Kako zamrznuti zeleni grah za zimu: TOP 10 recepata s fotografijama i videozapisima

Nema previše ljubitelja mahuna. Tradicionalno se plodovi mahunarki jedu u obliku zrelih zrna. Ali ne znaju svi da se najvažniji vitamini za ljudsko tijelo nalaze u ranim zelenim mahunama. Obožavatelji samostalno uzgajaju sorte mahunarki ili skupljaju zelene, nezrele lopatice običnog graha. Kuhaju zdrava jela od svježe ubranih usjeva i točno znaju kako najbolje zamrznuti mahune za zimu.

Je li moguće zamrznuti grah za zimu

Berba mahunarki ili šparoga beru se u drugoj dekadi ljeta. Stanje mliječne zrelosti u mahunarkama je kratko, pa domaćice pokušavaju što prije pripremiti povrće za zimu.

Mahune se jedu kada grašak dostigne veličinu sitnog ječmenog zrna. U tom su razdoblju posebno bogati hranjivim tvarima jer su mekane ljuske boba najprikladnije za kuhanje, kuhanje i zamrzavanje.

Čak i ako je berba počela sa zakašnjenjem, a ljuska je postala malo žilava, zelene mahune su i dalje vrlo ukusne i jestive. Samo će toplinska obrada trajati malo duže. Kako biste uključili dodatni izvor vitamina u svoju prehranu tijekom hladne sezone, zeleni grah se zamrzava.

Odabir i priprema graha

Ako se boranija bere u ranoj fazi zrelosti, tada će u smrznutom stanju zadržati sav okus i vitamine. Odabiru se mahune s tankom kožicom i mekim, sočnim zrnom koje nije prekriveno tvrdom ljuskom.

Kako bi proizvod bio samo visoke kvalitete, u pripremnoj fazi, prije zamrzavanja, treba ga obraditi, učinite to na ovaj način:

1. Pažljivo pregledajte sakupljene mahune. Pokvarene oštrice, s očitim oštećenjima, svijetle ili bjelkaste nijanse se odbijaju. Ostavljaju samo kvalitetne - jarko zelene.
2. Na koži svakog povrća iz vrta nalaze se mikrobi. Da bi ih se riješili, grah se neko vrijeme stavi u slabu otopinu sode bikarbone, nakon čega se dobro opere u tekućoj vodi.
3. Nadalje, plodovi se poslažu na suhu, čistu krpu, osuše.
4. Za praktičniju upotrebu u budućnosti, vrhovi mahuna se uklanjaju, a svaka se reže na male komadiće.

Šparoge se zamrzavaju samo očišćene, oprane, posušene. Takve mjere opreza oslobodit će proizvod od patogena, poboljšavajući njegovu kvalitetu.

Priprema hladnjaka

U zamrzavanju povrća i voća, čudno, sam proces igra veliku ulogu. Slijedeći sva pravila, možete izbjeći razočaranje. Nije toliko važno na kojoj su temperaturi proizvodi zamrznuti, glavna stvar je koliko brzo se provodi prijelaz s plusa na minus.

Ograničenje temperature trebalo bi brzo proći, ovaj faktor samo poboljšava kvalitetu očuvanja voća. U hladnjacima najnovije generacije ugrađena je funkcija "S" - super zamrzavanje. Ako je zamrznuto više od dva kilograma biljnih proizvoda, tipka za trenutno zamrzavanje postavlja se četiri sata prije stavljanja proizvoda u komoru.

Kako zamrznuti grah kod kuće

Vrlo važno u zamrzavanju ispravnog ponašanja. Jasno je da pripremljene proizvode ne biste trebali odmah rasporediti u vrećice, kutije i staviti u zamrzivač.Kada je omogućena rezervna funkcija hladnog skladištenja, dostupno je nekoliko dobrih opcija zamrzavanja.

Brzi način za zamrzavanje sirovog graha

Da bi povrće ostalo u dobrom stanju, trebali biste koristiti brzo zamrzavanje. Zamrzivač ima pretinac s malom policom za spremanje akumulatora hladnoće.

Sloj opranih, osušenih svježih mahuna graha poslagan je na ovu policu. Nakon što se brzo ravnomjerno zamrznu, prebacuju se u vrećice.

Kada u hladnjaku nema posebnih polica za brzo zamrzavanje, pripravci od povrća se slažu na razmake od bilo kojeg materijala i ugrađuju u komoru. Takvo zamrzavanje traje malo duže, ali ne manje učinkovito. Zatim se smrznuti grah pakira u vrećice i odlaže za dugoročno skladištenje.

Kuhani grah

Kuhane mahune se stave u posoljenu kipuću vodu i kuhaju petnaest minuta. Gotov proizvod se ocijedi kroz cjedilo. Laganim mućkanjem se oslobađaju od suvišne vlage, lagano suše, stavljaju u posebne plastične posude ili vrećice.

Za zamrzavanje je bolje koristiti hermetičke vrećice. Ako ih nema, uzimaju se obične vreće koje se nakon poslaganja boba i izvlačenja zraka čvrsto zavežu. Kuhano smrznuti grah je praktičan jer ne zahtijeva dodatnu obradu. Odmah se koristi u jelu, prethodno zagrijan ili pržen.

Blanširani grah

Stavite u lonac kipuće vode, plodovi se kuhaju pet minuta. Blanširani grah izvaditi iz kipuće vode, odmah staviti u ledenu tekućinu. Zahvaljujući ovoj metodi, brzo se hlade, a istovremeno održavaju dobro vanjsko stanje. Praznine se poslažu na kuhinjsku salvetu, osuše.

Osušene mahune mahune slažu se u posudu pripremljenu za zamrzavanje, koja se stavlja u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, poluproizvod se podvrgava dodatnom pečenju, nakon čega se proizvod pirja ili prži.

Mah u konzervi

Kad se uberu rekordne berbe šparoga, a nije moguće zamrznuti cijelu količinu, višak se konzervira.

Konzervirani proizvodi sadrže mnogo manje hranjivih tvari, ali su mahune ipak ukusne kao prilog ili u salati od povrća.

Marinirane mahune najviše otkrivaju sve svoje okusne mogućnosti. Proizvod se odlikuje posebnom mekoćom zelenih lopatica i karakterističnim okusom. Marinade se razlikuju od salamura po recepturi, a dodavanjem octa prazninama moguće je čuvati ih nekoliko godina.

Zamrzavanje namočenog graha

Sve tradicionalne vrste mahunarki obično se namaču prije kuhanja. Namočeni tijekom dana plodovi nabubre i udvostruče se. Od boravka u vlažnom okruženju, koža se postupno rasteže do maksimalne veličine, ne puca tijekom kuhanja i kuha se puno brže.

Štedljive domaćice namaču i zamrzavaju čak i obična zrna graha. Nabubrene bobe se kuhaju do kuhanja, ocijede, osuše, pakiraju u vrećice. Takve praznine dobro se čuvaju, brzo se odmrzavaju, vrlo su prikladne za pripremu vaših omiljenih jela.

Koliko i kako čuvati smrznutu hranu

Odavno je poznato da se najkvalitetnije skladištenje svih proizvoda od povrća i voća odvija samo u smrznutom stanju. Kako bi mahune graha dugo zadržale svoja hranjiva svojstva, nadopunjavajući ljudsku prehranu vitaminima, proizvod se čuva u zamrzivaču. Sigurnost je zajamčena dugo vremena. Jedini nedostatak je što šparoge gube oko dvadeset posto svojih korisnih svojstava.

Prema utvrđenim standardima, proizvod se ne smije čuvati dulje od šest mjeseci, ali ako cjelovitost pakiranja nije narušena i hladnjak nije odmrznut, ubrano povrće čuva se mnogo dulje od utvrđenog roka .Treba imati na umu da se ne preporučuje ponovno zamrzavanje hrane.

Pravila odmrzavanja

Promatrajući sve suptilnosti zamrzavanja zelenih vitamina, svaka domaćica prirodno se zanima kako pravilno odmrzavati zdrave proizvode, čuvajući i korisnost i vanjsko stanje koliko god je to moguće.

Šparoge su svestrani povrtni proizvod. Dobro se slaže s mnogim sastojcima. Kako bi se smrznute lopatice graha maksimalno dale potreban broj plodova se izvadi iz komore i ostavi u pakiranju u toploj prostoriji.

Nakon kratkog vremena svježe zelene mahune bit će spremne za kulinarske užitke. Također će poslužiti kao dobar dodatak mesnim i ribljim jelima.

Preporučeno