Kečap od šljiva za zimnicu kod kuće: recepti za koje ćete polizati prste uz fotografiju

Za ljubitelje mesa i kavkaske kuhinje savjetujem da za zimu probaju kečap od šljiva. Moja kuharica nakupila je nekoliko opcija za slano predjelo od šljiva i ostalog povrća. Komponente su različite, ali svi umaci od šljiva idu uz sva jela od mesa.

Kečap od šljiva s pastom od rajčice

Za kečap uzmite 2 kg najzrelijih i najslađih šljiva, operite ih, osušite ručnikom i stavite u lonac s debljim dnom. Plodove je potrebno potamniti 40-50 minuta na laganoj vatri kako bi pustili sok. Temperatura će učiniti bobice mekanima. Stavljamo ih u cjedilo, brišemo potiskivačem ili velikom drvenom kuhačom.Uzet ćemo pulpu za kuhanje, a sjemenke iz šljive i koru odbaciti.

Ogulite ljusku i nasjeckajte češnjak. Potrebno je oko 100 g. Operite srednju vezicu svježeg kopra i obrišite ubrusom. Kopar sasvim sitno narežite. Od staklenke od 400 g paste od rajčice odvojite 2 pune žlice paste, pomiješajte s češnjakom i koprom. Sve sameljite blenderom u mekani pire.

Stavite temeljac od šljiva na štednjak, zagrijte do vrenja. Kuhajte 7 minuta, izvadite svu pastu od rajčice iz staklenke, snažno promiješajte i nastavite kuhati 15 minuta.

Dodaj kečapu:

• pire od češnjaka i zelenog kopra;
• šećer − 25 g;
• prehrambena sol −12 g;
• malo papra, crni je bolji.

Sve dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta Gotov kečap od šljiva ulijte u sterilne staklenke.

Ketchup od šljiva s rajčicama

Možete napraviti kečap od šljiva i paradajza za zimnicu po mom receptu. Kuhati ćemo od velikih, crvenih, salatnih rajčica. Trebaju 2 kg. Ovaj umak je najbolje napraviti sa suhim šljivama, uzeti 1 kg čistih bez koštica. Uklonite kosti nožem.

Uklonit ćemo koru s rajčica. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Rajčice prvo potopite u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Koža nakon takve kontrastne kupke može se lako očistiti. Gole rajčice narežite na 4 dijela.

Pozabavimo se lukom. Potrebno je 250 g. Luk ćemo oguliti, oprati, narezati na krupnije komade. Krenimo od češnjaka. Potrebno vam je 100 g čistih kriški bez ljuski. Za pikantnost uzmite 2 ljute papričice, a za aromu začinsko bilje:

• cilantro;
• peršin;
• bosiljak;
• kopar.

Bilje uzimamo prema vlastitom nahođenju.

Izvadimo mašinu za mljevenje mesa i izdinstamo luk, rajčice, šljive. Dobivena smjesa se kuha 2 sata. Začinsko bilje, ljutu papriku, češnjak izgnječimo u stroju za mljevenje mesa. Dobivena pasta šalje se povrću. Tu dodajemo:

1. jestiva sol - 30g
2. Šećer - 200g
3. Začin od mješavine paprika - 0,5 žličice
4. Ocat (stolni) 6% - 2 žlice. l.

Kuhati 45 minuta, umak se treba zgusnuti. Kečap sipamo u staklenke za zimu, unaprijed ih steriliziramo. Kuhajte poklopce 5 minuta. Smotamo limenke, šaljemo ih u skladište.

Kuhanje tkemalija od žute trešnje i šljive

Recepti za umake od žutih šljiva su rijetki. Našao sam uspješan kečap od žute trešnje i šljive. Za pripremu je potrebno uzeti 5 kg. Da biste lakše izvadili koštice, trešnje šljive prokuhajte u malo vode. Temperatura i voda čine voće mekim.

Bobičasto voće stavite u cjedilo i sameljite. Meso će se odvojiti, a kosti i kožice će ostati u cjedilu. Kuhamo pulpu 2 sata na laganoj vatri, postupno vrije, postaje gusta.

Dok šljive nadođu oguliti češnjak (3 glavice), nasjeckati ga nožem ili prešom. Začini za kuhanje, uzmite po 2 žlice:

1. Korijander u prahu.
2. provansalsko bilje.
3. Kovnica.

Dodajte im 2 žličice mljevenog crnog papra. Ulijte sve začine i češnjak u umak, pošaljite šećer 0,7 kg, posolite tamo žlicu. Kuhajte tkemali još 30 minuta. Ulijte u čiste staklenke i ostavite na čuvanje. Postoje i drugi recepti za tkemali koji se prave od crvene šljive trešnje.

Kuhanje ukusnog kečapa od trešnje i šljive

Recepti za umake, kečape sa šljivama su jako ukusni. Pokušajmo skuhati kečap od trešnje i šljive prema tradicionalnom receptu. Za pripremu vam je potrebno 3 kg bobičastog voća i začini:

• začin hmelj-suneli - 1 pakiranje;
• nasjeckani korijander - 2 žličice;
• fino mljevena crvena paprika - 1 žlica. l;
• paprika na vrhu žličice za desert.

Prvo sortiramo bobice, a zatim ih operemo. Svaku režemo, uklanjamo kosti. Stavite kriške u lonac i kuhajte dok ne omekšaju. Bobice sameljite blenderom do nježnog pirea.

Sve suhe začine pomiješajte s dvije žlice paste od rajčice. Dobro ih izmiješajte i namažite u pire od šljiva. Dodajte u pire 2 žlice. l soli i 0,4 kg šećera, kuhajte 15 minuta, promiješajte masu lopaticom. Dodati nasjeckani češnjak i kuhati kečap dok se ne zgusne. To će trajati 15 do 30 minuta. U staklenke na pari stavljamo komadić šljive za zimu.

Prema ocjenama prijatelja, ovaj kečap je toliko ukusan da ćete polizati sve prste.

Kečap od šljiva s jabukama

Napravimo kod kuće kečap od šljiva za zimnicu. Volim recepte gdje osim šljiva ima i jabuka. Okus takvih umaka je po meni skladniji. Kečap sa šljivama po ovom receptu vrlo je jednostavan za pripremu.

Potrebno je uzeti rajčice od 3 kg, iscijediti sok iz njih kućnim sokovnikom. Sok ostaviti sa strane i pozabaviti se voćem. Operite 4 jabuke, ogulite ih, izrežite sjemenke nožem i narežite na 4 dijela.

Kilogram zrelih šljiva izmotajte, izvadite im koštice. Očistimo 5 glavica luka od ljuske. Šljive, jabuke, luk uvrćemo u stroj za mljevenje mesa. Dobivenu masu ulijte u sok od rajčice, dodajte šećer 2 žlice, jestivu sol 2 žlice. l., kuhajte svih 60 minuta ispod poklopca i istu količinu bez poklopca. Masa treba dobro prokuhati, višak vlage će potpuno ispariti.

Prije nego maknemo posudu sa štednjaka, u nju ulijemo ocat (100 g), ulijemo crni papar (1 žličica). Uzimamo stolni ocat. Gotov, još vruć, kečap ulijte u unaprijed pripremljene suhe i čiste staklenke.

Zaključak

Svi moji dobri prijatelji rado isprobavaju moje kečape i umake od šljiva. Jedu s velikim zadovoljstvom. Ne idu kući dok ne zatraže moj recept za kečap. Malo tko od njih nije mogao napraviti kečap za zimu. Svatko uvijek napravi odličnu i ukusnu zimnicu. A sve zato što su recepti vrlo jednostavni.

Preporučeno