Umak od crvenog ribiza za zimu: recepti za berbu s fotografijama i videozapisima

Od bobica ribizla domaćice tradicionalno prave džemove i džemove. Predlažem da se odmaknemo od tradicije i pripremimo umak od crvenog ribiza za zimu. Za proizvodnju možete koristiti razne vrste bobica koje rastu u zemlji. Bobice crvenog i crnog ribiza bolje je želirati, a mi ćemo ih koristiti u našim receptima. Bijeli ribiz se također može koristiti za pripremu raznih zalogaja.

Umak od crvenog ribiza za zimu

Rizz sakupljamo s grma ili uzimamo smrznuti iz hladnjaka. Odvojimo svježe bobice od grančica i drugih ostataka, operemo ih, stavimo na sito. Nakon što voda potpuno iscuri iz bobica, sameljite ih u blenderu.Ne trebaju nam kosti i ostaci kožice, pa uzimamo sitno sito i sameljemo i izvažemo masu bobičastog voća.

Težina je potrebna za određivanje količine šećera. Šećer treba točno polovicu dobivene težine. Ako ste dobili 2 kg pirea, onda vam treba 1 kg šećera.

Umak od ribiza kuhat ćemo u emajliranoj posudi. Masu bobičastog voća dovedite na laganu vatru gotovo do vrenja, nakon čega u nju počnemo sipati šećer. Masa može lako zagorjeti, da bi se to spriječilo potrebno ju je neprestano miješati. Kad se šećer otopi dodajte 1/4 žličice soli.

Da bi okus bio bogatiji, dodajte začine:

• mješavina papra;
• mljeveni cimet;
• suhi, nasjeckani klinčići.

Sve začine za berbu uzimamo po ukusu, dodamo malo, kušamo. Nakon 20 minuta kuhanja masa bi se trebala zgusnuti, a za to vrijeme u nju ulijte sok od limuna (25 ml).

Limunov sok izvrstan je konzervans. Male staklenke operemo, steriliziramo radi pouzdanosti i u njih ulijemo vrući umak. Ohlađene banke nosimo u skladište. Umak za meso sadrži vitamin C i vrlo je koristan zimi.

Ljuti umak od crnog ribiza

Svinjski odrezak odlično ide uz domaći pikantni umak od crnog ribiza. Potrebno vam je 500 g zrelih bobica. Pokazatelj zrelosti je važan.

Kuhani ljuti umak od crnog ribiza za zimu od nezrelih ognjišta ispast će previše kiseo.

U šerpu ulijte čašu vode i izlijte čisto oprano i sortirano voće. Treba ih malo prokuhati da daju sok, zatim sipati 100 g šećera i staviti 1 mahunu ljute papričice. Omekšano voće lako se protrlja kroz sito. Ljutu papričicu samljeti nožem, dodati u dobivenu masu.

U pasiranu tjesteninu uspite začine po želji. Stavio sam:

• po 10 g paprike i korijandera.
• Aleva paprika - 5g

Kuham obradak oko 15-20 minuta. Gotov umak ulijte u male staklenke. Banke se unaprijed operu, steriliziraju. Prazan se može pohraniti iu hladnjaku iu seoskoj kući u podrumu.

Kuhanje tkemali umaka od crvenog ribiza

Za tkemali umak trebat će vam 2 kg opranih, sortiranih bobica crvenog, zrelog ribiza. Skuhajte ih u maloj količini vode (250 ml) i protrljajte kroz cjedilo s rupicama.

Dobijena masa bit će vrlo nježne teksture. Mora se dobro prokuhati na laganoj vatri. Kuhati će se oko sat vremena, cijelo vrijeme miješajući nasjeckane bobice. Dodajte u tavu 0,5 žlice. l sol i šećer 6 žlica. l.

Češnjak će dodati pikantan okus začinima, za kuhanje ćemo ga uzeti 30 g. Češnjak očistite od ljuski i nasjeckajte u preši za češnjak. Dodajte okus suhog kopra (10 g), mljevenu ljutu papriku (10 g). Umak sa začinskim biljem i češnjakom kuhajte 10 minuta. Slažite ga samo u čiste, sterilne staklenke. Poklopci se koriste zatvoreni.

Kečap za zimnicu u sat vremena od crvenog ribiza

Kečap od crvenog ribiza brzo će se skuhati. Recept je vrlo jednostavan. Uzimamo 1000 g crvenog ribiza, operemo ih, osušimo, sameljemo kroz sito s malim stanicama. Bacimo pulpu. Dodajte začine umaku od bobičastog voća:

1. Paprika.
2. Aleva paprika.
3. Crni papar.
4. Cimet.
5. Karanfil.
6. Sol.

Osim toga, tamo trebate dodati 350 g šećera, uliti 1 žlicu biljnog ulja i stolni ocat.Mjerimo volumen dobivenog pirea. Iz volumena izračunavamo potrebnu količinu krumpirovog škroba. Potrebno je 1/5 dobivenog volumena pirea od bobica. Ponovno promiješajte i kuhajte 15 minuta. Gotov kečap ostaje pakirati u čiste staklenke (boce). Kečap od ribiza može ukrasiti sva jela od mesa.

Adjika za zimu od crvenog ribiza

Kakav roštilj bez adjike. Pripremimo umjereno začinjenu adjiku od crvenog ribiza. Odabrat ćemo i oprati 250 g. Sve bobice moraju biti zrele. Boja zrelih bobica je rubin crvena. Ulijte čiste bobice u veliku zdjelu za salatu, zgnječite batom dok ne nastane kaša.

Uzimamo crvenu slatku papriku debelih stijenki, čistimo je od sjemenki, uklanjamo sve pregrade. Potrebno vam je 150 g papra.Uzmite čili papričicu za pikantnost (bez sjemenki i pregrada) i 4 češnja češnjaka. Stavite sve u zdjelu blendera, sameljite.

Masu bobica treba obrisati, za to uzmite fino sito. Dobiveni pire se šalje u miješalicu. Dodajte žlicu šećera i žličicu soli, čili na vrhu noža. Sve komponente sameljemo mikserom, dobiveni pire ulijemo u lonac, kuhamo 7 minuta. Adjika je spremna. Ostalo je uliti u sterilizirane staklenke i sterilizirati ih 10 minuta. Zimi je bolje čuvati adjiku u hladnjaku, jer je bez octa. Recepti za umake od crvenog ribiza za zimu bit će korisni svakoj domaćici.

Preporučeno