Moldavsko vino od grožđa: najbolji domaći recept

Vino iz moldavskog grožđa spada u stolna pića. Ima dobar okus i miris, pogodan za jela od mesa, lako može nadopuniti svečani stol. Alkoholni proizvod je jedinstven po tome što se može pripremiti samostalno, kreiran bez visokog znanja u vinarstvu. Recept nije težak, čak i početnik može savladati postupak.

Svojstva domaćeg vina od moldavskog grožđa

Pića od moldavskog grožđa poznata su još iz vremena SSSR-a, a do sada su, unatoč godinama, popularna iz sljedećih razloga:

1. Imaju ugodan, opor okus i miris.
2. Nije skupo (i alkohol i grožđe ove sorte).
3. Dobro se slaže s mnogim jelima.

Vino od ove sorte imat će svijetli okus i tamnu boju. Grožđe je veliko, blago izduženo, "mesnato". Savršene su za pravljenje vina.

Suptilnosti kuhanja

Pri stvaranju tako "kapricioznog" pića kao što je vino, trebali biste slijediti niz pravila:

• kada "radite" s grožđem nemojte ga prati, površina bobica sadrži živi kvasac koji je neophodan za vrenje;
• držite svoje posude za kašu u toploj prostoriji sa stabilnom temperaturom, fluktuacije mogu zaustaviti fermentaciju;
• zaštitite pulpu od muha, prekrijte posudu gazom da insekti ne uđu u kašu;
• povremeno sladovinu treba promiješati, to se radi rukom u rukavici ili drvenom kuhačom;
• kada je fermentacija spora, možete je ubrzati šećerom, to je glavna "hrana" za mikroorganizme, to je šećer koji bakterije prerađuju u alkohol.

Ako kontrolirate fermentaciju, slijedite proces, tada će gore opisane suptilnosti pomoći u stvaranju kvalitetnog pića.

Pravila odabira sastojaka

Važnu ulogu igra odabir sastojaka, vrijedi obratiti pažnju:

1. Što se tiče kvalitete grožđa, ono mora biti svježe i umjereno zrelo, truli, pljesnivi i pokvareni plodovi nisu prikladni za pravljenje pića.
2. Prednost se daje bobicama srednje ili velike veličine, koje se odvajaju od grana, pregledavaju na trulež, oštećenja, sortiraju.

Pažnja! Raznolikost se odlikuje mesnatim plodovima, iz kojih će biti puno soka, ovu činjenicu treba uzeti u obzir pri stvaranju domaćeg alkohola.

Kako napraviti vino od moldavskog grožđa kod kuće

Recept će vam pomoći u pripremi napitka, bolje ga je rastavljati korak po korak kako ne bi bilo pitanja u procesu stvaranja proizvoda.

Priprema grožđa

Proizvodnja alkohola počinje pripremom grožđa, ono se bere, skida s grozdova, pregledava, ali se ne pere.

Bobice se stavljaju u prikladne posude, prikladne su staklene, drvene, plastične, emajlirane posude. Ali ne smije se koristiti metalno posuđe, ono reagira s proizvodom, mijenjajući njegova organoleptička svojstva, okus i miris.

Priprema spremnika i opreme

Prije nego što napravite vino, pripremite posude za točenje. Boce nije potrebno sterilizirati, ispirati pod tekućom vodom, sušiti naopako.

Što još trebate:

• vodena brtva, rukavica s rupom na prstu - pomoći će u praćenju procesa fermentacije;
• tanka cjevčica iz kapaljke - s njom ćemo iscijediti piće, izvaditi iz ostatka;
• treba nam i posuda za kašu, mora biti čista, punimo posudu na 2/3 dijela.

Tlak grožđa

Bobice gnječimo rukama, možete koristiti i drugu spravu, ali prije spuštanja u posudu provjerite da li su sve bobice zgnječene.

Bit će dosta soka, ali se razrjeđuje vodom, dodaje se šećer. Sve se miješa rukom ili drvenom kuhačom da se sastojci ravnomjerno rasporede.

Možete napraviti šećerni sirup i preliti ga preko soka i zgnječenih bobica. Šećer se dodaje u toplu vodu, miješa da se potpuno otopi.

Upotreba pulpe

U procesu fermentacije pulpu je potrebno miješati, paziti da ne ukiseli. Pulpu ćemo očistiti nakon završetka fermentacije. Napitak se ispušta kroz cjevčicu iz kapaljke, nakon filtriranja gazom.

U to se doda preostali šećer i ostavi još 10-15 dana.

Fermentacija

Proces će trajati 10-15 dana, a može trajati i do mjesec dana. Ako kaša fermentira više od 50 dana, tada je potrebno dodati kvasac. Također se dodaju tijekom spore fermentacije kako bi se ubrzala.

Nakon završene aktivne faze fermentacije, kada je klokotanje gotovo, kaša se ocijedi od ostatka, u posudu se dodaje šećer.

Uvjeti i odredbe pohrane

Bolje je proizvod čuvati u gotovom obliku na hladnom mjestu. Vinu je potrebno vrijeme da razvije ugodnu aromu. Ako alkohol držite 2-3 mjeseca u odgovarajućoj posudi, poboljšat će se njegova organoleptička svojstva.

Proizvod je bolje držati u podrumu ili ispod zemlje, također je prikladan hladnjak.

Kako ga pravilno koristiti?

Vino se toči u staklenu čašu, pije se za ručak ili večeru u malim obrocima. Stolni napitak dobro ide uz meso, perad.

Savjet: pijte piće u malim gutljajima, držite ga nekoliko sekundi, a zatim progutajte da osjetite okus.

Lako je kod kuće napraviti piće od grožđa. Ako se strogo pridržavate recepta, pridržavate se proporcija, onda trud neće biti uzaludan.

Preporučeno