Ukiseljeni krastavci s celerom za zimu: recepti s fotografijama i videozapisima

Slano slani krastavci s celerom - ovo je prilika da uživate u ukusnom konzerviranju 3-4 dana nakon pripreme. Ali nisu samo brzi recepti sa začinskim biljem popularni kod kuhara. Sitni plodovi se na tradicionalan način prekriju celerom i jedu tijekom cijele zime.

Brza metoda kuhanja

Najbolji način da isprobate kisele krastavce od celera je uz brzi recept. Okus takvih krastavaca je nevjerojatan.

Sastojci:

• krastavci 2 kg;
• 1-2 stabljike celera;
• 2 glavice češnjaka;
• 8 zrna pimenta;
• 8 Lavrushka listova;
• 8 listića trešanja;
• sol;
• šećer.

Sol i šećer se uzimaju u omjeru 1 žlica na 1 litru marinade. Zapremina vode mjeri se tijekom kuhanja.

1. Sitno voće oprati pod tekućom vodom. Bolje odgovara voće s tankom kožom i malim prištićima. Krastavcima su odrezani vrhovi.
2. Povrće se čvrsto zbije u emajliranu posudu, prelije hladnom vodom i pritisne pritiskom.
3. Namočite povrće 12 sati. Nakon toga se voda ispusti i izmjeri njen volumen.
4. Jednaka količina svježe vode prokuha. U kipuću vodu dodaju se sol i šećer (prethodno izračunati za potrebni volumen), lavrushka, piment. Ponovno zakuhajte rasol.
5. Celer oprati i narezati na komade.
6. Krastavci s češnjakom i začinskim biljem čvrsto se slažu u prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake posude dodaju se 1-2 lista trešnje.
7. Izradak se prelije marinadom ohlađenom na 40 stupnjeva. Staklenke se zatvore poklopcima i ostave na toplom 3 dana.

Ako će se soljenje čuvati dulje vrijeme, tada se nakon kiseljenja salamura ocijedi, prokuha i ponovno ulije u staklenke.

Metoda hladnog soljenja

Recepti za kuhanje mogu se razlikovati. Hladno zatvoreno konzerviranje je vrlo ukusno.

Sastojci:

• krastavci 1 kg;
• voda 1 litra;
• sol 100 grama;
• celer 6 stabljika;
• lavrushka 4 lista;
• češnjak 4 režnja;
• piment 6 komada.

Kiselim krastavcima treba 2,5 tjedna da budu spremni.

1. Kirnišoni nisu pogodni za kiseljenje. Voće treba odabrati male, iste veličine. Opraju se i stavljaju u hladnu vodu 2 sata, pritiskajući opterećenje.
2. Marinada se priprema od hladne vode sa soli.
3. Celer oprati i narezati na velike komade.
4. Lavrushka, grašak, nasjeckani češnjak stavljaju se u steriliziranu staklenku. Za začine dodajte celer i krastavce.
5. Staklenke se pune hladnom salamurom i zatvaraju poklopcem. Kiseli krastavci se stavljaju u posude i ostavljaju da fermentiraju 3 dana na sobnoj temperaturi.
6. Nakon 3 dana salamura se iscijedi. Voda se mijenja u svježu bez soli. Konzervirani krastavci se zarolaju poklopcima i drže na sobnoj temperaturi još 2 tjedna.

Za zimu se konzervacija uklanja u hladnom podrumu ili podrumu. Ovaj recept omogućuje vam čuvanje kiselih krastavaca cijelu godinu.

Recept sa celerom i slatkom paprikom

Marinirani krastavci su vrlo ukusni ne samo u klasičnoj marinadi, već i uz dodatak slatke paprike. Recepti za izradu kiselih krastavaca uvelike ovise o osobnim preferencijama. Stoga su sastojci približni.

Sastojci:

• krastavci;
• stabljike celera;
• list i korijen hrena;
• kopar;
• slatka paprika;
• zrna gorušice;
• češnjak;
• voda;
• sol.

Voda i sol se uzimaju u omjeru od 100 grama na staklenku salamure od tri litre.

1. Prethodno oprani krastavci ostavite da se namaču u hladnoj vodi 2-3 sata.
2. Marinada se priprema unaprijed u velikom loncu. Voda sa solju se ostavi da se taloži. To je potrebno za dobivanje taloga koji se ne koristi u kuhanju.
3. Zelenje i povrće oprati pod tekućom vodom i osušiti. Papriku i celer narežite na komade srednje veličine. Češnjak je sitno nasjeckan.
4. Svi začini su podijeljeni u 3 dijela. Prvo se namaže na dno 1 žličica senfa, hren, lovorov list, češnjak, kopar. Slatka paprika i celer stavljaju se u posudu zajedno s krastavcima. U jednu posudu od 3 litre ide oko 2,5 kilograma voća.
5. Soljenje preliti hladnom salamurom i prekriti gazom. Ostavite da se marinira 3-5 dana. Vrijeme izravno ovisi o temperaturi u sobi. Na visokim temperaturama proces fermentacije je aktivniji.
6. Nakon završene fermentacije marinada se izlije u posebnu posudu. Slanica se kuha 5 minuta.
7. Staklenke se ponovno pune kipućom tekućinom i zarolaju metalnim poklopcima.
8. Gotovo konzerviranje hladi se naopačke ispod krznenog kaputa.

Svaka domaćica koja je ikad slala krastavce s dodatkom celera i drugih začina vraća se ovim receptima.

Preporučeno