogućnost prisutnosti čestica voska, peludi, propolisa ili perge.

Miris svježeg proizvoda je neobičan, čak pomalo oštar, au okusu ima trpkih nota.

Strani mirisi

Poslastica može mirisati netipično. Do prisutnosti neugodnih mirisa može doći iz nekoliko razloga:

prisutnost mirisa gnoja može se objasniti blizinom pčelinjaka farmi, a med dobro upija strane mirise;
neki su pčelari primijetili da su pčele jele karamelu, melasu iz cisterni pohranjenih na željezničkim tračnicama. Naravno, u takvim uvjetima proizvod od meda će mirisati na karamelu;
ako stavite užareni nož u poslasticu i izvadite ga, ništa neće ostati na vrhu. Lažna slatkoća stvara zagoreni proizvod na vrhu;
Aroma nezrelog meda ima lagane note kiselosti. Takva poslastica se ne skladišti dobro;
ponekad postoje osebujne ljekovite note u aromi. Ova situacija nastaje kada se okviri za moljce tretiraju kemikalijama ili u slučaju tretiranja pčela neposredno prije pumpanja nektara.

Stoga pčelar mora pažljivo koristiti ljekovite i kemijske preparate te pažljivo odabrati mjesto za postavljanje košnica.

Kako bi pravi med trebao mirisati

Aroma delicije ovisi o nekoliko čimbenika (vremenski uvjeti, bujnost cvatnje), ali najčešće ju određuje vrsta biljaka s kojih su pčele skupljale nektar:

cvjetovi heljde, korijander daju slatkoću, začinske note;
Poseban miris dolazi od peludi sakupljene sa stabala kestena u cvatu;
tanke mirisne note nektara daju cvatuća lipa, bagrem, djetelina;
livadski med, svibanjski med, od ljekovitog bilja ističe se bogatom cvjetnom aromom.

Pri odabiru poslastice morate voditi računa da slatko najčešće nema izraženu aromu. Supstanca pohranjena u otvorenoj posudi brzo gubi svoju prepoznatljivu aromu meda.

Pčelari potrošačima pružaju izbor slatkih proizvoda za svačiji ukus. Kako ne biste pogriješili s kupnjom, morate pažljivo odabrati slatkoću, uzimajući u obzir njegove karakteristike. Ako ste u nedoumici, dobra je ideja napraviti mali test poslastice kod kuće.