Je li moguće sušiti lisičarke za zimu i kako to učiniti kako treba

S početkom jeseni vrijeme je za branje gljiva. Kako sušiti lisičarke za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge berače gljiva. Sušene gljive su svestran proizvod koji se može koristiti za kuhanje juha, žitarica i mnogih drugih jela. Sušenje gljiva za zimu vrlo je jednostavno.

Kako sušiti

Lisičarke su ne samo najukusnije, već i najkorisnije među svim gljivama. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala.

Kao što mnogi znaju, ovi predstavnici carstva gljiva, oko 5 sati nakon rezanja, počinju nakupljati štetne metabolite.Zbog toga ih je potrebno što ranije preraditi ili posoliti. Zamrzavanje je najlakša opcija. Ali što ako u zamrzivaču nema mjesta, a gljive je potrebno hitno obraditi? Na primjer, mogu se sušiti.

Gljive lisičarke možete sušiti na nekoliko načina:

Na žici;
U pećnici;
U električnoj sušilici;
Prirodan način izlaganja suncu.

Zadnji način je najpoželjniji.

Kako sušiti lisičarke? Da biste pravilno osušili gljive, morate se pridržavati jednostavnih pravila. Prije svega, trebali biste odabrati najgušće i zdrave gljive. Ne preporučuje se pranje prije sušenja, jer upijaju puno vode i sušit će se mnogo duže nego što je potrebno.Gljive treba očistiti od lišća, iglica i prljavštine.Ovo treba učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili gljivu.

Samo su šeširi pogodni za sušenje. Noge je potrebno odrezati i baciti. Ako izrežete kapice, lisičarke možete sušiti mnogo brže. Sušenje gljiva treba biti postupno, ali u isto vrijeme poželjno je to učiniti što je brže moguće. Ako se polako suše, mogu se pokvariti.

Priprema za sušenje

Jedan od najvažnijih koraka je priprema gljiva. O tome ovisi kvaliteta suhih gljiva. Oni berači gljiva koji su dobro upoznati s lisičarkama znaju da one nikad nisu crvljive. Sadrže tvar kinomanozu koju štetnici ne vole.

Proces pripreme:

Gljive je potrebno očistiti od vlati trave i prljavštine;
Ako su gljive jako zaprljane, tada se klobuci mogu obrisati vlažnom krpom;
Ako se suše na špagi, onda lisičarke ostaviti cijele, ako ne, onda im se odrežu krakovi i prepolove klobuci.

Nakon toga možete započeti proces sušenja.

Kako se prirodno sušiti

Ova metoda je najpoželjnija od svih. Ali ima i jedan značajan nedostatak - može se sušiti samo ako je vrijeme toplo i sunčano. A jesen je u Rusiji najčešće kišovita i oblačna.

Sušite na ovaj način najviše dva tjedna. Lisičarke najprije treba malo prosušiti na novinama na suncu na prozračenom mjestu. Gljive se nanižu na jake niti i objese na sunce. Ne smiju pristajati tijesno jedno uz drugo.

Koristite deblju iglu za vezivanje. U pravilu sušenje na niti traje od 6 do 9 dana.

U tu svrhu prikladne su i posebne rešetke. Lisičarke je potrebno položiti u jedan sloj i prekriti gazom kako muhe ne bi sjedile na njima. Treba ih redovito okretati.

Važno je shvatiti na vrijeme kada su već potpuno spremni. Osušene gljive trebaju biti elastične, lagano elastične, ali ni u kojem slučaju ne smiju se slomiti. Ako se ne osuše, brzo će popljesniviti, a ako se osuše izgubit će okus i miris.

Kako sušiti u pećnici

Je li moguće sušiti lisičarke za zimu u pećnici? Ova opcija je najčešća jer je najjednostavnija i najpristupačnija. Za sušenje u pećnici mora imati termometar bez greške. Ovo je važno jer bi optimalna temperatura trebala biti između 50 i 60 stupnjeva.

Prvo je bolje postaviti temperaturu na 40 stupnjeva, a zatim je postupno dizati do 60.

Slažite na rešetku u jednom sloju, gljive se ne smiju dodirivati. Povremeno, gljive treba preokrenuti i premjestiti tako da se ravnomjerno osuše.Trajanje ovog procesa ovisi o veličini lisičarke. One koje su se već osušile možete ukloniti, a ostale ostaviti da se dalje suše.

Možete ih čuvati u staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Također možete koristiti vrećice od prirodnih tkanina ili kartonske kutije. Mogu se čuvati više od godinu dana. Ako su gljive vlažne, treba ih jednostavno osušiti u pećnici. One koje su pljesnive bacite.

Sušenje lisičarki u električnoj sušilici

Drugi uobičajeni način je sušenje u posebnim sušilicama. Sušenje gljiva na ovaj način vrlo je jednostavno. Takve električne sušilice obično se koriste za voće i bobice, ali su također savršene za gljive. Možete koristiti i marinator.

Cijeli proces sušenja ne traje više od 10 sati. Električna sušilica ima nekoliko razina, gdje su gljive ravnomjerno raspoređene u tankom sloju. Da bi se brže osušile, mogu se rezati.Uređaj treba uključiti u utičnicu i pričekati da lisičarke budu potpuno gotove.

Možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali to je vrlo dug i energetski zahtjevan način. Trebalo bi ga koristiti samo kao posljednje sredstvo.

Potrebno je koristiti minimalnu snagu mikrovalne pećnice i uključiti je na 20 minuta. Zatim izvadite slojeve i prozračite oko 5-10 minuta, pričekajte dok sva vlaga ne ispari. Zatim ih vratite u mikrovalnu pećnicu na 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta zaredom dok se lisičarke potpuno ne osuše.

Prije upotrebe sušene lisičarke za kuhanje raznih jela potrebno ih je dobro oprati pod tekućom vodom. Zatim potopite nekoliko sati u vodu. Možete kuhati u istoj vodi.