Gruzijska kisela ljuta paprika za zimu: Tsitsak recepti sa fotografijama

Ljute papričice se rijetko zatvaraju za zimu. To uglavnom rade oni koji vole jako masna i izdašna jela. Snack opisan u nastavku ima jedinstveno svojstvo: poboljšava okus mnogih proizvoda. Pravi gurmani uvijek imaju pri ruci par konzervi kiselih paprika. Ove male mahune razlikuju se od svojih kolega u izvanrednoj sočnosti. Postoji nekoliko načina kuhanja kod kuće.

Dobrobiti papra i kontraindikacije za upotrebu

Riječi da je papar kralj vitamina su svima na ustima. To je zbog činjenice da je ovo povrće rekorder po sadržaju vitalnog vitamina C.Osim toga, papar je zasićen mnogim vitaminima, beta-karotenom, kalijem, željezom, fosforom i kolinom. Prema znanstvenicima, dnevni unos vitamina C moguće je nadoknaditi unosom 30-50 grama ljutih papričica.

Unatoč izuzetno blagotvornom sastavu povrća, mnogi su mišljenja da je ovaj proizvod štetan. Treba napomenuti da je to pogrešno. Upotreba čilija u malim količinama pozitivno će utjecati na krvožilni sustav, dišne organe. Mala paprika također je korisna za osobe koje pate od visoke miopije i žele se riješiti viška kilograma: Tsitsak je aktivan "borac" protiv kolesterola.

Gorka paprika korisna je i za ljepotu. Poboljšanje rasta kose, jačanje folikula dlake, borba protiv celulita - sve je to u moći papra.

Ovo je aktivni stimulans hormona sreće - endorfina. Zbog njegove povećane proizvodnje poboljšava se rad imunološkog sustava, nestaje stres i smanjuju se bolni osjećaji.

Tsitsak također ima kontraindikacije. Prije svega, treba ga isključiti iz prehrane ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka. Ne smijete uživati u začinjenim jelima i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, sklonim alergijama i trudnicama.

Sve kategorije gurmana trebaju biti oprezne kada jedu gruzijske kisele paprike u vrućoj sezoni.

Recept za gruzijske ljute papričice

Gruzijska kuhinja je vrlo originalna u izboru začina i začina. Predstavnici ove nacionalnosti dobro su upućeni u zalogaje, uključujući i začinjene, i znaju ih kuhati. Ukiseljena paprika na gruzijski način nalazi se u gotovo svakom domu. Gruzijci ga mogu naučiti pravilno kuhati.

Za kuhanje gruzijske paprike Tsitsak trebate pri ruci imati sljedeće sastojke:

2,5 kilograma ljute papričice;
puno celera i peršina;
4 - 5 listova lovora;
150 - 170 grama češnjaka;
0,25 litara biljnog ulja;
3,5 žlice soli;
3 žlice šećera;
0,5 litara stolnog octa.

Čuvajte paprike za zimu na gruzijski na sljedeći način:

Priprema mahuna za kiseljenje. Da biste to učinili, potrebno ih je odrezati pri dnu kako bi salamura brzo prodrla u sve dijelove.
Priprema marinade. U loncu pomiješajte vodu, biljno ulje, šećer, sol. U smjesu se dodaju ocat, lovor i sve zakuha.
Kuhanje mahuna. Treba ih uroniti u kipuću salamuru i kuhati 6 do 8 minuta uz stalno miješanje i okretanje. To će osigurati ravnomjerno kuhanje i namakanje. Nakon navedenog vremena plodove treba staviti u zdjelu ili sito i ostaviti da se ocijede.
Zasićenost slane marinade sa začinima. Nakon što su plodovi izvađeni, potrebno je ponovno upaliti štednjak na kojem se kuha marinada. Doda se sitno nasjeckano aromatično bilje: peršin, celer, češnjak, nakon čega se smjesa ponovno prokuha.
Očuvanje. Kuhana marinada mora se odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu. Sipaju papar složen u veliku zdjelu. Posudu treba napuniti do samog ruba da ne ostane zraka. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
Mariniranje. Praznina se stavlja u hladnjak na 24 sata, nakon čega se mahune polažu u staklenke i šalju na skladištenje na tamnom, hladnom mjestu.

Sve ukiseljeno povrće vrlo je popularno u Gruziji. Ljuta paprika Tsitsak, ukiseljena za zimu na gruzijski način, nije bila iznimka. Papar se može čuvati nekoliko mjeseci. Muškarci jako vole ovaj recept.

Predjelo ide uz jela poput lobija, sve vrste mesa (svinjetina, junetina, janjetina). Konzerviranu papriku dobro je dodati juhama, pilavu, jelima od mesa. Soljenje je brzo i jednostavno.

Pečene ljute papričice

Čili, prethodno popržen prije konzerviranja, odlično je predjelo i izvrstan dodatak svim jelima od mesa i ribe. Proces kuhanja je jednostavan i jasan. Gruzijsku verziju jela karakterizira lagana ljutina i slatko-kisela marinada u kojoj se pripremaju kiseli krastavci.

Prije mariniranja prženog čilija obratite pozornost na nekoliko stvari:

Za pečenje prije konzerviranja odaberite vrste s dobrom mesnatošću.
Koristeći mahune različitih boja, možete dobiti grickalicu koja nije samo ukusna i originalna, već i lijepa.
Za očuvanje okusa i prave arome preporuča se pržiti plodove cijele, bez vađenja sjemenki i rezanja peteljki.
Za prženje koristite veliku količinu rafiniranog suncokretovog ulja, inače će plodovi zagorjeti.
U nekim slučajevima domaćice paprike prethodno ispeku u pećnici prije prženja.

Za kuhanje prženih slanih paprika trebat će vam:

15 gorkih plodova;
5 žlica meda;
0,08 litara stolnog octa;
glavica češnjaka i vezica peršina;
suncokretovo ulje.

Čuvamo ovim redoslijedom:

Pripremite paprike. Repove je bolje odrezati na duljinu od 1,5 - 2 centimetra, sjemenke je bolje ostaviti. Paprike moraju biti suhe, jer kad se stave u vrelo ulje stvara se puno prskanja. Osim toga, pod pritiskom pare, Tsitsak može puknuti.
Paprika treba biti pržena. To se radi u velikoj količini biljnog ulja. Treba pržiti dok se ne pojavi korica, ako imate roštilj, možete ga koristiti.Ova opcija je najbolja jer vam omogućuje kuhanje prženog Tsitsaka bez upotrebe puno ulja.
Priprema marinade. Na ulje preostalo od prženja dodaju se češnjak, med, začinsko bilje i ocat. Prilikom prelijevanja papra ovom mješavinom, treba imati na umu da se gruzijski papar treba infuzirati za zimu najmanje jedan dan. Ako nema dovoljno salamure, možete je razrijediti prokuhanom vodom.
Nakon isteka vremena, plodovi se slažu u staklenke i šalju na čuvanje na hladno mjesto. Bolje je ako je moguće pohraniti praznine u hladnjak.

Redovnom berbom ljutih papričica za zimu možete biti sigurni u očuvanje imuniteta, dobrog raspoloženja i zdravlja.

Ako tradicionalni recepti počnu dosaditi, uvijek postoje opcije. Na primjer, dio volumena staklenke možete popuniti mariniranjem paprike u njoj za zimu.