Rajčice s bosiljkom za zimu: recepti za mariniranje s fotografijama i videozapisima

Rajčice s bosiljkom za zimnicu nisu samo vrlo lijepe, već i ukusne pripreme. Tajna konzerviranja leži u posebnim orijentalnim notama jela. Ljepotu izratka dodaje kombinacija crvenih i ljubičastih nijansi. Treba napomenuti da su ukiseljene rajčice s bosiljkom za zimu prilika da svoj stol ukrasite ukusnim i originalnim zalogajem.

Tradicionalni recept

Rajčice s bosiljkom i češnjakom za zimu, kuhane prema klasičnom receptu, vrlo su zanimljive. Delikatna začinska aroma bilja razlikuje ih od tradicionalnog konzerviranja.

Sastojci:

• rajčice 1,2 kg;
• svježi bosiljak 3 grane;
• češnjak 4 zupca;
• crni papar 4 graška;
• voda 1 l;
• granulirani šećer 100 g;
• sol 50 g;
• limunska kiselina 1 žličica

Od navedene količine dobiju se 2 konzerve ukiseljene rajčice zapremine 1 litre.

1. Rajčice srednje veličine oprane pod vodom i osušene.
2. Na dno sterilizirane staklenke stavite čisti bosiljak, režnjeve češnjaka i papar.
3. Povrće je pakirano na vrhu.
4. Gotova staklenka se napuni kipućom vodom. Voda se ostavi da se sterilizira 10 minuta.
5. Salamura se priprema od čiste vode uz dodatak soli, kristalnog šećera i limuna. Sastojci se dobro izmiješaju i zakuhaju.
6. Konzervacija se prelije vrućom salamurom i zarola s poklopcima.
7. Marinirane rajčice s bosiljkom ohladite pod toplom dekom. Nakon toga, soljenje se uklanja u podrum ili podrum na skladištenje.

Brzi način

Rajčice marinirane s bosiljkom jednako su dobre ako koristite brzu metodu konzerviranja. Recepti slane rajčice i bosiljka za zimu nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Treba ih jesti nakon kuhanja.

Sastojci:

• voda 2 litre;
• srednje velika hrpa bosiljka;
• sol 45 g;
• šećer 10g;
• luk 1 glavica;
• češnjak 3 režnja;
• lavrushka;
• crni papar.

Navedena količina sastojaka može konzervirati 1,5 kg voća.

1. Povrće se dobro ispere u vodi. Luk se izreže na kolutove. Bosiljak se nasjecka. Ostalo je nekoliko većih listova za ukrašavanje jela.
2. Za soljenje rajčica koristite posudu za rasuti teret. Povrće se stavlja na dno, izmjenjujući slojeve sa začinskim biljem i začinima.
3. Filtrirana voda se prokuha. U kipuću vodu dodaju se sol i šećer. Smjesa se zakuha i drži na vatri 2-3 minute.
4. Konzervacija se prelije vrućom marinadom. Na vrhu je postavljena ploča s ugnjetavanjem. Kuhanje ide bez sterilizacije povrća.

Soljene rajčice odležavaju 3 dana. Jelo je tada spremno za jelo. Konzervirane rajčice s bosiljkom čuvamo u hladnjaku. Odlično se slažu s kuhanim krumpirom i mesnim jelima.

Trešnje s češnjakom

Ukiseljene rajčice s bosiljkom imaju originalan okus ako se cherry rajčice koriste u kombinaciji s češnjakom za konzerviranje.

Sastojci:

• trešnje 1 kg;
• voda 1 l;
• ljubičasti bosiljak 1 vezica;
• kopar 2 vezice;
• lavrushka 1 list;
• aler po ukusu;
• kuhinjska sol 20 g;
• šećer 25 g;
• jabučni ocat 6% 35 ml;
• režnjevi češnjaka 5 komada;
• med 30g.

Za pripremu konzervirane rajčice s bosiljkom birajte samo guste zrele plodove. Bolje prodiranje salamure osiguravaju mali ubodi kore u području peteljke.

1. Trešnja se ispere pod vodom i odvoji od grane.
2. U veliki lonac stavite voće, dodajte papar, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, kopar, sol i šećer. U smjesu se ulije litra kipuće vode i ostavi da se marinira ispod poklopca.
3. Ohlađenu marinadu uliti u posebnu posudu. Trešnje sa začinima slažu se u staklenke. Slanica se dovede do vrenja.
4. Šupljine u staklenkama se popune listovima bosiljka, doda se octena kiselina, med. Vrućom salamurom prelije se rajčica s bosiljkom. Zarolajte poklopce.
5. Soljenje se dugo čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Recept za slatko začinjenu marinadu

Slatke rajčice dobivaju se ako se u marinadi poveća količina šećera, a ne doda octena kiselina. Daje konzervisanju kiselkastu notu.

Sastojci:

• rajčice srednje veličine;
• grančica ili hrpa svježeg bosiljka;
• list ribiza 4-6 komada;
• lavrushka 2 lista;
• piment 10 graška;
• klinčići (nije obavezno);
• luk 1 komad;
• češnjak 1 glavica;
• sol 60 g;
• mrkva 1 komad;
• šećer 125 g.

Začini i začini naznačeni za konzerviranje 3 litre.

1. Proizvode peremo unaprijed. Uklonite koru i ljusku. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine, klinčiće, narezanu mrkvu, luk.
2. Položite rajčice na začinsko bilje. U postojeće praznine stavljamo listiće bosiljka.
3. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ohlađenu vodu ocijedite u lonac i prokuhajte sa soli i šećerom.
4. Marinirajte povrće s gotovom salamurom. Soljenje se zamota poklopcima i ostavi da se ohladi ispod krznenog kaputa u toploj prostoriji.

Rajčice s bosiljkom spremamo za zimu u hladan podrum. Ali čak iu običnom stanu, praznine su savršeno pohranjene.

Preporučeno