Kako spremiti cilantro za zimu: je li moguće zamrznuti

Čuvanje cilantra za zimu prakticiraju mnogi ljetni stanovnici. Ova biljka je cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava na tijelu. Koristi se kao začin za jela. Drugo ime cilantra je korijander.

Kako pravilno čuvati sjemenke cilantra?

Da bi sjemenke biljke što duže ostale svježe, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

kišobrani sa sjemenkama skupljaju se na suhom sunčanom danu;
oprane sjemenke suše se na suhom mjestu izvan sunčeve svjetlosti;
kišobrani se melju ručno, dok se sjemenke pažljivo odvajaju;
sjemenke se sipaju u posebnu posudu, najbolje su staklene posude;
Sjemenke cilantra čuvaju se na suhom, dobro prozračenom mjestu ne duže od 4 godine.

Metode zimske berbe

Postoji nekoliko načina da cilantro spremite za zimnicu. Sve ovisi o individualnim preferencijama.

Svježi korijander nije namijenjen za dugotrajno čuvanje u hladnjaku.

Stoga korištenje biljke cijelu zimu u izvornom obliku neće uspjeti. Ali postoje i drugi načini za očuvanje ne samo bogatog okusa i arome zelja, već i korisnih tvari u njegovom sastavu.

Sušenje

Ovo je jedan od najpopularnijih načina. Ako slijedite sve preporuke pri sušenju korijandera, tada će vas zdrobljeni listovi oduševiti okusom i mirisom cijelu zimu. Osušeni cilantro koristi se kao začin toplim jelima, kuhanje umaka za meso.

Razmotrimo ispravan algoritam za sušenje cilantra:

lišće sa peteljkama otpada po suhom, sunčanom vremenu;
oprano i očišćeno od oštećenih dijelova;
dobro osušite.

Budući da cilantro ima oštar miris, bolje ga je samljeti prije sušenja. Miris će u ovom slučaju postati mekši. Sitno nasjeckano zelje poslaže se na čisti lim za pečenje i stavi na suho, dobro prozračeno mjesto. Sunčeve zrake ne smiju padati na zelje
Nakon što je zelje spremno, prebacuje se u staklenu posudu, koja se dobro zatvori poklopcem. Možete koristiti i keramičko posuđe. Čuvajte zelje na hladnom i suhom mjestu, ali ne više od 1 godine. Istovremeno zadržava korisna svojstva, okus i aromu.

U ovom obliku cilantro se koristi kao začin za pečenje kruha, dodaje se umacima i jelima od mesa.

Zamrzni

Pitanje je li moguće zamrznuti cilantro za zimu zanima mnoge njegove ljubitelje. Smrznuti cilantro čuva mnogo manje od osušenog cilantra. Ipak, ova metoda omogućuje vam da sačuvate sve korisne tvari u svom sastavu. Osim toga, ovaj način berbe ostavlja miris i okus u izvornom obliku. Zamrzavanje u vrećici smatra se najlakšim načinom.

Algoritam radnji je sljedeći:

zelje se opere, oštećena područja uklone;
raširite na ručnik ili deblju tkaninu dok se potpuno ne osuši;
paketi su u pripremi (celofan ili hermetički);
Bolje je rezati grane biljke, to će pojednostaviti njihovu daljnju upotrebu;
zelje se stavlja u vrećicu i šalje u zamrzivač.

Soljenje

Soljeni cilantro također zadržava okus i svu dobrotu.

Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

zelje se opere hladnom vodom i osuši;
se položi u staklenu posudu i prelije solju (za 1 kg trave - 250 g soli);
pritisnite cilantro dok se ne stvori sok, zatim dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak;
nakon što se sadržaj u staklenci malo slegne, možete dodati još malo zeleniša.

U ovom obliku cilantro se čuva do 10 mjeseci. Kada u jela dodajete slani cilantro, važno je smanjiti količinu soli jer će inače hrana ispasti preslana.

Konzerviranje

Metoda konzerviranja manje je popularna od zamrzavanja ili sušenja, ali nije ništa manje zanimljiva.Za to se uzima svježi cilantro, opere i samelje u blenderu uz dodatak 2 režnja češnjaka i 1 žlice. l. maslinovo ulje. Dobivena smjesa se ulije u staklene posude i zatvori plastičnim poklopcima, nakon čega se šalju na pohranu u hladnjak. Ovaj način skladištenja cilantra omogućuje vam da ga koristite kao začin za meso. Ukiseljeni cilantro prikladan je i kao začin za špagete i druga jela.

Konzerviranje u marinadi

Mnogi ljubitelji cilantra radije ga spremaju u marinadi. Za ovo će vam trebati:

prstohvat soli;
300 ml vode;
1 žlica l. 9% ocat;
biljno ulje.

Voda se zakuha, nakon čega joj se doda sol i ocat. Prethodno oprano i nasjeckano zelje poslagano je u staklene posude.Ne morate ga jako pritiskati. Zatim se cilantro prelije marinadom, a nakon što se malo ohladi, u svaku staklenku se doda 1 žlica. l. biljno ulje. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima i šalju na čuvanje u podrum ili hladnjak.

U ulju

Mnogi ljetni stanovnici radije zamrzavaju cilantro, prethodno ga tretirajući biljnim uljem. Zelenilo se izreže na male komadiće (ne više od 3 cm), zaspi u blenderu. Biljno ulje se dodaje u omjeru od 80 ml ulja na 50 g zelenila. Sve se miješa dok ne nastane zeleni pire. Zatim se sadržaj puni kalupima za led i stavlja u zamrzivač. Nakon zamrzavanja sadržaj se prebacuje u posebne vrećice za zamrzavanje i čuva ne duže od 2 mjeseca.

Obratite pozornost! Kada kalupe sa zelenilom stavljate u zamrzivač, morate paziti da budu na ravnoj površini. U protivnom će se sadržaj kalupa razliti.

Zamrzni na maslacu

Još jedan način za zamrzavanje cilantra. Umjesto biljnog ulja koristi se samo maslac.

U suhu zdjelu uspite 3 žlice. l. cilantro, nakon čega mu se doda 100 g nasjeckanog maslaca na sobnoj temperaturi (ne smije se topiti). Sadržaj tanjura dobro promiješajte, po želji možete dodati češnjak, papar, sol i sok od limuna. Dobivenu smjesu prebacite na papir za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Zatim se sadržaj prebaci u zamrzivač radi skladištenja. Da biste to učinili, mora se presavinuti u zapečaćenu vrećicu.

Korisna svojstva cilantra zimi

Još su naši preci iz korijandera izvukli mnoga korisna svojstva. Korištenje cilantra zimi povećat će otpornost tijela na prehlade, ojačati imunološki sustav i poboljšati opće stanje tijela. No blagotvorna svojstva zelja tu ne završavaju.

Vrijednost cilantra određuju sljedeći faktori:

djeluje antiseptički, otklanja upale u usnoj šupljini i krvarenje desni;
normalizira hormonsku pozadinu žena, ublažava bolove tijekom menstruacije, poboljšava reproduktivnu funkciju;
smanjuje razinu glukoze u krvi i lošeg kolesterola;
ukloniti višak tekućine iz tijela, sprječavajući oticanje;
poboljšava funkcioniranje živčanog sustava;
blagotvorno djeluje na probavni sustav i jetru.

Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija cilantra jača imunitet, djeluje ljekovito i umirujuće na tijelo.