Češke rajčice za zimu: popularni recepti za koje ćete polizati prste uz fotografiju

Malo tko zna da se salata od rajčice i paprike na češkom tako zove. Često ga domaćice jednostavno dijele jedna s drugom, tvrdeći da je okus dobiven - polizat ćete prste! Odakle naziv, ne zna se sa sigurnošću, ali sam recept je poznat odavno.

S vremenom su se pojavile njegove varijante, no najčešće su dvije varijante. Među sobom se razlikuju po skupu proizvoda i nekim značajkama kuhanja. Češki recepti za rajčice za zimu dobri su za velike plodove koji ne stanu u cijele staklenke.

Recept za luk

U ovoj verziji rajčice su uvaljane s lukom, paprikom i češnjakom. Bolje je uzeti staklenke od 0,5, 0,7 ili 1 l.

Set proizvoda

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 3 kg okruglih ili izduženih zrelih rajčica;
• 1 kg crvenog ili bijelog luka;
• 1 kg crvene ili narančaste slatke paprike;
• 5 većih češnjaka;
• 10 zrna papra;
• 2 žlice. l. nerafinirano ulje;
• 1 žlica l. esencija hrane;
• 6 art. l. granulirani šećer;
• 3 žlice. l. kuhinjska sol (nije jodirana);
• 2000ml filtrirane vode.

Radni nalog

1. Rajčice oprati hladnom vodom i svaku narezati na 4 kriške.
2. Lukovice ogulite, odrežite suhe rubove, operite i narežite na tanke kolutove.
3. Sa slatke paprike se uklanja sjemensko gnijezdo, plod se također reže na kolutiće, nastojeći zadržati cjelovitost.
4. Češnjak rastaviti na ploške, oguliti i vrlo sitno izrezati. Potrebno ga je izmrviti, a ne usitniti u preši za češnjak ili blenderu.
5. Staklenke se operu, isperu, steriliziraju na kuhalu ili u pećnici 15 minuta.
6. Sterilizirana posuda se postavlja na stol.
7. Povrće se slaže u slojevima: na dno paradajz, zatim sloj paprike, luka i češnjaka. Na taj način su svi spremnici popunjeni.

Korisni savjeti. Salata će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa ako su slojevi srednje debljine.

Marinada za navedenu količinu povrća je brzo gotova, pa se može pripremiti ne unaprijed, već kada su svi sastojci već u staklenkama.Za to ćete morati razrijediti sol, šećer, esenciju u vodi i uliti ulje. Sve promiješaju, stave posudu na vatru, puste da prokuha, nakon čega se marinada odmah ulije u staklenke do vrha.

Spremnici su pokriveni metalnim poklopcima i sterilizirani. Za staklenke od pola litre vrijeme će biti 10 minuta, za staklenke od litre - 15, a dovoljno je sterilizirati posudu od 0,7 litara 12-13 minuta. Ako malo pretjerate, neće se dogoditi ništa loše.

Postoji varijanta ovog recepta gdje se rajčicama najprije skine kožica. U ovom slučaju, uzmite guste, ne prezrele, mesnate rajčice. Da bi se kora lakše ogulila, plodovi se urone u kipuću vodu 1 minutu, a zatim se prebace u hladnu vodu. Nakon 2 minute ga vade i odmah čiste.

Klasično

Prema ovom receptu, rajčice za zimu u Češkoj beru se bez slatke paprike. Iskusni kuhari kažu da je to klasičan način, a bugarski papar pojavio se zahvaljujući eksperimentima ruskih domaćica.

Pripremanje hrane

Povrće i začini po staklenci od 1 litre:

• zrela crvena rajčica - koliko ide;
• nerafinirano ulje - 2 žlice. l.;
• češnjak - kako želite, možete uzeti jedan češanj ili cijelu glavicu;
• aleva paprika - 5-7 kom.;
• 9% ocat - 1 žlica. l.;
• list lovora - 3 kom;
• luk - koliko želite.

Komponente za punjenje:

• granulirani šećer - 5 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 2 litre.

Proces nabave

Na dno staklenki stavlja se sitno sjeckani češnjak, tu se dodaju i začini. Češnjak ne možete rezati, već ga zgnječiti prešom, ali tada će se salamura pokazati mutnom.Posude se do vrha pune rajčicama izrezanim na nekoliko kriški. Na vrh poslažite kolutove luka. Ako je priprema namijenjena za svečani stol, povrće se može postaviti na originalniji način, tada će salata biti sjajna.

Za prelijevanje šećer i sol otopiti u vodi, staviti na štednjak i ostaviti da prokuha. Ne čekajući da se marinada ohladi, ulijte je u svaku staklenku do samog vrha. Dodajte biljno ulje.

Nema potrebe za sterilizacijom. Konzervaciju možete kuhati na pari u autoklavu, ali većina domaćica preferira tradicionalni način - u loncu s vodom. Bolje je uzeti široku posudu, takve visine da stijenke barem nisu niže od limenki.

Na dno tepsije potrebno je staviti drveni okrugli stalak ili nekoliko puta presavijenu deblju krpu. Čaša se ne smije pregrijati od dodira s dnom posude, inače će puknuti. Sterilizirajte 10 minuta.

Dodajte 1 žlicu u svaku posudu. l. ocat. Zarolajte s poklopcima i ohladite jedan dan okrenuti naopačke, umotani u pamučnu deku.

Umjesto marinade možete koristiti sok od rajčice. Tada luk treba odabrati onaj koji ne omekšava i nema oštar miris. Konzervirana hrana više će ličiti na Lecho salatu nego na češke rajčice. U svakom slučaju ispadne jako ukusno.

Preporučeno