Ukiseljeni krastavci s bosiljkom za zimu: recepti s fotografijama i videozapisima

Klasici pripreme zimnice su kiseli i ukiseljeni krastavci. Mirisno zelje i začini pomažu diverzificirati uobičajeni okus proizvoda, o čemu u konačnici ovisi uspjeh zalogaja na stolu za blagovanje. Brojni recepti razlikuju se samo u količini soli, šećera i octa - glavnih konzervansa o kojima ovisi jačina marinade, ali inače potpuno ovise o ukusnim preferencijama domaćice.

Bosiljak - kraljevski začin

Lovorov list, korijen hrena, kišobrani kopra, sjemenke gorušice dodaju se uobičajenoj paprici i češnjaku. Ovi sastojci su uključeni u gotovo sve recepte. Ali samo začinsko bilje cilantra, bosiljka, peršina, celera, zrna korijandera mogu iz temelja promijeniti okus.

Popis mirisnog zeleniša je dugačak, ali recenzije govore o vrlo ugodnom, neobičnom okusu pripravaka pripremljenih s bosiljkom. Ovaj se začin skladno uklapa u okus kiselih krastavaca, dajući im novi profil okusa.

Bosiljak je biljka čiji se listovi i cvjetovi koriste kao začin. Ima opor, blago gorak okus i vrlo jaku aromu. Bosiljak je uključen u recepte jela od povrća, ribe i mesa, svih vrsta pića, umaka. Savršeno stimulira apetit, poboljšava probavne procese. Bosiljak se razlikuje po boji lišća i karakteristikama mirisa. Boja lista kreće se od svijetlo zelene do ljubičaste.

Za kiseljenje i kiseljenje krastavaca iz čitave raznolikosti mirisa bolje je odabrati sorte bosiljka s aromama klinčića, pimenta, lovora, cimeta, anisa. U kiselim krastavcima i marinadama, začin se dobro slaže s metvicom, estragonom, korijanderom, mažuranom, peršinom.Ime biljke doslovno se prevodi kao miris dostojan kraljeva.

Marinirani krastavci, gurmanski, s bosiljkom

Bosiljak je sam sebi dovoljan začin da biste maksimalno iskoristili njegovu aromu, nemojte stavljati previše mirisnih trava u komadu. Cilantro se dobro slaže s njim. No, uobičajeno je da se u zimske pripreme ne stavlja zelje, već sjemenke trave, koje se nazivaju korijander, pogotovo jer je okus biljke i njezinih sjemenki bitno drugačiji.

Za pripremu kiselih krastavaca s bosiljkom za zimu trebat će vam:

krastavci;
hrpica bosiljka;
kišobrani od kopra;
korijander;
lovorov list;
zrna crnog papra.

Za punjenje marinade trebat će vam:

voda - 1 l;
krupna kamena sol - 1 žlica. l.;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
octena esencija (70%) - 0,5 žličice

Zelentsy je bolje odabrati malu veličinu, jaku, bez znakova kvarenja. Prije konzerviranja krastavci se natapaju u hladnoj vodi 2-3 sata, temeljito se operu. Za to vrijeme pripremite posudu. Za konzerviranje je najprikladnije koristiti staklenke od 750 ml do 3 litre. Ovisno o veličini sirovina krastavaca, izračunava se broj limenki za kiseljenje. Staklene posude i limeni poklopci peru se sodom i temeljito isperu u tekućoj vodi. Posuđe se sterilizira, limeni poklopci kuhaju.

Staklenke se pune krastavcima. Između njih treba poslagati kišobrane kopra, nekoliko grančica bosiljka, lovorov list.
Staklenke napunjene krastavcima preliju se kipućom vodom. Nakon 10 minuta ohlađena voda se ispusti, postupak se ponovi.
Marinada se priprema u posebnoj posudi. Sol i šećer se otope u odmjerenom volumenu vode, octena esencija se dodaje na kraju vrenja.
U ovoj fazi možete prilagoditi jačinu salamure. Samo kušajte i dodajte soli ili octa po svom ukusu.
Zrna crnog papra, korijandera sipaju se u staklenke i krastavci se preliju kipućom marinadom do samog vrata.
Čuvanje je smotano s poklopcima, okrenuto naopako. Male staklenke se zamotaju kako bi se produžio proces hlađenja.

Krastavci ubrani za zimu u teglama čuvaju se jako dugo. U hladnim podrumima s konstantnom temperaturom, niti jedne godine. Krastavce na ovaj način stalno čuvam, a i nakon godinu dana u podrumu ostaju hrskavi i vrlo ukusni. Za dugotrajno skladištenje koriste se recepti s većom snagom punjenja marinade, ali to se odražava na okus proizvoda.

Ova je opcija prikladna za konzerviranje malih krastavaca i kornišona.

Različiti recepti govore o upotrebi slatke crvene i žute paprike, mrkve, minijaturnih rajčica u marinadama. Svi ovi dodaci kombinirani su po ukusu s bosiljkom i korijanderom i lijepo izgledaju u staklenkama. Mogu se jednostavno koristiti za atraktivniji izgled praznina.