Slatki džem od jabuka: 3 recepta za zimnicu, pravila pripreme i kuhanja

Okus slatkog džema od jabuka je svima poznat. Proces kuhanja je jednostavan, zahtijeva minimalan trud i vrijeme. Recepti ne koriste puno šećera, zbog prirodne slatkoće voća. Ovaj desert je popularan, smatra se jednim od najukusnijih i zdravih, sadrži mnogo vitamina, pektina, elemenata u tragovima i malu količinu kalorija.

Značajke pravljenja džema od slatkih jabuka za zimu

Za pekmez se koriste različite sorte jabuka. Gustoća, boja i okus džema ovisit će o gustoći, slatkoći i sočnosti odabranog voća.

Popularne slatke vrste

Kod izrade džemova bolje je dati prednost kiselim sortama. Ali za džem s cijelim komadima prikladne su tvrde i slatke varijante.

Najpopularnije od njih:

• Gloucester;
• Prvak;
• plućnjak;
• Antonovka;
• Spartacus;
• bjeloruski slatkiš.

Odabir i priprema voća

Iz mnoštva crvenih, zelenih, žutih jabuka važno je odabrati najbolje. Odlučivši se o sorti, potrebno je pažljivo pristupiti odabiru samih plodova. Uvezene jabuke često su bez okusa i bez okusa. Izbor bi trebao biti u korist domaćeg voća. Plod mora biti čvrst i bez tamnih mrlja.

Koraci pripreme:

1. Voće se temeljito opere.
2. Uklonite kožu i jezgru.
3. Rez.
4. Natopljeno otopinom sode.

Soda neće dopustiti da se jabuke raskuhaju i potamne. Trebat će vam 2 žličice na litru vode. soda. Voće se namače 5-7 minuta i opere.

Kako pripremiti spremnik

Dugo se vremena pekmez od jabuka kuhao u bakrenom posuđu. Suvremena istraživanja pokazala su da ioni bakra uništavaju mnoge vitamine koji se nalaze u jabukama. Bakreni oksid u pekmezu je štetan za zdravlje.

Aluminijske posude nisu najbolji izbor. Kuhanjem jabuke oslobađaju kiselinu koja nagriza tanki oksidni film takvog posuđa, a aluminij ulazi u proizvod. To može dovesti do trovanja.

Najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Zapremina posude treba biti 10 ili 15 litara, jer pekmez treba pripremati u velikim količinama.

Morate voditi računa o posudama u koje ćete staviti gotovu poslasticu. Ovo su staklene posude. Treba ih oprati, sterilizirati i osušiti.

Ako ne osušite staklenke, s vremenom će se neizbježno pojaviti plijesan, a džem će se pokvariti.

Kuharski recepti

Postoji mnogo opcija za pripremu slatkog džema od jabuka. Evo onih koji su dizajnirani za dugotrajnu pohranu.

džem od cijele jabuke

Za kuhanje će vam trebati:

• 1, 2 kg jabuka;
• 220g granuliranog šećera;
• čaša vode.

Trebali biste uzeti malo voće. Slatke sorte su dobro prilagođene - Kitayka ili Ranetka.

Koraci kuhanja:

1. Razvrstajte jabuke, isperite u hladnoj vodi.
2. Svaku jabuku izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Stavite voće u veliki lonac.
4. U drugoj posudi skuhajte sirup: u prokuhanu vodu uspite šećer, na laganoj vatri zakuhajte do kraja.
5. Jabuke preliti vrućim sirupom, ne miješati.
6. Jabuke u sirupu otopljene 24 sata.
7. Nakon jednog dana, kuhajte masu nakon vrenja 5 minuta na laganoj vatri.
8. Džem se infuzira jedan dan.
9. Nakon toga jabuke prokuhajte 10 minuta, vruće stavite u pripremljene staklenke.
10. Pokrijte posudu dekom, ostavite na hladnom mjestu.

Pekmez je proziran i jako ukusan.

Krestice pekmeza od jabuka

Za kuhanje će vam trebati:

• 1,7 kg kriški jabuke;
• 1,3 kg šećera;
• čaša vode.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte sirup. U lonac ulijte vodu, u njoj otopite šećer i zakuhajte.
2. Dodajte pripremljene kriške jabuke u vrući sirup, kuhajte 20 minuta nakon što provrije na laganoj vatri.
3. Ulijte džem u sterilizirane staklenke, prethodno zavrnite prokuhane poklopce.
4. Banke preokrenuti, ostaviti da se ohlade, pokrivene dekom. Zatim džem prebacite na hladno mjesto.

Gotov proizvod ima bogatu jantarnu boju.

Opcija bez sterilizacije

Proces pripreme konzerviranja za zimu uključuje obaveznu sterilizaciju staklenki i kipućih poklopaca. Ovo ne treba zanemariti, ali postoje recepti za džemove koji ne zahtijevaju dugotrajno skladištenje i ne zahtijevaju sterilizaciju staklenki.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 50ml vode;
• 800 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Voće ogulite, narežite na kriške. Staviti u šerpu, preliti sa 50 ml hladne vode, dodati 400 g šećera. Promiješajte, dodajte štapić cimeta.
2. Pustite da zakipi na jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što provrije, kuhajte 10 minuta.
3. Ostavite džem sat vremena.
4. Ponovno stavite posudu na vatru, dodajte još 400 g šećera. Kuhajte sat vremena na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
5. Bistri i gusti pekmez hladi se u loncu.

Džem od jabuka i cimeta spreman je za posluživanje! A što još niste pojeli, stavite u hladnjak.

Pravila pohrane

Prilikom skladištenja džema treba se pridržavati osnovnih pravila:

1. Dugoročni projekti uključuju obaveznu sterilizaciju limenki.
2. Posuda se mora osušiti.
3. Najbolji lakirani kapci su najbolji.
4. Banke ne smiju biti blizu izvora topline.
5. Prostor za skladištenje treba biti suh i hladan (5-15 ᵒC).

U takvim uvjetima pekmez će se dugo čuvati i zadovoljit će cijelu obitelj.

Preporučeno