Yurcha od tikvica za zimu: korak po korak recepti s fotografijama i videozapisima

Dobar urod tikvica prilika je za pripremu različitih pripravaka u kojima možete uživati tijekom cijele zime. Yurcha od tikvica za zimu priprema se vrlo jednostavno i čuva nekoliko mjeseci, samo je potrebno da staklenke odstoje na hladnom mjestu.

Jednostavan recept

Za kuhanje možete koristiti sporo kuhalo kako biste sačuvali što više vitamina, ali ako kuhinjski aparat nije dostupan, poslužit će i obična tava.

Zalogaj od tikvica u svakom slučaju bit će ukusan i zdrav. Domaćice različito govore o pireu od rajčice: neke ga vole, neke ne.

Možete napraviti međuobrok u dvije verzije kako biste usporedili i shvatili što članovi obitelji više vole.

Jurchi set hrane:

• tikvice ili bijele tikvice - 3 kg;
• paprika narančasta bugarska - 1 kg;
• krem rajčice - 1 kg;
• ocat 6% - 100 ml;
• veće glavice češnjaka - 170 - 220 g;
• granulirani šećer - 210 g;
• sol - 90 - 95 g;
• posno ulje - 350 - 400 ml;
• svježi peršin - 3 vezice;
• ljuta paprika - po ukusu.

Kuhanje povrća korak po korak:

1. Ispirajte peršin i rajčice u hladnoj vodi, osušite.
2. Odrežite žilave stabljike peršina.
3. Oljuštite češnjak i rastavite na češnje.
4. Rajčice narežite na male komadiće i sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću mlaznice s velikim rupama.
5. Usjeckajte peršin i češnjak u blenderu ili također prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
6. Kao i drugi recepti za jurku od tikvica, i ovaj uključuje uklanjanje kore s voća, ali ako je kora mekana, možete ostaviti.
7. Prezrelim tikvicama izvadite komoru sa sjemenkama, mlade možete ostaviti.
8. Nasjeckajte tikvice na ploške takve veličine da ih je zgodno jesti.
9. Slatke paprike, očistite ih od sjemenki i nasjeckajte.

Kako raditi Yurcha:

1. U zdjelu gdje je paradajz-češnjak masa dodajte šećer, sol, papar, ocat, po želji ostale začine.
2. Pustite da prokuha.
3. Dodajte nasjeckane tikvice i papriku.
4. Kriti 1 sat uz lagano miješanje da povrće ne zagori. Ako je konzistencija normalna, dovoljno je promiješati 3-4 puta za sve vrijeme dok se masa kuha. Potrebno je kuhati pod poklopcem.
5. Kada je smjesa gotova potrebno ju je vruću staviti u sterilizirane staklenke.
6. Smotajte posude s metalnim poklopcima. Možete koristiti twist ili regular.
7. Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi u tom položaju.

Gotovu grickalicu od tikvica čuvajte u podrumu ili u hladnjaku. Ista konzervirana hrana može se napraviti od patlidžana, uzimajući proizvode u istom omjeru.

Zimi se staklenke mogu čuvati na ostakljenom balkonu.

Korejska konzervirana hrana

Jurča od patlidžana ili tikvica po ovom receptu ima pikantan okus i bogatu aromu.

Korejski set hrane yurchi:

• bijele tikvice - 1,5 kg;
• paprika (narančasta ili zelena) - 250g;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2 male glavice;
• začin za korejsku mrkvu - 2 žlice. žlice.

Proizvodi za izradu marinade:

• posno ulje - 150 ml;
• granulirani šećer - 0,5 fasetirane čaše;
• kuhinjska sol - 1 žlica. žlica;
• Ocat 6% - 100 ml.

Red kuhanja:

1. Operite tikvice, uklonite koru s njih, izvadite sjemenke iz naraslih.
2. Rešetka za grickalice u korejskom stilu.
3. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na isto ribež.
4. Paprika, očišćena od sjemenki, izrezana na kvadrate.
5. Češnjak se može sitno nasjeckati ručno ili zgnječiti prešom.
6. Spajati sve povrće, dodati začine, promiješati, staviti na hladno mjesto 5 sati.
7. Napravite marinadu od ulja, soli, šećera u prahu i octa. Ne treba ga zagrijavati tijekom kuhanja.
8. Dodajte marinadu u masu od povrća.
9. Rasporedite ravnomjerno po staklenkama kako bi predjelo posvuda bilo iste debljine.
10. Pokrijte poklopcima, ali nemojte zarolati. Staklenke zapremine 0,5 l sterilizirajte 15 - 20 minuta.
11. Začepiti.

Nakon što se ohladi, predjelo od tikvica treba spremiti u podrum ili u hladnjak.

Prazni patlidžan "Original"

Za ovo konzerviranje patlidžani se uzimaju ravnomjerni, mladi plodovi, bez nedostataka.

Set proizvoda:

• patlidžan - 5 kg;
• češnjak - 5 velikih ili 6 srednjih glavica;
• bilo koje zelje - hrpa;
• ocat 9% - 200 ml;
• ljuti čili - 4 - 5 srednjih mahuna;
• masno ulje - koliko je potrebno za prženje;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte patlidžan na komade debljine 0,8 - 1 cm.
2. Izlijte u lonac za umake, dodajte malo soli, protresite i ostavite da odstoji da iscijedite sok iz patlidžana.
3. Zelenje, papriku i češnjak sameljite u blenderu ili provucite kroz stroj za mljevenje mesa, prelijte octom, dodajte šećer. Miješajte da se sav šećer otopi.
4. Izgnječite krugove patlidžana, pržite s obje strane na biljnom ulju.
5. Nakon prženja svaki komad dobro umočite u smjesu češnjaka i paprike i stavite u staklenku.
6. Čvrsto napunite sve staklenke, stavite ih na vrh i sterilizirajte 15 - 20 minuta.
7. Začepite, ostavite na stolu da se ohladi, zatim odnesite u podrum ili u hladnjak.

Patlidžan punjen povrćem

Patlidžan za zimu može se sačuvati samo u obliku konzerviranja. Svježe povrće se brzo kvari čak i u hladnjaku.

Ima smisla odvojiti vrijeme i isprobati različite recepte kako bi obitelj bila opskrbljena vitaminima nekoliko mjeseci.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• patlidžan ne duži od 10 cm - 5 kg;
• velike mrkve - 2 komada;
• češnjak - 2 - 3 glavice;
• cilantro - 1 vezica;
• mladi kopar - 1 vezica;
• peršin - nekoliko grana;
• celer - 2 - 3 stabljike;
• voda - 2 litre;
• 6% ocat - 1 l;
• kuhinjska sol - 100 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Napravite uzdužni rez na patlidžanu, izvucite jezgru sa sjemenkama kroz njega.
2. Blanširati 3 minute u kipućoj vodi.
3. Sitno nasjeckajte svo povrće, začinsko bilje.
4. Dodajte začine, sol, papar.
5. Promiješajte.
6. Voće odmah napunite i stavite u staklenke.
7. Prelijte unaprijed pripremljenu marinadu.
8. Zarolajte, ohladite naopako.

Konzerviranje cijelog voća

Jared cijeli patlidžan je dobra priprema za vegetarijansku ili mesnu salatu.

Set proizvoda:

• srednji patlidžan - nekoliko komada;
• voda - 5 l;
• kuhinjska sol - 1 šalica;
• ocat 9% - 9 žlica. l.;
• peršin - 1 vezica;
• Jamajkanska paprika - nekoliko zrna graška;
• list lovora - 10 kom

Kako kuhati:

1. Otopite sol u kipućoj vodi, dodajte ocat.
2. Stavite patlidžan u salamuru, kuhajte 5 - 7 minuta.
3. Stavite začine na dno staklenki.
4. Napunite spremnik cijelim voćem.
5. Prelijte kipući nadjev, zarolajte.

U umaku od rajčice

U klasičnoj verziji ovaj pripravak od patlidžana radi se sa sokom od rajčice. Ali također možete uzeti pastu ili pire od rajčice i razrijediti ih filtriranom ili vodom iz bunara.

Set proizvoda:

• mladi patlidžan - 2 kg;
• repi luk - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• zelena paprika - 1 kg;
• sok ili pasta od rajčice razrijeđena vodom - 1 l;
• peršin, kopar - po ukusu;
• češnjak - 1 glavica;
• lavrushka - po stopi od 2 kom. za 1 limenku.

Proces:

1. Nasjeckajte patlidžan na komade od 1,4 - 1,9 cm.
2. Stavite u lagano posoljenu vodu - ostavite stajati 50 minuta.
3. Cijediti, pržiti da povrće porumeni.
4. Papriku narezati na kockice, luk krupno nasjeckati, mrkvu naribati. Promiješajte i pirjajte na ulju 10 minuta.
5. Dodajte začine, papar, pirjajte još 5 minuta.
6. Stavite zelje, lavrušku na dno staklene posude.
7. Položite sloj patlidžana, prelijte s 3 žlice preljeva od rajčice, opet sloj patlidžana
8. Na isti način punite sve staklenke u slojevima, zbijajući povrće vilicom ili žlicom.
9. Dolijte preljev tako da staklenke budu napunjene do vrha.
10. Sterilizirajte 15 minuta.

Zamotajte, pričekajte da se konzerva ohladi i odnesite je u podrum na skladištenje.

Preporučeno