Sangiovese, sorta grožđa: njen opis i karakteristike, uzgoj i njega

Tamnoplava, gotovo antracit crna, Sangiovese se smatra sortom grožđa koja datira iz pradavnih vremena. Njegovo ime zvuči kao "božanska krv". Bobice čine izvrsno vino, popularno je i kod kuće, u Italiji iu drugim zemljama - SAD-u, Latinskoj Americi, Zapadnoj Europi. Piće ide uz klasičnu talijansku tjesteninu.

Priča o podrijetlu

Postoji veo tajne oko podrijetla nastanka sorte. Nema pouzdanih informacija, ali postoji nekoliko hipoteza. Na primjer, utvrđeno je da je vrsta srodna toskanskim Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo.Vino iz Sangiovesea spominje se u literaturi, znalo se i znalo kuhati davno, još u vrijeme Rima, a možda i ranije - pod Etruščanima.

Ali vinogradare više zanima okus bobice, osobitosti njezina uzgoja, a o podrijetlu sorte neka istražuju povjesničari i arheolozi.

Sorte

Sorte ili drugi nazivi kultivara su:

• Brunello (Brunello);
• Nielluccio.

Pod prvim imenom je "poznat" u Toskani, pod drugim - na Korzici. Vrsta je osnova svjetski poznatih pića Chianti i Brunello de Montalcino. Do sredine 19. stoljeća za suhi crveni Chianti koristio se samo Sangiovese, kasnije je receptura promijenjena smanjivanjem udjela glavne komponente na 70%, dodavanjem Canaiola i Malvazije.

Regije uzgoja

Sorta se uzgaja kod kuće, pod izdašnim suncem Mediterana, kao iu drugim zemljama. 75% ukupnog volumena Sangiovesea prikuplja se u toskanskoj regiji, oko 10% - na sjeveru zemlje. Grožđe raste u SAD-u (Kalifornija), Argentini, Meksiku i Australiji.

U ovom slučaju govorimo o novim mjestima za uzgoj, "pravi" Sangiovese i dalje raste u Italiji, koristi se za izradu istoimenog vina i kupaže za svjetski poznata pića.

Osim izvorne sorte, postoje i njezini pandani. Od njih se izdvajaju dva:

1. Veliki ili debeli Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mali Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvi se a priori smatra kvalitetnijim i ukusnijim, od njega se rade vina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Ostali nazivi pod kojima se ove sorte grožđa nazivaju su Sangiovese Forte, Inganna Cane (veliki), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mali).

Vanjske karakteristike pogleda

Pri opisu sorte treba istaknuti boju i oblik bobica - one su zasićene tamnoplave, gotovo crne, slatke, ugodne kiselosti. Postoje varijacije između plave i ljubičaste. Oblik ploda je pravilan, okrugao, “spakirani” su u grozdove srednje veličine, s karakterističnim krilastim grančicama.

Kist s izraženom tendencijom stošca, rjeđe blago cilindričan. Listovi s 3 (5) latice, često urezani, svijetlozeleni, s istaknutim žilama i zaobljenim usjekom pri dnu.

Grm i izdanci

Grožđe je snažnog rasta, iako pomalo hirovito. Grm srednje visine, pastorci na stabljici razvijaju se rijetko. Veličina, boja bobica i vrijeme sazrijevanja razlikuju se od sorte do sorte. Općenito je prihvaćeno da se sorta smatra kasnom, dobro raste na kalciniranim tlima, sa zadovoljavajućom otpornošću na bolesti i hladnu klimu.

Lišće i plodovi

List na Sangioveseu uobičajenog je oblika "grožda", samo je jako urezan. Postoje 3- i 5-režnjeviti, sa zaobljenim usjekom na mjestu pričvršćenja ručke, primjerci. Plodovi su sferični (rijetko duguljasti), boje - od ružičaste do tamnoplave i ljubičaste. Okus je voćni, ponekad blago kiselkast, umjereno sladak. Poznavatelji u njemu pronalaze tonove jagode ili trešnje.

Kako i kada saditi vinovu lozu

Kod kuće, u Italiji, grožđe se obično sadi i uzgaja u određenim uvjetima - na oko 250-350 metara nadmorske visine, na sunčanom, dobro osvijetljenom mjestu. Tlo je najpovoljnije kalcinirano, ne glinasto i ne suho (pjeskovito). Entuzijasti pokušavaju uzgajati Sangiovese na jugu Rusije, u Ukrajini, pa čak iu moskovskoj regiji.

Budući da je sorta klasificirana kao kasna (prema drugim izvorima - srednje kasna), vjerojatnost uspješnog završetka pokušaja je velika.U Italiji, s blagom klimom, sorta cvate već sredinom travnja, pa je razumno saditi je u rano proljeće, nakon što se vrijeme zatopli.

Sandiovese sadnice nije tako lako pronaći - entuzijasti se bave uzgojem sorte u CIS-u, ali sasvim je moguće pronaći materijal za svoj vinograd. Toplina nepovoljno utječe na grm, osjetljiv je na promjene temperature i sastav tla. Stoga trebate odabrati mjesto slijetanja uzimajući u obzir ove preferencije južnog gosta.

Što vam je potrebno za rast

Da biste uzgajali Sangiovese u ruskim uvjetima, trebat će vam znanje, iskustvo i strpljenje: južne sorte su hirovite, ćudljive, ne počinju odmah davati plodove, osjetljive su na svjetlost i njegu. Posebna pažnja posvećena je izboru mjesta za slijetanje: južni, nezasjenjeni obronci ili slobodni prostori, tlo nije pjeskovitog ili glinastog sastava, s dobrom drenažom.

Sangiovese voli alkalno tlo, što znači da se prije sadnje može pognojiti dolomitom ili kredom. Sadnica je odabrana zdrava, bez znakova bolesti i oštećenja od štetnika. Nakon sadnje tlo se zalijeva i malčira.

Redovito zalijevanje

Majstori znanosti o grožđu tvrde da se zalijevanje sorte provodi ne više od 2 puta godišnje. Ali ovo pravilo funkcionira u prirodnim uvjetima Apeninskog poluotoka. Kada se uzgaja izvan Italije, Sangiovese će zahtijevati drugačiju njegu - negdje više vode, negdje manje. Ako organizirate navodnjavanje kapanjem, kada tekućina i gnojiva idu izravno u korijen, onda će problem biti riješen sam od sebe.

Liječenje infekcija i insekata

Sangiovese je otporan na glavne hortikulturne patogene kao što su plijesan, siva plijesan i oidij. Prevencija ne škodi, pa iskusni uzgajivači provode prevenciju tretiranjem grmlja kemikalijama koje inhibiraju klorozu, rubeolu i bakteriozu.

Svo grožđe uzgojeno u južnoj Europi pati od pepelnice. To treba uzeti u obzir pri uzgoju sorte i kada se pojave prvi znakovi bolesti na brkovima, lišću, izdancima ili cvatovima. Češće od ostalih koriste se Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Složeni tretman kemikalijama, u kombinaciji s gnojidbom gnojivima, posebno dušičnim i fosfatnim, daju dobar učinak. Mreže se koriste za zaštitu od letećih insekata (osa) i ptica koje rado jedu bobice.

Oblikovanje i štipanje

Pri formiranju grma koristi se obrezivanje, uklanjanje neodrživih izdanaka, četkica. Štipanje se koristi za ubrzavanje sazrijevanja bobica, kako bi se loza potaknula na to. Provodi se jednostavno - odlomi se vrh zelenog izdanka, nakon čega svi sokovi idu na razvoj grozdova.

Podvezica

Sve sorte grožđa trebaju podvezicu, inače će se pod težinom sazrijevanja bobica slomiti izdanci, pa čak i sama loza. Da biste to učinili, odmah nakon sadnje u blizini grma ukopava se rešetka, postolje s nekoliko prečki ili, u slučaju masovne sadnje, razvlače se redovi žice.

Sezonsko gnojivo

Prihranjivanje se provodi u rano proljeće (čim zagrije), prije cvatnje, prije sazrijevanja bobica i prije pripreme zimnice. Ne postoji univerzalni savjet u vezi s izborom vrste gnojiva: grožđe treba kalij, fosfor i dušik, kao i elemente u tragovima, bez kojih neće moći normalno rasti. Morate se ponašati u skladu sa situacijom. Ponekad je organski (stajnjak) bolji od gotovih mineralnih mješavina.

Osim obrade korijena, koristi se folijarna obrada - prskanje vodenom otopinom cijelog grma.

Metode razmnožavanja

Ovo su sadnice i reznice - ono što možete nabaviti. Budući da sorta nije vrlo česta, nema potrebe birati. A onda djeluju proporcionalno situaciji: pokušavaju stvoriti optimalne uvjete za budući grm, osigurati korisne tvari, zaštititi od štetnika i bolesti.

Kad mlada loza počne rađati

Ovdje se mišljenja razlikuju. Neki izvori tvrde da je beskorisno očekivati žetvu prije 4-5 godina od Sangiovesea. Sve ovisi o uvjetima njegova uzgoja: u toplini, na plodnom tlu, uz potrebnu zalihu minerala, bobica će brže krenuti i sazrijeti. Štoviše, prirodni uvjeti za uzgoj sorte su "staklenički" - blage zime, dugi sunčani dani, stalna vlažnost. Treba uložiti napore da mu se pruži nešto slično u srednjoj zoni Ruske Federacije.

Rokovi sazrijevanja i berbe

Grožđe su kasne, u ekstremnim slučajevima - srednjeročne sorte. To znači da će bobica biti ispunjena sokom u razdoblju od 125-135 dana od trenutka zametanja pupova. Gotovo je nemoguće ubrzati proces, osim ako Sangiovese ne uzgajate u stakleniku i koristite prihranu.

U stvarnoj situaciji to razdoblje može biti i dulje, jer je sorta južna, prilagođena određenoj kombinaciji vlage, svjetla, temperature zraka.

Gdje se koriste bobice ove sorte

Sangiovese služi kao sirovina za istoimeno suho crno vino, vrlo popularno u Italiji i svijetu, kao i brojne kupaže. Najpoznatiji je Chianti, koji nosi osnovu bouquea sorte - slatkast, blago kiselkast, s voćnom ili lagano "dimljenom" nijansom, okus vinske bobice, prava krv Jupitera.

Preporučeno