Krastavci sa zelenim graškom za zimu: recepti za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Krastavci sa zelenim graškom za zimu postali su popularan recept. Prazan se često koristi za dodavanje salatama i vinaigrettesima, ali se može koristiti i kao samostalno jelo. Svi recepti su detaljno opisani. Ako se pridržavate pravila konzerviranja, povrće se dobiva ugodnog, neobičnog okusa.

Tradicionalno

Gotovo svi recepti uključuju listove ribiza i trešnje jer daju povrću posebnu aromu i okus. Ako želite dobiti pikantan okus, nekoliko komadića ljute papričice stavite u pripremljene staklenke zajedno sa začinima i biljem.

Jednostavan recept za berbu krastavaca sa zelenim graškom.

1. Srednje veličine, ravnomjerni krastavci, otprilike 1,5 kg, oprati u hladnoj vodi i odrezati vrhove. Grašak oko 400 g bere se iz mahuna, biraju se samo dobri.
2. Grašak prvo treba kuhati oko 17 minuta, zatim isprati u hladnoj vodi i ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
3. Ne možete bez zelja, grančica i žitarica kopra, poslužit će par listova ribiza i hrena (zelje je potrebno oprati).
4. Na dno pripremljenih staklenki posloži se zeleno lišće, nekoliko kriški hrena, polovice režnjeva češnjaka.
5. Zatim počnite čvrsto pakirati krastavce. Svaki sloj krastavaca trebao bi se izmjenjivati s graškom.
6. Dva puta krastavce treba preliti kipućom vodom na 15 minuta. Treći put se u vodu ocijeđenu iz limenki dodaju sol i šećer po 35 g i ocat 70 ml. Zakuhajte rasol.
7. Dobijena marinada se ulije u sadržaj staklenih posuda i zarola.

Zatvoreno soljenje u staklenkama se okreće naopako, umota u veliku toplu deku dok se sadržaj ne ohladi.

Konzervirani krastavci sa zelenim graškom ispasti će hrskavi ako slijedite sljedeći recept bez sterilizacije.

• Krastavce u količini od 2 kg operite i odrežite rubove, grašak pokupite od mahuna (potrebno je oko 500 g, odvojite od crvljivih i pucajućih) i kuhajte u kipućoj vodi 17 minuta.
• Zdrobite oguljeni hren i češnjak mikserom da napravite sok.
• Trešnje, ribizle, listove hrena, par grančica peršina, sjemenke kopra i grašak pimenta 4 komada počnite slagati na dno steriliziranih staklenki.
• Složite krastavce s graškom, naizmjenično slažući svaki sloj.
• Prelijte kipućom vodom 10 minuta i ocijedite. Sličan postupak se radi dva puta.
• Za treći put se priprema marinada od ocijeđene vode uz dodatak šećera i soli. Čim voda zavrije, ulijte 90 ml octa.
• Gotovu marinadu ulijte u staklenke, dodajte sok od češnjaka s hrenom i počnite motati.

Preporuča se čuvanje staklenki naopako pod toplom odjećom do konačnog hlađenja zimnice.

Recepti koji čuvaju elastičnost i gustoću povrća obavezno uključuju hren ili hrastovo lišće. Ovo zelje sadrži tvari koje čuvaju hrskavost svježeg povrća.

Neobična kombinacija

Postoje provjereni recepti koji uključuju dodatne sastojke. Ukiseljeni krastavci dobit će neobičan ugodan kiselkasti okus ako u radni komad dodate jabuku. Grašak će ostati gust i hrskav.

• Za berbu za zimu trebat će vam male kisele jabuke (jedna jabuka se uzima po litrenoj posudi). Voće oprati, oguliti i narezati na male kriške.
• Krastavci se operu i potope u ledenu vodu kako bi zadržali oblik i elastičnost.
• Grašak sakupljen iz mahuna, opran i kuhan 15 minuta (bolje je izabrati mladi grašak, tako će se brže raskuhati).
• Listovi ribiza i trešnje, sjemenke kopra, klinčići, listovi lavruške, grašak pimenta 3 komada se šalju u pripremljene staklenke.
• Prvo se stavljaju jabuke, zatim krastavci, a na kraju se dodaje grašak.
• Po vrhu pospite nasjeckane režnjeve češnjaka.
• Sadržaj se prelije kipućom vodom dva puta po 10 minuta.
• Nakon trećeg puta u ocijeđenu vodu dodaju se sol i šećer, a nakon vrenja ocat 30 ml.

Gotove zatvorene staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade, pokriti toplom dekom.

istančan okus

Konzerviranje krastavaca može se raditi i s mahunama graška. Umjesto običnog octa, recept zahtijeva dodavanje vinskog octa. Okus je nezaboravan!

• Male krastavce u količini od 1 kg sortirati, oprati, odrezati vrhove i potopiti u hladnu vodu. Zatim ih je potrebno izrezati ili na krugove ili na trake.
• Krajevi opranih mahuna graška se odrežu.
• Dvije glavice luka, oguljene i narezane na pola kolutića.
• Rasol se priprema uz dodatak šećera i soli po 40 g, octa i lovora.
• Paprike, krastavci, mahune graška i nasjeckani luk slažu se u pripremljene staklenke.
• Ulijte vruću salamuru i poklopite poklopcima.

Kao i obično, čuvajte naopako pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Odgovor iskusnih domaćica

Recenzije o pripremi krastavaca sa zelenim graškom su mnoge i samo pozitivne. Svi primjećuju da su krastavci hrskavi, slani s ugodnom kiselošću.

“Berbu graška s krastavcima obavljamo već nekoliko godina zaredom. Predjelo kreće odmah s prvim hladnim zimskim danima. Dodam u salatu Olivier, azu, kisele krastavce. Možete jednostavno poslužiti uz krumpir ili žitarice.

Konzervirano prema sljedećem receptu:

1. Sakupljam zeleni grašak u veliku posudu, nalijem vodu da pokrije samo mali sloj odozgo. Nakon što provrije kuhajte još 2 minute.
2. U staklene tegle stavim listove hrasta, trešnje i ribiza, narežem režnjeve češnjaka i pošaljem u zelje.
3. Pažljivo operem krastavce od prljavštine i počnem ih čvrsto pakirati u staklenke zajedno s grančicama kopra.
4. Pospite grašak na vrh. Nemojte ga jako zbijati ili će se raspasti i izgubiti oblik.Neka slobodno pluta između redova krastavaca.
5. Sadržaj staklenki prelijte prokuhanom vodom na 10 minuta, zatvorite poklopac.
6. Ocijedim vodu u posebnu posudu, dodam sol, alevu papriku u grašku, klinčiće. Zakuhajte i ulijte ocat.
7. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Konzervaciju prvih dana čuvati pod toplom dekom dok se ne ohladi. Zatim staklenke možete premjestiti na tamno, hladno mjesto.

Preporučeno