Krastavci na volgogradski način: recept za kiseljenje za zimu i uvjeti skladištenja

Prazne krastavce su najpopularnije zimi. Pogodne su i kao predjelo i kao dodatak raznim prilozima. Što je svečani stol bez kiselih krastavaca? Krastavci na volgogradski način nisu novi recept, već dokazani tijekom godina. Jednostavan za napraviti, čak i tinejdžer može to podnijeti. Krastavci uvijek ispadnu izvrsni. Recept ima svoje karakteristike i tajne kuhanja. Rok trajanja izratka ovisi o pravilima konzerviranja i preliminarne pripreme spremnika.

Značajke kiseljenja krastavaca na volgogradski način

Glavna karakteristika kiseljenja po ovoj metodi je da se krastavci drže u kipućoj vodi do stavljanja u staklenku Ubrane krastavce potrebno je preliti kipućom vodom i poklopiti s poklopcem. Odozgo možete staviti pokrivač i pustiti da se polako ohladi. Zatim prijeđite izravno na kuhanje. To omogućuje krastavcima da se brže mariniraju.

Sastojci za recept

Za pripremu svježine trebat će vam glavni proizvod u neograničenim količinama.

Začini za staklenku od tri litre:

• češnjak - 2 režnja;
• paprika - ½ kom.;
• crni papar - 7 graška;
• mljevena paprika - ½ žličice;
• list lovora - 2 komada;
• vaše omiljeno zelje za kuhanje rasola, nemojte ga dodavati u staklenku.

Slamura na 1 litru vode:

• sol - 1 žlica. l. slajd;
• šećer - 1 žlica. l. slajd;
• octena esencija - 1 žlica.

Priprema spremnika

Kvaliteta izratka i rok trajanja ovise o pravilnoj pripremi spremnika. Uostalom, bakterije, mikrobi i spore gljivica koje ostanu na zidovima dovest će do oštećenja obratka. Ne zaboravite na botulizam.

Kapacitete je potrebno dobro oprati sodom. Isperite nekoliko puta i obavezno dezinficirajte.

Postoji nekoliko načina za to:

1. S parom. Potrebno je prokuhati vodu, pokriti posebnim krugom za sterilizaciju i staviti staklenku u nju. Postupak traje 3-5 minuta.
2. Zagrijte u pećnici.
3. Kuhati, potpuno uronjeno u kipuću vodu.
4. Koristite mikrovalnu. Moderan način dezinfekcije.

Način kuhanja

Koraci kuhanja konzerviranih krastavaca:

1. Nakon branja povrće bi trebalo malo odležati i malo uvenuti.
2. Krastavce temeljito isperite u nekoliko voda. Odrežite krajeve s obje strane i stavite u veliku posudu.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme.
4. Kada temperatura vode padne na 40 stupnjeva, možete kiseliti krastavce.
5. Dok se krastavci hlade potrebno je pripremiti tekućinu za punjenje.
6. Odnesite vodu iz filtera u posebnu posudu. Količina vode mora se izračunati iz broja i volumena limenki. U staklenku od tri litre napunjenu povrćem stane otprilike 1,5 litara vode.
7. Dodajte sol i šećer i dodajte svoje omiljeno bilje. Prokuhajte tekućinu, a zatim uhvatite zelje.
8. Na dno staklenki stavite češnjak, papar, lovorov list, možete dodati papriku ili suhi senf.
9. Stavite krastavce kompaktno u staklenku.
10. Dodajte esenciju octa u kipuću marinadu. Ovo treba raditi u malim količinama, jer će se tekućina početi pjeniti i može otjecati.
11. Staklenke napunite salamurom do vrha i poklopite poklopcima.
12. Zatvorite staklenke brzo i hermetički.
13. Stavite kapke i dobro zamotajte toplom dekom.

U ovom položaju radni komad mora biti potpuno hladan. Zatim možete očistiti krastavce za zimnicu.

Ovaj recept je univerzalan. Ako krastavce treba jesti nakon 3 dana, tada se obradak zatvori najlonskim poklopcem.

Recept je pogodan i za kuhanje krastavaca u vrećici. Brzo se mariniraju i mogu se pojesti unutar jednog dana.

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Operite krastavce i uklonite vrhove. Potopite u kipuću vodu.
2. Stavite u vrećicu i dodajte začine, omiljeno bilje. Obavezno dodajte češnjak propušten kroz prešu.
3. Posolite i dodajte malo šećera.
4. Čvrsto zavežite vrećicu i protresite obradak kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
5. Ne morate dodavati vodu. Povrće će dati potrebnu količinu soka i dobro se marinirati.
6. Stavite drugu vrećicu ili tanjur.
7. Ostavite prvi dan na sobnoj temperaturi. Dalje čuvati u hladnjaku.

Datum isteka

Ako se poštuju sva pravila, tada se hermetički zatvorene praznine čuvaju do dvije godine. Ispod kapronskog poklopca može se čuvati šest mjeseci. Dugo se čuvaju kisele i omekšaju.

Pravila pohrane

Potrebni su posebni uvjeti za skladištenje konzervacije. Prvo je odabrati pravi prostor za pohranu.

Podrum i podrum zadovoljavaju idealne uvjete. Tamo je suho i hladno. Neke se domaćice prilagođavaju pohranjivanju hrane na balkonima i loggiama. Glavni uvjet je da temperatura, čak iu jakom mrazu, ne smije pasti na 0. Ako se to dogodi, spremnici će se rasprsnuti i obradak će se pokvariti. Balkon za skladištenje treba biti izoliran i ostakljen. Osim toga, napravite posebne kutije obložene pjenom iznutra.

Prije slanja na čuvanje, godina mora biti označena na poklopcu markerom. To će vam omogućiti brzu orijentaciju i spriječiti dugotrajno skladištenje.

Ako prilikom otvaranja nije bilo karakterističnog zvuka koji ukazuje na prisutnost vakuuma, bacite obradak.

Čuvajte hermetički zatvorene staklenke kod kuće. Stavite praznine na mjesta daleko od izvora topline. Smočnica bi bila sjajna.

Preporučeno