Pekinški kupus za zimu: instant recepti, kako pohraniti s fotografijama i videozapisima

Jela od kineskog kupusa mekša su i sočnija od jela od bijelog kupusa. A opet, osim za svježe salate, može se i konzervirati. Tada će pekinški kupus, kuhan za zimu, obogatiti prehranu u bilo kojem trenutku na zahtjev vlasnika. Posoljeno, ukiseljeno ili ukiseljeno, ovo povrće začinit će priloge uz note istočnjačke kuhinje.

Korisna svojstva kineskog kupusa

Kineski kupus, kao i obični kupus, sadrži puno dijetalnih vlakana koja u crijevima djeluju poput metlice. Oni mehanički sakupljaju otpad s njegovih zidova i uklanjaju ga. Dakle, pekinški kupus normalizira stolicu i ublažava zatvor.

I u ovom povrću ima vitamina C, A, K. Prvi od njih pomaže u održavanju kože u dobrom stanju jer potiče proizvodnju kolagena. Vitamin A pozitivno utječe na vidnu oštrinu, a vitamin K potreban je za normalizaciju zgrušavanja krvi. Prisutnost laktucina u Pekingu pomaže vratiti krvni tlak u normalu.

A njegov prirodni kompleks minerala omogućuje vam uklanjanje viška tekućine iz tijela i razgradnju kolesterolskih naslaga. Stoga je pekinški kupus vrlo koristan kod edema.

Osim toga, Peking je niskokaloričan proizvod, pa je vrlo učinkovit u smanjenju viška tjelesne težine. Tijelo troši više energije na probavu nego što je ima kao rezultat. Takav sadržaj kalorija naziva se negativnim.

Priprema glavnih sastojaka

Kupus je potrebno pripremiti za svaku pripremu, bilo kiseljenje ili kiseljenje.

Prvo se povrće pregledava, uklanjaju se žuti listovi, odreže peteljka i opere kvaliteta. Budući da ovo istočnjačko povrće ima labavu strukturu, između listova mogu biti prisutne razne vrste insekata. Da bi izašle iz glavice kupusa treba je staviti u toplu, blago slanu vodu. Nakon 20 minuta povrće se izvadi i opere pod mlazom vode.

Recepti za berbu zimnice

Danas je pekinški kupus dostupan gotovo svim ljudima, zbog čega su recepti od njega toliko popularni. U zalascima sunca je vrlo nježna i ugodna. Često se povrće začinjava orijentalnim začinima, a ljubitelji ljutog okusa jako vole ovo predjelo. Stoga ga mnoge žene pokušavaju pripremiti za zimu za buduću upotrebu za svoje obitelji.

S paprikom

Ovaj šav se razlikuje od ostalih po prisutnosti arome slatke paprike.

Sastojci za recept:

"Peking" - 1 kilogram;
slatka paprika - 0,5 kilograma;
1 crvena paprika;
jabučni ocat - 0,1 litra;
glavice luka - 0,5 kilograma;
sol i granulirani šećer - 50 odnosno 100 grama;
voda - 1 litra.

Pripremite sve sastojke, a kupus narežite na veće komade. Pikantna paprika se nasjecka na male trakice, a bugarska na veće komade, luk na kolutove. Paralelno kuhajte marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer, a nakon vrenja - ocat.

Pripremljeno povrće staviti u veliku posudu, promiješati. Slagati u pripremljene staklenke. Lagano zbijajući komponente, prelijte kuhanom marinadom. Ograničeno.

Sa dodatkom daikon rotkvice

Prema predloženom receptu, porcija će ispasti mala, ali nakon što se pojavi na stolu, u obliku vrlo originalnog jela, možete nekoliko puta povećati broj proizvoda i ponoviti to .

Sastojci za recept:

kineski kupus - 3 kilograma;
srednja daikon rotkvica - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
glavica češnjaka;
dio korijena đumbira;
luk - 1 komad;
hrpa perja luka;
pasta od škampa - 2 žlice;
rižino brašno - 2 žlice;
šećer - 3 žlice;
sol i čili papričica po ukusu.

Da bi se ova salata ukiselila, “pekinška” se prepolovi po dužini, a zatim se svaki dio prereže na još dva dijela, sve do peteljke (spriječava da se povrće raspadne na zasebne listove). Obično je kupus nakon pranja uvijek mokar, u ovom slučaju je dobar. Ravnomjerno ga pospite solju. Zatim se "Peking" učitava u posudu, pokriva poklopcem i infuzira pola dana.

Sljedeći korak je priprema smjese nalik na žele od rižinog brašna. Za kuhanje uzmite pola litre vode, stavite šećer i držite na vatri do viskozne konzistencije.

Nakon toga priprema se pikantna tjestenina. Da biste to učinili, stavite nasjeckane začine (đumbir, luk, čili i češnjak) u posudu blendera i izradite homogenu masu. Daikon rotkvica i mrkva se naribaju na trakice za pripremu lungića.

Na kraju sjediniti sve sastojke osim kineskog kupusa i promiješati. Dijelove glavice oprati od viška soli i ostaviti da se tekućina ocijedi. Zatim se svaki od njih namaže pripremljenim preljevom i stavi između listova.

Posljednja faza kuhanja sastoji se od stavljanja povrća u zdjelu i mariniranja. Ovaj proces traje nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

korejski kineski kupus

Kineski kupus po ovom receptu ima iste tradicionalne sastojke kao i korejska mrkva.

Sastojci za recept:

"Peking" - 1 kilogram;
voda - 1500 mililitara;
lukovica luka - 50 grama;
režnjevi češnjaka - 10 komada;
perje luka - 40 grama;
korijen đumbira - 30 grama;
crvena paprika u prahu - 5 grama;
mljeveni crni papar - 10 grama;
korijander - 5 grama;
šećer i sol - 5 odnosno 30 grama.

Priprema počinje salamurom za "Peking". Da biste to učinili, uzmite posuđe dovoljnog kapaciteta i ulijte vodu u njega. Nakon zagrijavanja dodaju se sol i kristalni šećer.

Mješajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope, ohladite.

Kupus se priprema paralelno: prerezati ga na 4 dijela po dužini, odstraniti peteljku. Zatim povrće narežite na trakice. Luk se također samelje. Kombinirajte kupus s lukom i ulijte slanu otopinu. Izdržati 2 dana s opterećenjem na temperaturi od 20 ° C. Nakon tog vremena tekućina se iscijedi.

Sljedeći korak je miješanje začina blenderom. Sve preostale sastojke staviti u posudu i izraditi homogenu masu.

Zatim dobivenu pastu sjediniti s pripremljenim povrćem. Nakon toga se pekinški kupus na korejski stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara.

Recept za kiseli kupus

Da bi ovaj kiseli kupus bio sočan i hrskav, koriste se deblji dijelovi lista, a oni tanki se odrežu za svježu salatu. Ovaj recept vam omogućuje da pojedete sav kupus bez otpada.

Sastojci za recept:

kineski kupus - 1 kg;
granulirani šećer - 5 žlica;
sol - 1 žlica;
chili papričica - 1 komad;
9% otopina octa - 90 mililitara.

Prvo se priprema “Peking”, zatim se od njega odreže stabljika i podijeli na zasebne listove. Svaki od njih je uvjetno podijeljen na tanki i deblji dio, izrezan. Komadići listova s žilama presavijaju se i nasjeckaju na trakice.

Sljedeći korak je priprema čili papričica. Oprati ga, izrezati na komade, osloboditi sredinu i peteljku, narezati na kockice.

Zatim redati kupus sa paprom, ravnomjerno posoliti. Držati na hladnom mjestu sat vremena.

Uporedo s tim pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte ocat u koji se ulije sol i šećer. Pripremljeno povrće prelije se vrućom tekućinom, pomiješa i poslaže u staklenke, nabije i pokrije pripremljenim željeznim poklopcima. Posuda s povrćem stavlja se u veliku posudu, prelije vodom, dovede do vrenja. Vrijeme sterilizacije - 15 minuta. Zapečaćeno.

mješavina od pekinškog kupusa

Kineski kupus je izvrstan ne samo za kiseljenje, već je i izvrsno soljenje.

Sastojci za recept:

pekinški kupus - 1 kg;
sol - 0,1 kilogram.

Pripremljeni pekinški reže se na trakice, kao i obični bijeli. Zatim se stavi u posudu i posoli. Pomiješajte i lagano zgnječite. Kako bi se očuvala hrskava struktura, za njega je kontraindiciran jak pritisak.

Ugnjetač se stavlja na vrh posude na povrće. 30 dana fermentira. Povremeno se proizvod kuša i procjenjuje količina soli. Zatim se kupus prebaci u staklenke, prelije dobivenom salamurom i odnese u podrum.

Trajanje skladištenja obratka utječe na okus proizvoda: što duže stoji, postaje zasićeniji. Optimalno razdoblje korištenja je cijeli zimski period.

Petominutni recept

Kineski kupus možete i ukiseliti na jednostavan način. Kao rezultat toga, brza priprema ovog konzerviranog proizvoda ni na koji način neće pokvariti okus - bit će iste kvalitete kao i bilo koji drugi način, a domaćica će uštedjeti vrijeme.

Sastojci za recept:

kineski kupus - 0,5 kilograma;
voda - 0,5 litara;
9% otopina octa - 5 mililitara;
sol i granulirani šećer - 3 odnosno 2 žlice;
crni papar - 3 graška.

Pekinšku opranu i očišćenu od insekata isjeckati na trakice.

Uporedo se kuha marinada. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i otopinu octa. Nakon vrenja isključiti.

Pripremite staklenke i u njih stavite papar u zrnu, a na vrh povrće. Zatim se preliju vrućom marinadom i zarolaju željeznim poklopcima.

Kupus iz konzerve u staklenkama

Kupus možete rolati sa bilo kojom kombinacijom pomoćnih sastojaka. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima ljutog okusa.

Sastojci za recept:

"slabin" srednje veličine - 2 komada;
slatka paprika - 2 komada;
mrkva - 2 komada;
režnjevi češnjaka - 85 grama;
luk - 1 komad;
voda - 1 litra;
sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 1 žlica;
cvatovi karanfila - 7 komada;
list lovora - 2 komada;
korijen hrena - 1 komad;
lišće trešnje i ribiza - po 5 komada od svake vrste;
paprika - pola žličice;
mljeveni crni papar - pola žličice.

Pripremljeni kineski kupus narezati na komade srednje veličine. Zatim se bugarski papar očisti od sredine i nasjecka na trakice. Mrkva se nasjecka na kockice, a luk na pola kolutića.

Na dno obrađenih staklenki stavljaju se začini: lovorov list, višnje i ribizle, hren, nasjeckani režnjevi češnjaka, klinčići.

Zatim se paprika i mrkva s lukom poslažu u slojeve kupusa. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i inkubirajte do 7 minuta. Izraziti. Na temelju ove mirisne vodice kuha se marinada. U njemu se daje sol, šećer, ocat. Ponovno ispunjeno u bankama. Zapečaćeno.

Kućna pohrana

Svrha konzerviranja je održati proizvod u dobrom stanju do posluživanja. Osim toga, potrebno je poštivati i temperaturni režim steriliziranih staklenki. Stoga, nakon hlađenja zamotanih šavova, odmah se iznose u podrum. Alternativa mu može biti balkon, ostava, garaža.

Pekinški kupus je sočan i nježan proizvod, zbog toga se iz njega dobiva odgovarajuća konzervacija. Budući da je ovo povrće orijentalno, radije ga zatvaraju za zimu s puno začina i začina.Kao rezultat, neobična i vrlo začinjena jela za zimu dolaze od kineskog kupusa.