Kako sušiti patlidžan za zimu: je li moguće, 4 najbolja recepta, uvjeti skladištenja

Zdravi i ukusni patlidžani već dugo privlače ljude. Od divnog povrća izmišljeno je mnogo jela. Naučili su čuvati, sušiti i zamrzavati za zimu. Ali patlidžan je hirovita kultura. A pripravci se čuvaju lošije od drugog povrća. Osušeni plodovi pogodni su za dugotrajno skladištenje. Međutim, kako pravilno sušiti patlidžan za zimu ostaje misterij za neke domaćice.

Mogu li se patlidžani sušiti za zimu?

Za zimu se plodovi beru na sve moguće načine. Na pitanje o mogućnosti sušenja patlidžana, odgovor je da. I sve zato što osušeni proizvod zauzima manje prostora, ima malu težinu. Lakše ga je čuvati.

Ali što je najvažnije, prilikom sušenja vitamini i hranjivi sastojci ostaju gotovo u potpunosti sačuvani. Kod drugih pripravaka od povrća gube se neki važni elementi. Kada se čuvaju, patlidžani gube 40% hranjivih tvari, kada se smrzavaju, upola manje.

Suho povrće normalizira rad krvnih žila i srca, čisti gastrointestinalni trakt i žučne kanale, potiče pravilan rad bubrega i zdjeličnih organa te sprječava razvoj ateroskleroze krvnih žila.

Izbor povrća za sušenje

Sušeni patlidžan bilo koje kvalitete. Ali bolje je ako su plodovi mladi, iste veličine i stupnja zrelosti. Imaju manje gorčine, okus je nježniji, meso je sočnije, a kožica svilenkasta. Ovo povrće ima male neoblikovane sjemenke.

Kako sušiti patlidžan?

Bez obzira na način sušenja, pripremljene patlidžane dobro oprati pod mlazom vode, osušiti papirnatim ručnikom ili salvetom, odrezati peteljku i oba kraja. Po želji povrće se guli.

Ne skidaj previše. Neki od vitamina idu uz to.

U pećnici

Za sušenje u pećnici patlidžan se reže na pola, kockice, kolutove, slamčice ili se koristi cijeli.

Procedura sušenja:

1. Rasporedite izrezano voće na lim za pečenje u jednom sloju.
2. Postavite temperaturu pećnice na 40-60°.
3. Sušite 3-6 sati s malo otvorenim vratima. Vrijeme varira ovisno o metodi rezanja.
4. Ako u ormaru ima više limova za pečenje, mijenjaju se svakih 30 minuta kako bi se proizvodi ravnomjerno osušili sa svih strana.

Ograničenje temperature komore 60°. Inače će se izgubiti neka korisna svojstva.

U električnoj sušilici

Prije uporabe električne sušilice proučite upute za uporabu u kojima je navedena težina dopuštenog proizvoda, potrebna temperatura i okvirno vrijeme sušenja povrća.

Algoritam sušenja:

1. Oprano voće narežite na kockice, kriške i trakice. Debljina rezova je 1-2 cm.
2. Komadiće patlidžana raspodijeliti na pladnjeve.
3. Postavite željenu temperaturu, oko 55-65°.
4. Uređaj je priključen.
5. Sušenje se nastavlja dok proizvodi nisu gotovi. Vrijeme ovisi o snazi uređaja, vrsti i veličini kriški.

Praktično je koristiti električno sušilo, barem zato što se vrijeme sušenja postavlja automatski. Ne morate često gledati na sat. Stroj će signalizirati kraj procesa. Ali svejedno, s vremena na vrijeme morat ćete mjestimice promijeniti pladnjeve i preokrenuti nareske.

Mikrovalna pećnica

Patlidžan možete sušiti u mikrovalnoj pećnici u obliku čipsa. Malo je vjerojatno da se ovi slatkiši beru za zimu. Mirisne i hrskave kriške brzo se pojedu odmah nakon kuhanja.

Algoritam:

1. Sitno narezano povrće stavite u vrećicu.
2. Dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
3. Dodajte sol i začine.
4. Promiješano i pećeno u mikrovalnoj.
5. Sušite 5 minuta na 750 W.

Glavno je ne propustiti trenutak promjene napona, ne dopustiti da kriške ostanu sirove ili potpuno suhe.

Na otvorenom

Metoda nije sasvim uspješna, ali njezino dugo postojanje govori da je tražena. Narezane patlidžane ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte gazom i stavite da se suši u prostoriji bez propuha. S vremena na vrijeme proizvod se okrene i postavi na mjesto. Suši se 5-7 dana.

Nema načina sušenja:

1. Povrće se reže na tanke krugove.
2. Sakupljeno na nizu. Između kriški ostavljen je mali razmak.
3. Postupak se ponavlja dok se konac od dva metra ne napuni.
4. Sklop je obješen na tavanu ili ulici. Odaberite sjenovito mjesto za sušenje, ali prozračivanje je neophodno.
5. Sušenje se nastavlja 2-3 tjedna dok se šalice ne počnu mrviti.

Patlidžan sušen i cijeli. Nižu ih za repove i vješaju na tavanu, u podrumu, gdje nema jakog sunca, ali postoji prirodna ventilacija.

Kako pravilno čuvati sušeni patlidžan

Ohlađeni patlidžani se dijele na porcije i stavljaju u staklenu posudu sa mljevenim poklopcem, u platnene ili pamučne vrećice vezane podvezom ili kartonske kutije sa poklopcem.

Vrećice se objese na klinove u suhe smočnice i tako čuvaju na umjerenoj temperaturi. Banke i kutije postavljene su na police kuhinjskih ormara. Rok trajanja osušenih prerađevina je 6-8 mjeseci.

Zašto gubiti vrijeme na pripremu proizvoda za zimu, kada se svježi patlidžani prodaju u bilo kojoj trgovini u bilo koje doba godine - pomislit će neiskusna domaćica. I bit će ispravno na svoj način. Ali cijene povrća zimi nisu male, a želja da ugodite rođacima izvrsnim mirisnim jelom obogaćenim vitaminima i mineralima vrlo je visoka.

Preporučeno