Kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće za zimu, je li moguće

Važno je naučiti kako zamrznuti šampinjone za one domaćice koje stignu obaviti sve na poslu, a kuća im je čista, udobna, a kuhinja uvijek miriše na svježe skuhanu hranu. Za takve domaćice sve se svađa upravo zato što uvijek korektno provode vrijeme. Proveo sam vrijeme da zamrznem šampinjone za zimu, a zatim sam ga spremio 10 puta kada sam pripremao umake, pire juhe, pite s gljivama. Postoje najmanje četiri metode zamrzavanja. Sada ćemo ih ocijeniti. Ali prvo naučimo kako pravilno pripremiti gljive.

Priprema gljiva za zamrzavanje

Prije slanja gljiva na dugotrajno skladištenje, prvo ih morate sortirati. Izrežite sva zamračena područja šešira, nogu. Odrežite donji dio nogu. Možda su u zemlji, loše je operite.

Gljive nećemo namakati, nije potrebna dodatna tekućina kada ih šaljemo na policu zamrzivača. Samo ih trebate isprati toplom vodom, isprati prljavštinu s nogu i šešira. Na stol raširite papirnati ubrus presavijen u više slojeva, po njemu rasporedite sve gljive u tankom sloju.

Svrha ove radnje je osloboditi proizvod koji se zamrzava od viška vlage.

Priprema spremnika

Razmislimo koja je posuda najbolja za čuvanje gljiva u zamrzivaču prije nego naučimo kako pravilno zamrznuti gljive. Glavni uvjet skladištenja je nepropusnost pakiranja, razumna količina jedne porcije.

Zabranjeno ponovno zamrzavanje. Odmrznuti proizvod treba konzumirati odjednom. Odabiremo spremnike za skladištenje prema ovom zahtjevu. Smrznuti proizvod možete spremiti u sljedeće posude:

Vreće za zamrzavanje na patentni zatvarač.
Meke plastične posude.
Iskorištene staklenke za kiselo vrhnje.
Mali volumen, spremnici za jednokratnu upotrebu.

Zamrzavam u malim pravokutnim posudama. Za nepropusnost, stavljam spremnik u običnu plastičnu vrećicu. Čvrsto vežem paket. Ova metoda je prikladna iz tri razloga:

Štedeći prostor, spremnik se može postaviti tijesno uz sam vrh police.
Možete jasno vidjeti naljepnicu s datumom pakiranja. Stavljam ga s kraja posude.
Lako se vadi i odmrzava.

Metode zamrzavanja

Kako najbolje zamrznuti svježe šampinjone razumno je pitanje koje se nameće svakoj domaćici. Također me zanimalo da li je moguće zamrznuti gljive koje nisu termički obrađene, pokazalo se da je moguće.Sada sam uspješno savladao moguće metode, koristim sve mogućnosti u životu, koristim gljive: sirove, kuhane, pržene.

Sada ću vam reći kako je jednostavno zamrznuti svježe šampinjone na dva načina.

Kako zamrznuti cijele sirove gljive

Ne može se svaka gljiva zamrznuti. Prvo, odlučimo o veličini gljiva. Velika veličina ne odgovara točno, samo će mali i srednji šeširi odgovarati. Za gljive s velikim klobukom treba odabrati drugu opciju skladištenja - narezane.

Gore sam vam već rekao kako pripremiti sirovine: oprati, osušiti. Sada ću podijeliti svoju metodu zamrzavanja. Koristim košare na pari. Imam sjajan aparat za paru od mekane plastike. Košarice od meke plastike mogu se koristiti za zamrzavanje hrane u hladnjaku, kuhanje i odmrzavanje hrane u mikrovalnoj pećnici te za namjenu - kuhanje na pari.

Gljive stavljam strogo u jednom sloju na dno posude.Stavio sam posudu u gornju komoru. Pročitao sam da je za zamrzavanje šampinjona potrebno 4 do 12 dana, pa ih držim u brzom zamrzivaču 5-7 dana, zatim ih stavljam u vrećice ili posude, šaljem cijele smrznute gljive na donju policu zamrzivača. Zapamtite: svježe smrznute šampinjone možete čuvati najviše godinu dana na temperaturi od -18 °C.

Pravilno zamrzavanje nasjeckanih šampinjona

Kako zamrznuti cijele šampinjone za zimu, znamo, vrijeme je da se pozabavimo nasjeckanim gljivama. Narezane smrznute šampinjone lakše je iskoristiti, ići će u juhu, umak, krumpir prilikom prženja (pirjanja) bez odmrzavanja. Berba nasjeckanih rajčica za zimu brzim zamrzavanjem sastoji se od 4 faze:

Primarna priprema sirovina.
Proces rezanja gljiva.
Proces zamrzavanja.
Pakiranje.

Primarnu pripremu sirovina vršimo na gore opisani način. Odabiremo cijele primjerke, po mogućnosti velike. Režemo na ploške debljine 3-4 cm.Snite poređati na paletu, dasku za rezanje ili silikonski lim za pečenje. Površina se može lagano namazati biljnim uljem. Smrznuti proizvod lakše zaostaje za nauljenom površinom. Sve, smrznuti proizvod je spreman, može se staviti u zamrzivač. Pakiranje za 4-5 dana. Izrezani svježi šampinjoni čuvaju se zamrznuti oko godinu dana.

Prženi šampinjoni u zamrzivaču

Sve nestandardne gljive bolje je pržiti i zamrzavati. Nekvalitetnim gljivama pripisujem sirovine koje su izgubile oblik, slomljene, velike veličine. Prije prženja sve primjerke izrežem na nasumične komade približno iste veličine.

Uzimam lonac za prženje. Imam veliki promjer, u njega se stavljaju sve gljive odjednom.Dno tepsije namažem uljem (bilo kojim). Pržim sirovine dok tekućina potpuno ne ispari. Napravim tavu od štednjaka, pustim gljive da se prirodno ohlade, spakiram ih. Pržene šampinjone pakiram u čvrste vrećice, formiram sloj ne veći od 2 cm.Obavezno stavite papirić s datumom pripreme. Moramo zapamtiti da se prženi šampinjoni čuvaju najviše 6 mjeseci.

Skuhajte šampinjone za zamrzavanje za zimu

Šampinjone kod kuće možete zamrznuti na još jedan način. Gljive se mogu kuhati, a tek onda poslati na zamrzavanje. Pozabavimo se značajkama kuhanja. Prvi uvjet je da pripremljene sirovine napunite hladnom vodom.

Drugi uvjet - posolite vodu. Drugih uvjeta nema. Gljive nakon kipuće vode, kuhajte 15 minuta, stavite u cjedilo, ohladite, raspršite u posude. U spremnik stavljamo komad papira s datumom pakiranja i šaljemo ga u gornji odjeljak zamrzivača.Nakon nekoliko dana, posuda se može spustiti u donji odjeljak, kuhani šampinjoni su zamrznuti, spremni za jelo u roku od 6 mjeseci.

Olakšajte si život. Pripremite kvalitetne smrznute gljive, oni će ubrzati proces pripreme ukusnih jela s dodatkom gljiva.