Tikvice s čili kečapom za zimnicu: recepti za koje ćete polizati prste, kako ih pripremiti

Marinirajte tikvice s čili kečapom za svoju obitelj za zimu! Lagano pikantni i hrskavi, sasvim su prikladni za mesna jela, tanjir špageta, poslužiti kao predjelo za alkoholna pića. Takve tikvice imaju gustu teksturu, s nježnim okusom rajčice, ali nema očitog okusa kečapa. Po želji, umak od čili rajčice može se zamijeniti suzdržanijim kečapom od paprike ili umakom od kebaba. Ali za uzbuđenje osjeta, bolje je koristiti čili.

Tikvice s pikantnim umakom

Preporuča se koristiti mlade tikvice, s tankom i nježnom korom.

Potrebni proizvodi:

• mliječna zrelost tikvica - 1 - 5 kg;
• 1/3 šalice čilija ili drugog ljutog kečapa;
• 2 žličice sol;
• crni papar u zrnu - 10 kom.;
• 50g šećera;
• 80g jabučnog octa;
• 2 čaše pročišćene vode za piće.

Ovaj recept za zimnicu namijenjen je za 1,5 litara konzerviranja. Optimalno je čuvati takvu prazninu u staklenkama od 0,5 litara, u ekstremnim slučajevima - po jednu litru. Porcija iz takve posude se brzo potroši.

Obratite pozornost! Stavljanje dobivene salate u staklenke različite visine (1 l i 0,5 l) je nezgodno, jer je tijekom sterilizacije potrebno uliti vodu u posudu da prokuha na različite razine.

Konzerviranje tikvica počinje pripremom povrća. Oprati ih i iseći na kolutiće od 0,5 mm.Banke se moraju sterilizirati preko pare, a poklopci se kuhaju u vodi 15 minuta. U svaku teglu se ubaci zrno crnog bibera (po 5 komada) i poslažu tikvice do vrha. Ovako pripremljenu staklenku napunimo vodom za piće sobne temperature kako bismo odredili točan volumen za pripremu marinade.

Za izradu umaka u posudu odgovarajuće veličine ulije se voda i dodaju sastojci navedeni u receptu: sol, ocat, šećer, chili umak. Sve se izmiješa i stavi na štednjak dok tekućina ne provrije. Nakon što se otopina kuha oko 4 - 5 minuta, a zatim se kipuća marinada ulije u napunjene staklenke i poklopi poklopcima.

Marinirane tikvice stavljamo u posudu za daljnju sterilizaciju. Kako se staklo ne bi razbilo tijekom zagrijavanja, preporučljivo je na dno lonca staviti pamučnu krpu ili frotir, a zatim lonac napuniti vrućom vodom i u nju staviti napunjene staklenke.

Kako recepti preporučuju, nakon što voda proključa, staklenke od pola litre steriliziraju se 10 minuta. Ako je potrebno sterilizirati staklenke od 1 litre, onda one trebaju stajati u kipućoj vodi oko četvrt sata.

Zatim se vruće staklenke tikvica s chili kečapom pažljivo vade iz lonca s kipućom vodom (poželjno je imati posebnu spravu), preokreću se i pokrivaju vunenom dekom. Ohlađene limenke spremamo u podrum. Preporučljivo je nakon 2-3 mjeseca probati marinirane tikvice s čili kečapom. Za to vrijeme marinada će potpuno natopiti tikvice.

Neki recepti kažu da se takve salate čuvaju za zimu bez sterilizacije. Dovoljno je teglu tikvica tri puta preliti marinadom iz kipuće posude, a zatim je čvrsto smotati.

Tikvice s korejskim začinima za mrkvu

Ljubiteljima istočnjačke kuhinje preporučujemo konzerviranje tikvica s kečapom za zimu na korejski način.

Potrebni sastojci:

• 3 kg nezrelih tikvica;
• 280 ml pikantnog kečapa od rajčice;
• kečap od rajčice regular - 250 ml;
• sol - 25 g;
• 5g korejski začin za mrkvu;
• 1 pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
• šećer - 170 g;
• 2 mala režnja češnjaka.

Tikvice narezati na velike kocke. Svi sastojci se miješaju u velikoj posudi, ali se češnjak dodaje kasnije. Tikvice se pirjaju oko pola sata nakon što sadržaj posude prokuha. 10 minuta prije kraja kuhanja u zdjelu s tikvicama dodaje se ribani češnjak.

Na kraju vrenja salatu stavite u staklenke i sterilizirajte. Zatim se konzervirana hrana hermetički zatvori poklopcima i stavi pod deku da se potpuno ohladi. Kada je temperatura čuvanja jednaka temperaturi zraka, obradak se može odnijeti na skladištenje.

Salata od tikvica "Prste polizati"

Tikvice s čili kečapom za zimu prema ovoj metodi kuhanja nisu aromatizirane začinima. Možete koristiti samo uobičajeni sastav sastojaka za marinadu. Rezultat su vrlo ukusni kolutići tikvica s čilijem za zimu. Takva praznina pod nazivom “Prste polizati” izgledat će sjajno čak i na blagdanskom stolu.

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 3 tikvice ili tikvice;
• 250g vode za piće;
• 3 grančice peršina;
• 1/3 šalice ljutog kečapa od rajčice;
• 2 desertne žlice šećera;
• sol - 1 žlica. l.;
• 6 - 10 kom. crni papar u zrnu;
• 50 g vinskog ili stolnog octa.

Ova količina sastojaka dovoljna je za izradu staklenke konzerviranih tikvica od 700 grama.

Tikvice oprati pod mlazom vode i narezati na kolutove debljine 1 cm Sterilnu staklenku napuniti paprikom posutom po dnu nasjeckanim povrćem. Preporučljivo je složiti ih tijesno jednu uz drugu.

Za marinadu treba koristiti samo pročišćenu vodu za piće. Preporučljivo je uzimati tekućinu iz bunara ili bunara, a ne iz slavine. U lonac se stavi voda, kečap, šećer i sol. Sve se kuha oko 3 minute. Za to vrijeme bi se kristali soli i šećer trebali potpuno otopiti.

Ovaj recept za zimnicu kaže da se nakon tog vremena u marinadu doda ocat, a salamura ponovno prokuha. Nakon tikvica ulije se marinada iz kipuće posude, a na vrh se stavi grančica peršina. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 8 minuta, zatim dobro zatvorite steriliziranim poklopcem. Zatim se konzervirane tikvice s čili kečapom prekrivaju frotirnim ručnikom, a nakon hlađenja šav se stavlja u smočnicu za skladištenje.

Preporučeno