Borovnice za zimu: što se može učiniti, kako zamrznuti i spasiti

Ljeti se svi aktivno počinju pripremati za zimu i stvaraju zalihe bobičastog voća, voća i povrća. Pripravci se izrađuju u raznim oblicima. Bobičasto voće, primjerice, svježe se zamrzava, kuhaju se kompoti, konzerve, džemovi i razni slatkiši. Posebno je korisno opskrbiti se borovnicama za zimu. Ova ukusna i zdrava bobica sadrži veliku količinu korisnih vitamina i minerala. Ali osim toga, od borovnica se rade ukusni želei i džemovi koji se koriste umjesto slatkiša.

Odabir i priprema borovnica

Prije nego počnete kuhati golubicu ili je zamrzavati za zimnicu, morate je pravilno odabrati i pripremiti.Prednost treba dati zrelim i velikim bobicama, bez znakova oštećenja. Ne smiju imati mrlje, tragove insekata i druga oštećenja koja pridonose brzom propadanju borovnica. Na dodir, plodovi bi trebali biti gusti i elastični, a ne mekani. Pri laganom pritisku bobice se ne gužvaju niti pucaju, već ostaju netaknute.

Također je važno pravilno pripremiti bobičasto voće kako bi tijekom zamrzavanja zadržalo svoj okus, miris i blagotvorna svojstva. Prvo se odaberu borovnice i ostave samo dobri plodovi. Oštećene se odmah izbacuju. Što se borovnice brže razvrstaju, manja je vjerojatnost da će popljesniviti.

Nakon ovog postupka bobice se operu hladnom vodom (voda nikako ne smije biti vruća) i poslažu na ravnu površinu u tankom sloju. Borovnice će se za to vrijeme osušiti i neće pljesniviti. Kad se bobice osuše, pakiraju se u vrećice i šalju u zamrzivač.Ove se bobice koriste za pripremu čajeva ili se jednostavno jedu svježe.

Što možete skuhati od borovnica za zimu?

Postoji mnogo recepata s borovnicama. Koristi se za kuhanje džemova, džemova, želea, marshmallowa i drugih slatkiša. Da bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva, plodovi se suše ili zamrzavaju. Osim slastica, od borovnice se rade domaće vino i likeri. Nakon termičke obrade važno je pravilno pohraniti dobivena jela od borovnice kako bi što dulje sačuvala okus.

Suhe borovnice

Kako bi se sačuvala sva blagotvorna svojstva borovnica, potrebno ih je osušiti. Prilično ga je lako napraviti čak i kod kuće.

Za kuhanje suhog voća morate imati pećnicu kod kuće i to je to. Dosta je.

Proces sušenja borovnica:

• Svježe bobičasto voće u tankom sloju rasporedite po površini lima za pečenje. Pećnica je prethodno zagrijana na 40 stupnjeva. Stavite lim za pečenje i ostavite bobice da se osuše.
• Postupno povećavajte temperaturu sušenja do 60 stupnjeva.
• Za vrijeme sušenja borovnice se 2-3 puta promiješaju kako bi se plodovi ravnomjerno osušili.

Preporučljivo je čuvati sušeno voće u staklenoj posudi daleko od sunčeve svjetlosti kako se ne bi počelo kvariti. Ovu prazninu možete koristiti za pripremu vitaminskih čajeva.

Smrznute borovnice

Najlakši način da voće očuvate svježim i zimi je da ga spremite u zamrzivač. Da bi se sačuvala korisna svojstva bobica tijekom skladištenja u hladnjaku, plodovi su prethodno pripremljeni. Poželjno je zamrznuti samo zrele i jake bobice, bez znakova oštećenja. Prije zamrzavanja se razvrstavaju, pokvareni se bacaju.

Najlakše je zamrznuti u plastičnim vrećicama. Prije zamrzavanja plodovi se operu, a zatim osuše. Kako bi bobice zadržale sva svoja korisna svojstva i ne bi se pretvorile u kašu kada se zamrznu, moraju se dobro osušiti.Borovnice ne treba prati pod mlazom vode, već u dubljoj posudi kako se ne bi oštetila tanka kožica.

Jam

Tijekom kuhanja pekmeza nećete moći sačuvati sve vitamine, ali ćete moći uživati u slasnoj slasti.

Priprema džema je vrlo jednostavna:

• Bobičasto voće sortirati i isprati u vodi, staviti na dno posude u kojoj će se kuhati džem.
• Stavite na vatru 250 ml vode i postepeno dodajte 850 g šećera da dobijete gusti sirup.
• Kada je sirup gotov, prelijte bobičasto voće i stavite kuhati, redovito miješajte smjesu.
• Na laganoj vatri pekmez se kuha najmanje 20 minuta.
• Nakon toga se sipa u staklenke, zarola i stavi naopako da se hladi.

Kada se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, stavljaju se u podrum ili hladnjak.

Borovnice u vlastitom soku

Za pripremu borovnica u vlastitom soku potrebni su vam samo plodovi i isto toliko šećera. Plodovi se operu u vodi, dopuštaju da se višak tekućine isprazni. Nakon toga se posipaju šećerom tako da prekrije bobice i ostave jedan dan na hladnom mjestu.

Ovim načinom kuhanja sačuvat ćete više vitamina nego termičkom obradom borovnica.

Tijekom dana borovnice će dati sok i natopiti se šećerom. Možete koristiti manje zaslađivača kako borovnice ne bi bile previše dosadne. Stavlja se po ukusu. Sutradan se borovnice sipaju u staklenke i poklope poklopcima.

kompot

Kompot od golubice bit će odlična priprema za zimnicu. Plodovi se opet operu u velikoj posudi s vodom. Šećer se u kompot stavlja po ukusu, ali ga je bolje sipati više, inače se preslatki kompot razrijedi običnom vodom.

Bobičasto voće premjestiti u duboki lonac i preliti vodom. Zatim pospite šećerom. Kuhajte 10-15 minuta dok kompot ne dobije lijepu bogatu nijansu. Kad je kompot gotov, sipa se u staklenke i zarola. A kad se staklenke ohlade, spuste se u podrum i tamo ostave do zime.

Pastila

Za izradu marshmallowa trebate uzeti:

• 1 kg bobičastog voća;
• 650g granuliranog šećera;
• 1 čaša tople vode.

Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na vatru 20 minuta.Kad borovnice omekšaju sameljite ih blenderom ili protrljajte kroz sito. Zatim rasporediti u tankom sloju po plehu i osušiti. Sljez se redovito provjerava. Gotov marshmallow je fleksibilan i ne lomi se.

Sok od borovnice s pulpom

Borovnice razvrstati i oprati pod vodom. Zatim morate proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Ocijedite sok, ulijte ga u lonac i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme trebate pripremiti šećerni sirup.

Kada je šećerni sirup gotov, pomiješajte ga sa sokom i kuhajte 20 minuta. Nakon što je sok prokuhao, sipa se u staklenke i zarola. A zimi cijela obitelj može uživati u ukusnom i zdravom soku na bazi borovnica. Za okus se uz borovnice koristi i drugo voće ili bobičasto voće.

Liker

Liker od borovnice pravi se kod kuće. Za pripremu vam je potrebno:

• 300g voća;
• 300 ml votke;
• granulirani šećer;
• 1 čaša vode.

Zdrobite bobice, prebacite u staklenku i prelijte votkom.Ostavite u ovom obliku 10 dana u tamnoj sobi. Što se piće dulje infuzira, okus će biti bogatiji. Kada je liker gotov potrebno je skuhati šećerni sirup i sve zajedno pomiješati. Prije ulijevanja likera u šećerni sirup isti se iscijedi. Gotov liker treba čuvati u hladnjaku.

Vino

Za proizvodnju vina trebat će vam:

• bobice;
• voda;
• šaka grožđica;
• 15 g limunske kiseline.

Zgnječite bobičasto voće u kašu. U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Pire od bobičastog voća prelijte vodom i dodajte grožđice. Dobro promiješajte da se pire otopi u vodi. Šećer ne treba zaspati sve. Posudu s vinom prekrijte gazom i stavite u hladnu prostoriju. Nakon nekoliko dana, vino će početi fermentirati. Zatim dodati još šećera i miksati. Važno je napraviti otvor za plin u boci.Nakon 5 dana, izlaz za plin se uklanja. Nakon 3 dana vino se promućka. Nakon 40 dana vino će biti spremno. Boja postaje svjetlija. Nakon toga vino se puni u boce.

Konfiguracija

Za kuhanje konfiture koriste se limunov sok i želatina zajedno s voćem i šećerom. Voće prelijte vodom i kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon kuhanja plodovi se bace u cjedilo i iscijede sok u kojem se zatim otopi želatina. Sami plodovi se zgnječe u blenderu uz dodatak šećera. Zatim se sok sa želatinom i masa od bobičastog voća sjedine i dodaju limunov sok i limunova korica. Nakon toga konfitura se ulije u staklenke i stavi u hladnjak.

žele

Od borovnica priprema se ukusan žele. Da biste ga pripremili, morate napuniti bobice vodom i staviti na vatru. Kuhajte dok ne omekšaju i dok većina vode ne iskipi. Nakon toga voće se protrlja kroz sito dok ne postane glatko.

Opet su zapalili, ali sad u masu stavljaju šećer. Kuhajte 15-25 minuta da se žele zgusne. U ovom trenutku morate razrijediti želatinu. Kada je masa spremna, u nju se ulije razrijeđena želatina i ulije u posudu. Stavite žele u hladnjak. Bit će spremno za nekoliko sati.

Borovnice pasirane sa šećerom bez kuhanja

Još jedan način da sačuvate vitamine golubice je da je utrljate šećerom. Plodovi se prvo samelju kroz sito tako da se dobije homogena masa. Zatim pospite šećerom. Nakon što plodovi daju sok, jedu se kao džem ili dodaju čajevima.

Značajke pohrane

Svježe borovnice čuvamo u hladnjaku. Ali morate ga pojesti što je prije moguće. Ako leži dugo, onda će za 1-2 dana početi pljesniviti i nestati.

Smrznuto voće se čuva najviše 2 godine. Nakon dvije godine, čak i zamrznuti, izgubit će sav okus i aromu.

Osušeni plodovi se čuvaju u staklenim teglama. Rok trajanja također nije duži od 2 godine. Nakon tog vremena plodovi počinju nestajati i nisu prikladni za ljudsku prehranu.

Pekmez, kompoti i drugi proizvodi koji su kuhani čuvaju se neograničeno vrijeme. Ali opet, džemove od borovnica treba jesti odmah, jer što duže stoje, manje su ukusni. Najbolji rok trajanja u podrumu je 3 godine. Pekmez se mora čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Preporučeno