Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu u zamrzivaču kod kuće: recepti

Rajčice ne gube na vrijednosti tijekom cijele godine. Iako se smatraju ljetnim povrćem, tražene su i zimi. Zimi okusna svojstva nisu toliko izražena kao ljeti, pa se snalažljive domaćice rajčicama opskrbljuju od ljeta do zime. Uobičajen način berbe rajčica je zamrzavanje. Kako zamrznuti rajčice u zamrzivaču za zimu, svaka domaćica zna.

Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu

Neki se pitaju je li uopće moguće zamrznuti rajčicu, hoće li izgubiti okus.Rajčice je dopušteno zamrzavati, čak je i potrebno. Da, neke hranjive tvari smrzavanjem gube snagu, ali smrznuto povrće mnogo je zdravije od konzervirane rajčice.

Redovita konzumacija rajčice doprinosi pozitivnim promjenama u ljudskom tijelu:

• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• krv se čisti;
• stabilizira se rad kardiovaskularnog sustava;
• poboljšava opće stanje organizma;
• povećava učinkovitost;
• Poboljšava se imunološki sustav;
• jačaju se kosa, nokti, zubi;
• smanjuje rizik od onkologije;
• metabolički procesi odvijaju se pravilno.

Zamrzavanje povrća za zimu uvijek će obogatiti jelo, učiniti ga ukusnijim i zdravijim.

Značajke zamrzavanja

Studije su pokazale da zamrzavanjem proizvod gubi do 30% svojih hranjivih tvari. To je zbog nedostatka profesionalne opreme za zamrzavanje. Poduzeća koriste šok zamrzavanje proizvoda, što im omogućuje očuvanje maksimalnih hranjivih tvari i vitamina.

Većina čak i modernih zamrzivača ne omogućuje brzo zamrzavanje. Proces zamrzavanja namirnica dosta je spor, što utječe na daljnji sadržaj vitamina i minerala u njima.

Kada se odmrzne, proizvod gubi svoj izvorni oblik, a svi elementi u tragovima odlaze s vodom.

Da bi se nekako sačuvala korisna svojstva u povrću, prilikom zamrzavanja treba uzeti u obzir neke značajke:

1. Samo svježe povrće treba zamrzavati. Idealno vrijeme nakon što su rajčice donesene iz vrta, do trenutka smrzavanja, je 6 sati.
2. Rajčice ne smiju biti trule, naborane ili na neki drugi način oštećene.
3. Rajčice je potrebno temeljito oprati pod tekućom vodom.
4. Rajčice treba zamrzavati u malim količinama. Treba imati jednu porciju po spremniku.
5. Spremnik u kojem će se zamrzavati rajčice mora biti hermetički zatvoren kako zrak ne bi prodirao.
6. Strogo je zabranjeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda. Da biste to učinili, trebate potpisati spremnik u koji će biti pohranjeno smrznuto povrće kako biste, ako je potrebno, dobili željeni proizvod iz zamrzivača.

Posebne vrećice ili spremnici za zamrzavanje prodaju se na policama trgovina kako bi se osigurala hermetičnost i kvaliteta skladištenja.

Odabir i priprema odgovarajućeg voća

Kako bi zamrzavanje bilo kvalitetno potrebno je pažljivo birati voće. Rajčice trebaju biti svježe, mesnate. Prednost treba dati rajčicama srednje zrelosti. Ako su prezrele, izgubit će svoju gustoću koja je potrebna za zamrzavanje voća.

Zelene rajčice također nisu prikladne za zamrzavanje, jer nemaju izražena okusna svojstva, a mogu jelu dati i gorak okus.

Prije nego što kupite određenu sortu rajčice, trebali biste odabrati način na koji ćete rajčice zamrznuti. Na primjer, vrsta trešnje prikladna je za zamrzavanje cijelog voća.

Kvalitetno zamrzavanje ovisi i o pažljivoj pripremi povrća za to. Prilikom pripreme rajčice treba se pridržavati niza jednostavnih pravila:

• plodove rajčice treba temeljito oprati pod hladnom vodom;
• raširite rajčice na papirnate ručnike da se dobro osuše;
• odaberite metodu zamrzavanja.

Kad stavljate rajčice u zamrzivač, stavite ih na drugu hranu kako ne bi izgubile oblik.

Priprema hladnjaka

Zamrzivač mora održavati optimalnu temperaturu za zamrzavanje povrća. Najprije morate prethodno zamrznuti povrće raširivši ga na prozirnu foliju, a zatim rasporedite rajčice u porcionirane vrećice za zamrzavanje povrća i pošaljite ih u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Prvo trebate pripremiti mjesto za zamrzavanje rajčica u zamrzivaču. Povrće treba stavljati na ostatak hrane kako ne bi izgubilo oblik.

Najbolji načini za zamrzavanje rajčica kod kuće

Kako biste spriječili da rajčice postanu bezoblične i bezukusne kada se zamrznu, trebate naučiti kako ih pravilno skladištiti. Postoji mnogo različitih načina za zamrzavanje rajčica kod kuće:

1. Cijelo voće.
2. Reznice bez kore.
3. Pizza kriške.
4. U komadima.
5. U obliku pirea od rajčice, smrznut u kalupima.
6. Punjene rajčice.
7. Zamrznite rajčicu s paprikom.
8. U obliku soka od rajčice.

Svakoj domaćici je dobar njen način zamrzavanja. Važno je odabrati ono najbolje za sebe, čime ćete obogatiti svoje omiljeno jelo.

Cijelo voće

Zamrzavanje cijelog voća prilično je jednostavno. Za ovu opciju zamrzavanja prikladne su sorte rajčice Cherry i Slivka.

Povrće je dovoljno oprati hladnom vodom, raširiti na papirnate ubruse da upiju vlagu. Najprije možete zamrznuti rajčice. Zatim rajčice posložite u pakete namijenjene posebno za zamrzavanje i stavite ih u zamrzivač na čuvanje.

Rezići bez kore

Crveno povrće također se zamrzava bez kožice. Ova metoda se koristi jer nakon zamrzavanja kora postaje tvrđa, nekima se to ne sviđa.

Za pravilno zamrzavanje pelata učinite sljedeće:

• temeljito operite povrće;
• uklonite peteljke s povrća;
• rajčice uronite u kipuću vodu na pola minute, zatim ih isperite hladnom vodom;
• ogulite rajčice;
• stavite povrće na foliju, pokrivajući vrh celofanom;
• prethodno zamrzavanje povrća u zamrzivaču 24 sata;
• spakirajte smrznute rajčice u porcijama u vrećice za zamrzavanje, pošaljite u zamrzivač na daljnje zamrzavanje.

U budućnosti, smrznuto povrće može se koristiti za kuhanje prvih jela, salata. A također i za punjenje.

Pizza kriške

Zamrzavanje rajčica u krugovima vrlo je korisno za pripremu pizze, sendviča na brzinu. Za ovu opciju zamrzavanja dovoljno je dobro isprati rajčice pod hladnom vodom, ostaviti da se osuše. Zatim pripremite narezane na tanke krugove, raširite na prozirnu foliju u zamrzivaču.Nakon prethodnog zamrzavanja krugove stavite u posebne vrećice za dugotrajno skladištenje.

Komadi

Za ovaj način zamrzavanja potrebno je odabrati mesnate rajčice s tvrdom korom. Rezanje se vrši na kocke ili tanke ploške. Po želji rajčice možete oguliti. Povrće se odmah raspoređuje u vrećice za zamrzavanje. Smrznute kriške rajčice dodaju se izravno jelima bez odmrzavanja.

Pire od rajčice smrznut u kalupima

Za ovaj način zamrzavanja koriste se sočne, čak i malo prezrele rajčice. Rajčice se usitnjavaju u mlinu za meso ili blenderom. Gotov pire od rajčice poslagao je u kalupe. Kao kalupi koriste se obični silikonski kalupi za kolače ili led.

Da rajčica ne bi iscurila iz kalupa, pire nemojte uliti do samog ruba. Pire od rajčice se zamrzava 8-10 sati, zatim se u obliku smrznutih komada vadi iz kalupa i stavlja u porcionirane vrećice.

Zamrzavanje punjenih rajčica

Durum voće pogodno je za nadjev. Punjenje rajčice počinje izrezivanjem jezgre ploda. Za nadjev se koristi bilo koji nadjev, na zahtjev domaćice. Može biti nadjev od mesa, gljiva, povrća.

Punjene rajčice složiti na dasku, staviti u zamrzivač, prethodno zamrznuti. Zatim se povrće prebacuje u vrećice i stavlja u zamrzivač na daljnje zamrzavanje.

U zamrzivaču s paprom

Rajčica i paprika zajedno bit će vrlo ukusan dodatak hrani.Mogu se zajedno puniti i zamrzavati za izvrsne pripreme. S paprom se provode sve iste radnje kao i s rajčicama. Treba ga temeljito oprati, osušiti, izrezati jezgru, staviti u zamrzivač. Budući da je paprika puno tvrđe teksture od rajčice, nije ju potrebno prethodno zamrznuti.

Prije zamrzavanja rajčice i paprike potrebno je izvršiti nekoliko radnji:

1. Napravite sok od rajčice.
2. Nasjeckajte papriku.
3. Pomiješajte papar sa sokom od rajčice.
4. Izliti u kalupe.
5. Čuvati u zamrzivaču.

Sok od rajčice

Najsnalažljivije domaćice rajčice odmah pretvore u sok od rajčice i zamrznu ga. Da biste to učinili, cijele rajčice dobro se operu pod tekućom vodom, izrežu na komade i usitne mikserom.Gotov sok se ulije u kalupe i stavi u zamrzivač.

Sok od rajčice savršeno diverzificira svako jelo. U tekućem obliku rajčica mnogo više zadržava vitamine i blagotvorna svojstva.

Koliko i kako se čuvaju smrznute rajčice

Trajanje skladištenja povrća u potpunosti ovisi o snazi zamrzivača i temperaturi koja se u njemu održava. Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje rajčice je 18 stupnjeva ispod nule. Ova temperatura će omogućiti da smrznute rajčice traju 10-12 mjeseci. Ako je temperatura niža, tada će se rok trajanja smanjiti na 4-6 mjeseci.

Rajčice se čuvaju u posebnim vrećama u kojima će biti ograničen pristup zraka.

Odmrzavanje smrznutog voća

Princip odmrzavanja rajčica ovisit će o načinu zamrzavanja. Cijele smrznute rajčice odmrzavaju se na sobnoj temperaturi. Nakon što se rajčice malo otope, možete ih rezati kako vama odgovara.

Ako su rajčice za salatu, ne moraju se odmrzavati. Dovoljno ih je narezati na tanke ploške i dodati u salatu.

Ako u jelo želite dodati rajčice bez kožice, stavite ih u posudu s kipućom vodom na nekoliko sekundi, a zatim lagano uklonite kožicu.

Crveno povrće zamrznuto drugim metodama, dodaje se jelima samo zamrznuto, ne prethodno odmrznuto.

Što se može kuhati

Zamrznuto voće koristi se za pripremu raznih ukusnih jela. Kao i svježe rajčice, zamrzavanje povrća može dobro doći za svaki obrok. Smrznuto cijelo voće dodaje se prvim jelima, varivima od povrća, salatama i dr.

Pire od rajčice je dobro hladno predjelo od povrća, ako mu dodate kavijar od tikvica, patlidžana. Također, pire od rajčice koristi se kao umak ili umjesto kečapa.

Narezane rajčice odlične su za dodavanje pizzi, kajgani, toplim sendvičima i drugim grickalicama na bazi rajčice.

Dakle, rajčice su upotrebljive ne samo svježe, već i smrznute. Važno je odabrati prikladan način za zamrzavanje rajčica za sebe, a zatim ih koristiti za razna omiljena jela. Rajčice treba pripremiti za proces zamrzavanja, pravilno ih skladištiti, odmrznuti i pripremiti za ukusnu hranu.

Rajčica je povrće koje će obogatiti organizam esencijalnim vitaminima i ukrasiti svako jelo!

Preporučeno