Ukiseljeni crveni kupus za zimu: instant recepti sa fotografijama

Teško da je moguće zamisliti svestranije povrće od crvenog kupusa, jer ga je lako pripremiti za zimnicu na razne načine. Uzgojen u vlastitom dvorištu, može biti jeftin, ali sofisticiran prilog na gurmanskom stolu.

Korisna svojstva crvenog kupusa

Osim svojstava da čisti organizam, povrće ima i niz drugih svojstava pozitivnih na zdravlje. Jedan od njih je jačanje krvnih žila. Osim toga, koristit će ljudima koji imaju problema s tlakom jer ga može vratiti u normalu.

Konačno, konzumacija ovog proizvoda pomaže stabilizirati razinu kolesterola i šećera, što očito neće škoditi ljubiteljima prženog i slatkog. Crvene, ljubičaste i plave varijante imaju ova svojstva.

Priprema glavnih sastojaka

Budući da je ovo povrće sočnog i pomalo pikantnog okusa, pogodno je za mnoga jela. To mogu biti juhe, variva, salate… Također, ovo povrće se može fermentirati i kiseliti. Pravilno pripremljeno jelo nosi istančane note mirisa i okusa.

Želite li u potpunosti uživati u crvenom kupusu u njegovim različitim pojavnim oblicima, možete isprobati nekoliko dolje opisanih recepata. Za početak opskrbite se sljedećim osnovnim sastojcima, osim samog kupusa:

ocat;
cikla;
papar;
mrkva;
sol;
šećer.

Kao rezultat, dobit ćete mnogo zanimljivih opcija kuhanja koje će impresionirati gurmane. Pa, čak i ako se nekome ne sviđaju ovi recepti, ništa vas ne sprječava da smislite nešto svoje.

Kuharski recepti

Postoji nekoliko načina kuhanja koji će otkriti paletu okusa. Svaki od ovih recepata je originalan, au isto vrijeme nije pretežak za kuhara amatera.

Klasično, s octom za zimu

Prvo, ovo jelo može biti odličan sastojak za priloge i salate u zimskom periodu. A drugo, netko će ga ionako s užitkom pojesti. Evo sastojaka koji će vam trebati da napravite jednu staklenku:

1 kilogram glavnog povrća;
2 šalice octa 9%;
2 lista lovora;
1-2 žlice biljnog ulja;
2 karanfila;
50 grama soli;
60 grama šećera;
4 zrna crnog papra;
1 litra vode.

Trebate pomiješati strugotine kupusa s 20 grama soli, srednje jako istrljati ruke i prekriti čistom kuhinjskom krpom. Smjesa sada treba stajati pet sati, a za to vrijeme možete pripremiti posudu za konzerviranje.

Kada prođe dovoljno vremena, crveni kupus čvrsto zapakirajte u spremnike. Od preostalih začina i soli pripremi se marinada, nakon čega se ulije u posudu. Marinada ne smije dosezati rubove za 1 centimetar. Ostaje samo da se sve to do vrha dopuni prethodno kalciniranim rafiniranim uljem, nakon čega se staklenka može zarolati.

Ljuto s ciklom

Vrlo sofisticirano jelo, ali vrlo jednostavno za napraviti. Evo sastojaka za 5 kilograma kupusa:

200 grama cikle;
2 ljute papričice;
50 grama meda;
100 grama soli;
0,5 limuna;
1,5 šalica vode.

Glavicu kupusa narezati na nekoliko sitnih komadića, ali nikako na čips. Potom pola limuna treba izvaditi sjemenke i naribati ga. Limun treba pomiješati sa kupusom i dobivenu smjesu prebaciti u posudu za varenje.

Tijekom presađivanja, morate povremeno sve posipati ciklom i zelenilom. Sada se sol i med otopi u vrućoj vodi, a zatim se doda papar. Ova smjesa mora biti napunjena sadržajem posude. Na kraju, ostaje samo ohladiti proizvod, pažljivo ga zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Za tjedan dana jednostavno, ali ukusno jelo bit će gotovo.

S paprikom

Prekrasno marinirano jelo bit će izvrsno iznenađenje za gurmanske goste. Evo što vam je potrebno:

1 kilogram kupusa;
200 grama šećera;
1 kilogram šarenih paprika;
1 litra vode;
3 grama suhih sjemenki kopra;
70 grama soli;
150 grama luka.

Prvo je potrebno oprati papriku, zatim je staviti u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon isteka roka valjanosti odmah stavite u ledenu vodu. Kada se povrće ohladi, uklonite gornji sloj s njega, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trake. Zatim morate nasjeckati kupus i pomiješati ga s paprom.

Luk svijetlih sorti oguliti, oprati i u dobivenu smjesu narezati na polovice kolutića.Zatim se sve to pomiješa sa soli i šećerom, kao i sjemenkama kopra. Smjesu je potrebno malo samljeti. Sve se stavi u čistu posudu i zarola. Ostaje samo pasterizirati izradak: staklenku od 0,5 litara potrebno je držati na vatri 20 minuta.

U staklenkama aspirina

Naravno, ako osoba pokušava koristiti što manje lijekova, ovaj recept joj neće djelovati. No za one koji nisu gadljivi, zanimljiva je opcija crveni kupus s aspirinom. Aspirin vam omogućuje da održite kupus u dobrom stanju dugo vremena. Evo sastojaka koji će vam trebati za recept za kiseli kupus s mrkvom u staklenci od 3 litre:

sam kupus (koliko ide u teglu);
3 žlice šećera;
3 lista lovora;
2 mrkve;
6 zrna crnog papra;
3 aspirina;
3 žlice krupne soli.

Prvo se nareže kupus. Zatim se mrkva utrlja na krupno ribež i pomiješa s kupusom. Ova se smjesa mora ručno razvrstati. Banka se prelije kipućom vodom. Sipa se trećina šećera, papar u zrnu i sol, nakon čega se doda list lovora i 1 aspirin.

Pola tegle napuni se smjesom mrkve i kupusa, sve se to zbije, nakon čega se sastojci dodaju još par puta. Sada je potrebno uliti kipuću vodu do takozvanih "ramena" staklenke, a nakon 5 minuta doliti kipuću vodu do samog vrha i čvrsto zatvoriti poklopac. Staklenku ćete morati okrenuti i pričekati dok se ne ohladi. Zatim odlazi na hladno mjesto.

S grožđicama

Crveni kupus može imati nevjerojatne okuse. Jedno od najzanimljivijih jela je varivo od povrća s timijanom i grožđicama. Evo što vam je potrebno:

500 grama kupusa;
1 grana majčine dušice;
1 žlica svijetlih grožđica;
30 grama maslaca;
papar i sol po ukusu;
50 ml bijelog vinskog octa;
20 grama smeđeg šećera.

U loncu se pomiješaju žlica vode, ocat, šećer i maslac. Sada morate zatvoriti spremnik i zagrijavati na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte grožđice, majčinu dušicu i prethodno nasjeckani crveni kupus.

Dobiveno trebate popapriti, posoliti i izmiješati. Zatim sve to treba prokuhati, poklopiti i staviti u pećnicu. Do tog vremena, potonji bi već trebao biti zagrijan na 160 stupnjeva. Kuhanje se odvija u roku od dva sata. U tom slučaju morate svakih pola sata miješati kupus.

Ukiseljeno u komadu, brza hrana

Izvrsno za salate po hladnom vremenu. Izuzetno je jednostavan za pripremu. Ovo su komponente koje će vam trebati:

1,5 kilograma kupusa;
0,5 litara vode;
0,5 žlica cijelog crnog papra;
1 žlica sjemenki korijandera;
2 lista lovora;
1 žlica soli;
1 mrkva;
2 žlice granuliranog šećera;
0,5 žlice sjemenki kumina;
0,75 šalica jabučnog octa;
3 režnja češnjaka.

Prvo morate nasjeckati glavno povrće. Češnjak oguliti i oprati, nakon čega se protisne u kupus. Mrkvu oprati i oguliti, utrljati najtanjim slamčicama u već pripremljenu smjesu. Prilikom dodavanja soli nemojte miješati radni komad.

Nakon što se šećer i začini sipaju u posudu s vrućom vodom. Nakon 2-3 minute u smjesu se ulije ocat i sve to prokuha. Kroz fino cjedilo juha se ulijeva u kupus. Ostalo je zatvoriti posudu i ostaviti 4 sata.

Hrskavo

Zanimljiva varijanta sa šljivama, marinirane. Okus za amatera, ali nekima će se sigurno činiti da je vrlo elegantan i ukusan. Za kuhanje će vam trebati:

1 glavica glavnog povrća;
1 litra vode;
100 grama soli;
125 grama šećera;
250 grama octa;
nekoliko sjemenki kumina;
šljive težine 20% od mase kupusa.

Za početak glavicu kupusa oprati i očistiti od gornjih listova.Zatim sitno isjeckan. Zatim morate glavno povrće preliti kipućom vodom i pričekati da kupus potpuno omekša. To može potrajati otprilike 15 minuta. Nakon što se to dogodi, tekućina treba pustiti da potpuno iscuri.

Odvojeno s vodom trebate pomiješati šećer i sol i, dovodeći do vrenja, držati u tom stanju neko vrijeme. Na kraju se dodaje ocat. Kelj i nasjeckane šljive se stave u teglu od 0,5l, dodaju se sjemenke kima. Slanica mora biti napunjena tako da se njezina razina podudara s razinom kupusa. Nakon što jelo dovoljno dugo odstoji, bit će gotovo.

Kupus salata

Sjajan okus i profinjena aroma - to je ono što daje salatu od ovog povrća sa sokom od cikle, mariniranu. Komponente su sljedeće:

2-3 glavice plavog kupusa;
omiljeni začini pogodni za kiseljenje;
100 mililitara vode;
6 žlica kuhinjske soli;
4 režnja češnjaka;
2 male cikle;
100 grama šećera;
1,5 šalica stolnog octa 9%.

Dvije limenke od 3 litre su sterilizirane. Glavno povrće se reže na trake u nekoj posudi. Dodaju se sol, šećer i začini, npr. lovorov list. Malo naborana rukama. Sada morate skuhati repu i naribati. Repin rezanac mora se iscijediti u prokuhanu vodu, te doliti octom. Sada se kupus poslaže u staklenke, prelije pripremljenom smjesom i zatvori plastičnim poklopcima.

kiseli kupus

Ovo je jelo vrlo jednostavno za napraviti, ako se to uopće može tako nazvati. Bilo kako bilo, kiseli kupus ima izvrstan okus i nosi određene blagodati. Evo što trebate pripremiti:

5 kilograma kupusa;
100 grama šećera (pijesak);
100 grama soli bez joda.

Glavna komponenta se nasjecka i stavi na tanjur. Zatim se pospe šećerom i posoli. Tijekom posipanja važno je rukama miješati i pritiskati smjesu. Nakon pet minuta kupus možete prebaciti u prethodno pripremljenu staklenku. Svaki dio morate nabiti. Odozgo bi trebalo ostati 2-3 centimetra. Dobiveno jelo najbolje je spremiti u kuhinju. Kupus treba stajati tri dana. Potrebno je povremeno napraviti rupu kako bi izašao višak plina. Ostalo je samo ocijediti sok i jelo je gotovo.

Pravila pohrane

Prilikom odabira povrća vrijedi razmisliti o skladištenju. Glavica kupusa treba biti gusta i imati masu veću od kilograma. Povrće je potrebno ukloniti na vrijeme pravilnom metodomTo se radi početkom listopada, na suhom, relativno toplom vremenu, ostavljajući nekoliko pokrovnih listova. Peteljka bi trebala biti oko 2 centimetra.

Kupus treba biti na hladnom i tamnom mjestu. Većina gore opisanih jela i priloga već u jednom od svojih recepata sadrži one komponente koje će im omogućiti dosta dugo čuvanje, što ne eliminira potrebu za pravilnim skladištenjem.

Zaključak, crveni kupus je jedna od onih namirnica koja se može koristiti kao prilog mnogim jelima. Stoga je uzgoj ovog povrća izvrsno rješenje za ljetnog gurmanskog stanovnika.